Hozzávalók; Egészséges életmód akadémia

A purinok a nukleinsavak (a nukleinsavak DNS és RNS) nélkülözhetetlen alkotóelemei, ezért minden sejtben megtalálhatók.
Ezek olyan anyagok, amelyeket egy közös kémiai minta, az úgynevezett puringyűrű szerint építenek fel.
A purinok részt vesznek a genetikai információk továbbításában és tárolásában, valamint a fehérjeszintézisben. Bizonyos enzimek felépítéséhez is szükség van rájuk.

A purinok létfontosságúak, de nem elengedhetetlenek, mivel az emberi szervezet maga tudja előállítani őket. A legtöbb purint húgysavra bontják. A purin anyagcseréjének zavara egyidejű genetikai hajlam mellett metabolikus betegségekhez vezet: hyperuricemia (megnövekedett húgysavszint), köszvény és vesekő (húgysav kövek).

Purinok és a húgysavszint/köszvény növekedése:

A purinokat táplálékkal veszik be, húgysavra bontják a szervezetben és kiválasztják. Ha a húgysav-ellátás túl nagy, akkor megfelelő hajlam esetén a vérben koncentrálódik. Egy bizonyos határérték (8-9 mg/100 ml vér) felett kristályosodhat és lerakódhat az ízületekben. Úgynevezett köszvényes roham lép fel, amely súlyos fájdalmat okoz.

Normálértékek - vér húgysavszintje:
Férfiak: kevesebb, mint 5,0 ± 1,5 mg%
Nők: kevesebb, mint 4,5 ± 1,2 mg%

Purinok az élelmiszerekben:

Csak a húgysavra bontott purinok (adenin, guanin, xantin és hipoxantin) játszanak szerepet kockázati tényezőként a köszvényes játékok kialakulásában. Egyéb purinok, például a koffein, a teobromin és a teofillin a kávéban, a teában és a kakaóban ebben a tekintetben nem relevánsak.
A purinok minden állat és növény sejtjeiben megtalálhatók. A magas metabolikus aktivitású és szaporodási sebességű szövetek, például a protozoonok (élesztő) vagy a belek (máj, vese, édes kenyér stb.), Különösen gazdag magokban és így purinban.
Az elemzési táblázatokban az élelmiszerek purintartalmát általában húgysav-egyenértékben adják meg. Az érték megfelel annak a húgysavnak a mennyiségében, amely a szervezetben termelődik az élelmiszer bontása során, 100 g nyersanyagra számítva. A szervezetre nehezedő terhek kulcsfigurájának számít.

Forrás: Cremer, H. D.: A nagy GU táplálkozási táblázat; Gräfe és Verlag Unzer 1996/97.

Az értékelésnél azonban figyelembe kell venni a víztartalmat és a normál fogyasztási mennyiségeket. Például a hús adagmérete 100 és 200 g között van, míg a szójaérc esetében 50 és 100 g között van. 100 g sör csak 15 mg% purint tartalmaz, amely azonban 0,5 vagy 1 l sörre extrapolálva 80 vagy 160 mg purint eredményez.

Az alacsony purintartalmú étrend az ovo-lakto-vegetáriánus étrendnek felel meg, további korlátozásokkal (lásd alább). * Az alacsony purintartalmú étrend nem tartalmazhat több mint 300 mg purint húgysavként számítva.
A szigorúan alacsony purintartalmú étrend legfeljebb 100 mg purint tartalmazhat húgysavként számítva.
Alacsony purintartalmú fehérje hordozók a tojás, tejtermékek, sajt, valamint a szójaital és a tofu.
Az élesztőtermékek (teljes élesztő, élesztőtabletták stb.) És az algatabletták rengeteg purint tartalmaznak, ezért kerülni kell, ha a húgysavszint megemelkedik.

Tanács: Magas húgysavszint és köszvény; Német Reform Verlag.
Anemueller, H.: Az alap étrend; Hippokratész Kiadó.
Koerber, K.v. Männle, T.; Leitzmann, C.: teljes táplálkozás; Haug Verlag, Heidelberg.
Ahrens,; Günther,: Táplálkozás; Schroedel Kiadó.
Anemueller, H.: Egészségesen éljen, de hogyan? TRIAS kiadó.
Cremer, H.-D.: A nagy GU tápérték táblázata; Gräfe és Unzer Verlag.

Köszvény, élesztő, hiperurikémia, vesekő, húgysav