dédelgetett
Nutrit szövege
1.1. AZ EMBER TÁPLÁLÁSÁNAK ALAPELVEI
Az étel a földi élet fenntartásához nélkülözhetetlen cselekedet.
Az ételek különböző arányban tartalmaznak mikro- és makrotápanyagokat, így nct,
kerületi étrend révén kielégítik a szervezet napi szükségleteit, n
tiszteletben kell tartani az ember általános viselkedését a cselekedettel szemben
az étel, ami pszicho-társadalmi cselekedet. A Trmolire után az ember háromféleképpen tekint az ételre:,
az érzelmi hang serkentőként, szimbólumként kijelenti, hogy: a fenyő többet jelent
sokkal több, mint a fenyő íze.A diéta kidolgozásakor mindig figyelembe kell vennünk c
az ember egy bizonyos családból származik, beilleszkedik egy bizonyos társadalomba, ami
triettek egy bizonyos történelmi korszakban étkezési szokásaival, vallásával,
előítéleteivel, affektivitásával és műveltségével. Gyakran bizonyos szokások,
Az egyén tudatalattijában elmélyülni néha nehéz eltávolítani
szinte lehetetlen megváltoztatni egyetlen generáció alatt.
Az ételeket úgy tervezik, hogy megfeleljenek az alábbiaknak
a megfelelő növekedés és fejlődés biztosítása;
a normális fizikai és szellemi tevékenység biztosítása;
a jó egészségi állapot biztosítása érdekében.
Az ételek kalóriasűrűsége: elvileg azonos súlytartalommal
A tápanyagok és a kalóriák élelemenként, állati eredetű termékekben és azokban különböznek
nagy kalóriasűrűséggel finomítva: így 100 g cukor 410 kcal-t eredményez,
cukorka 300500, csokoládé 500600, vaj 860, szójaolaj 926, margarin786, hús 120390, foltok 100300, tojás 170, tej 70, gyümölcsök 100300,
A magas kalóriasűrűségű finomított termékek túlzott fogyasztása,
félrevezeti az energiafelvétel szabályozásának mechanizmusait, amelyeket az évezredek során programoztak, a térfogat/kalória aránytól függően. azt
így magyarázva az elhízás eseteinek nagy részét [1, 2, 3].
1.2. A DIÉTA FEJLESZTÉSÉNEK szakaszai
Előnyben részesítjük a New York-i Metropolitan Insurance Company képletét, amely az ideális súly képletében bevezeti a magasságot, az életkorot, a nemet:
GI = ideális súly I = magasság n cm V = életkor n év
A nőknél az eredmény megszorozódik 0,9-gyel.
A napi kalóriaigény kiszámítása
A kalóriaigényt [3, 4, 5] kcal-ban fejezzük ki. 1 kcal az az energiamennyiség, amely egy liter víz hőmérsékletének 1 Celsius-fokkal (15-ről 16-ra) történő növeléséhez szükséges.
A kalóriafogyasztást kilojoule-ban (kj) is használják. Az egyik kj az az energiamennyiség, amely arra fordult, hogy 1 kg tömegű, 1 méteres távolságot 1 Newton erővel mozgasson. (1 Newton = 1 kg tömegre kifejtett erő, 1 m/sec gyorsulás nyomtatásához).
1 kcal = 4185 kj1 kj =, 239 kcal. A napi kalóriaigénynek fedeznie kell a nap energiafogyasztását
érintett. Az energiafogyasztásnak három fő eleme van:
Pihenő energia kiadások A REE REE a támogatáshoz szükséges tevékenységekre fordított energia
a test normális funkciói és a homeosztázis. Ezek a tevékenységek a következők: légzés, keringés, szerves komponensek szintézise, ionszivattyúk aktivitása, a központi idegrendszer által elfogyasztott energia, a testhőmérséklet fenntartása stb. A REE 29% -át a máj, 19% -át az agy, 18% -át a csontváz pihenője, 10% -át a szív, 7% -át a vese és 17% -át a többi tevékenység fogyasztja. A REE lecserélte a Basal Energy Expenditure (BEE) használatát, amely valójában REE bizonyos feltételek mellett: fizikai és szellemi pihenés, 12 órával az utolsó étkezés után, hőkomfortos körülmények között. Általában a REE magasabb, mint a BEE. A REE kiszámítása a Harris Benedict-egyenlet felhasználásával (minden korú gyermekek és felnőttek számára), amely figyelembe veszi a súlyt kilogrammban (G), a magasságot centiméterben () és az életkorot években (V):
REE (nők) = 65,5 + 9,56 G + 1,85 4,68 V .
Példa: nő, G = 60 kg, = 160 cm, V = 50 év: REE = 65,5 + 573,6 (9,56 60) + 296 (1,85 160) 234 (4,68 50) = 1290, 6 kcal.
REE (brbai) = 66,5 + 13,75 G + 5 6,78 V
Példa: brbat; G = 60 kg, = 1,65 m, V = 50 év REE = 66,5 + 825 (13,75 60) + 825 (5 165) 339 (6,78 50) = 1377,5 kcal.
A REE-t befolyásoló tényezők: súly: a túlsúlyos embereknél nagyobb az anyagcsere aránya
nagy; testösszetétel: a gyenge testtömeg arányával (zsírmentes
a tömeg FFM)/zsírtömeg nagyobb, att REE-vel magasabb, a tiszta FFM a test aktív metabolikus szövete;
életkor: felnőtteknél a REE fokozatosan csökken, évtizedenként körülbelül 23% -kal, valószínűleg a zsírszövet százalékos növekedésével az életkor előrehaladtával. A testmozgás enyhítheti ezt a csökkenést, nemcsak az edzés közbeni energiafogyasztás növelésével, hanem az izomszövet növelésével is, amelynek intenzív anyagcsere-aktivitása van. Gyermekkorban, pubertáskorban, serdülőkorban a REE 115% -át használják fel a növekedési folyamatra;
nem: a nők REE-értéke 510% -kal alacsonyabb, mint az azonos magasságú és súlyú férfiaknál, valószínűleg az izomtömeg/zsírtömeg alacsonyabb arányának köszönhetően;
hormonális állapot: hyperthyreosis és hypothyreosis indukálja a REE növekedését és csökkenését; a katekolaminok növekedése az érzelmek vagy a stressz során a REE növekedéséhez vezet; kortizol, növekedési hormon, inzulin, befolyásolja a REE-t; terhesség alatt a REE az első részben csökken, majd a placenta fogyasztása révén növeli a gyermek növekedését, az anyai szívműködés növekedését;
egyéb tényezők: a láz 37% felett fokozatosan 13% -kal növeli az energiafogyasztást; a magas környezeti hőmérséklet az energiafogyasztás 520% -os növekedéséhez vezet.
Megfigyelések: az aktuális súly felhasználása a REE kiszámításához az energiafogyasztás túlértékeléséhez vezethet elhízott embereknél, akiknek nagy a szövettömege alacsony aktivitással. Az ideális súly Harris és Benedict képletében történő felhasználása azonban a REE és az EEPA (a fizikai aktivitásban elfogyasztott energia) alulbecsüléséhez vezetne. Ezért Wilkens 1986-ban a következő formula alkalmazását javasolta elhízott betegeknél:
GI (ideális súly) + (tényleges súly-ideális súly) 0,25 = a REE számításakor használt súly, mivel a túlsúlynak csak 25% -a metabolikusan aktív.
Az élelmiszerek hőhatása (TEF)
A TEF az étkezéshez kapcsolódó energiafogyasztás. Ezek a teljes energiafogyasztás körülbelül 10% -át teszik ki. A TEF két részből áll:
a kötelező összetevő, amelyet a tápanyagok emésztéséhez, felszívódásához és anyagcseréjéhez elfogyasztott energia képvisel;
az opcionális termogenezis a feleslegben elfogyasztott energiát képviseli, ami a metabolikus rendszer hatástalanságának tulajdonítható, amelyet szimpatikus idegi aktivitás stimulál.
A TEF-et befolyásoló tényezők: az étrend összetétele magasabb a fehérje fogyasztás után (2030%) és
szénhidrátok (510%), a lipidfogyasztás után (4%);
a fűszeres ételek (chili, mutar) egy idő alatt növelik a TEF-t
3 óra, ugyanazokhoz a feltétel nélküli ételekhez képest;
dohányzás, kávéfogyasztás, hideg növeli a TEF-t akár 811% -kal.
Az edzés során elfogyasztott energia
(A fizikai aktivitásban elköltött energia EEPA)
Az EEPA az összes energiafogyasztás legváltozóbb összetevője.
A teljes energiafogyasztás 1050% -a között mozog, csakúgy, mint a fizikai erőfeszítés
minimum az adott sportolók fogyasztásáig. Az EEPA tartalmazza a felhasznált energiát n
önkéntes testmozgás, de akaratlan testmozgás során is, például:
remegés, izgatottság és testtartás-ellenőrzés.
Az EEPA-t befolyásoló tényezők: testtömeg, ezzel párhuzamosan növekszik;
a férfiaknál a nemek aránya magasabb a nőknél, valószínűleg a
nagyobb izomtömeg, de a nagyobb súly miatt is;
az életkor előrehaladtával csökken az életkor, valószínűleg a csökkenés következtében
Az EEPA kiszámítható a REE többszöröseként. Meg kell jegyezni, hogy az eredmény
az így kapott érték a REE és az EEPA közötti összeget jelenti (1.1. táblázat).
A fizikai aktivitás szintjének tényezői, a REE többszöröseként kifejezve, a DLW-vizsgálatok alapján
Tevékenységi kategória (REE + EEPA) Az energia mint a REE többszöröse
Pihenés (alvás, fekvés) REE 1.0 Nagyon könnyű (széken ülni, és nem stresszes tevékenységek)
szabadidőben: festők, ajánlattevők, laboratóriumi munkák, varrónők,
gondnokok, eszközök, köztisztviselők, könyvelők, nyugdíjasok,
Könnyű (asztalitenisz, ács, golf, háziasszonyok, villanyszerelők,
bébiszitterek, navigátorok, kórházak, üzletek, diákok,
Mérsékelt (álló tevékenység, kerékpárok, síelők, táncosok,
mezőgazdasági munkások, traktorosok, molnárok, pékek, esztergák) REE 1,8 1,9 0,3
Kemény (megterhelő munka, nehéz házimunka, kosárlabda,
focisták, hegymászók, favágók, kőfaragók
márvány, beton kovácsok, bányászok, kemencék, fazekasok)
Az összes energiafogyasztás kiszámítása (Teljes energiakiadás TEE) naponta. Példa: nő, G = 70 kg, V = 24 év, = 65 cm, szakma = könyvelő. Az ideális tömeg kiszámítása a Fővárosi Biztosító Egyesület képlete szerint: GI = 50 + 0, 75 (165150) + (2420)/4 = 62,25. Nőnek lenni az eredmény
nmulete 0,9-gyel. GI = 56,025 kg. A REE meghatározásához használandó súly kiszámítása:
(70 56,025) 0,25 + 56,025 = 3,49 + 56,025 = 59,51
65,5 + 9,56 59,51 + 1,85 165 4,68 24 == 65,5 +