Hozzávaló; Paprikapor; - Útmutató - Főzés

Paprikapor

A szárított, majd őrölt paprikás gyümölcsökből nyerik. A legelterjedtebb paprikapor a magyar, amely a fajtától és a fűszerességtől függően különböző kategóriákba osztható. Rózsa paprikára, félédesre, nemes édesre, finomságra és extrára oszlik a csökkenő fűszerességi fok szerint. Van még a spanyol Dulce paprikapor, amely összehasonlítható a nemes édességgel, és az erősebb Picante. A Cayenne paprikát gyakran említik forró paprikaporként, de őrölt chiliből áll.

A paprikaporral jól ismert ételek a paprikás csirke vagy a magyar gulyás. Vigyázzon, ha a port forró edényekben használja: forró zsírban gyorsan ég, majd keserű utóíze van. Ezért jobb, ha egy pillanatra levesszük az edényt a tűzhelyről, és csak ezután szórjuk meg a port. Ha a kész ételekhez paprikaport adunk, azok kevésbé veszik fel az aromát, csak a színe változik. A C-vitaminban gazdag fűszert üvegekben és edényekben tartsa sötét helyen.

---