Húgyhólyagrák húsból
Frissítve: 2020. február 28
Kapcsolódó cikkek
A hús rákkeltő anyagai
Ha a húst (minden fajtát, beleértve a marhahúst, sertéshúst, baromfit, halat stb.) Magas hőmérsékleten készítik, úgynevezett heterociklusos aminok (HA) képződnek az állati fehérjékből. A heterociklusos aminok rákkeltő anyagok, amelyek hozzájárulhatnak a rosszindulatú daganatok kialakulásához.
Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy 17 különböző HA-típus hozzájárulhat a rák kialakulásához.
Minél több hús, annál több a rák
Régóta ismert, hogy a magas hőmérsékleten főzött hús heterociklusos aminokat termel, amelyek viszont rákot okozhatnak - mondta a tanulmány szóvivője és a Texasi Egyetem professzora, Dr. Jie Lin, sajtóközleményben. "Meg akartuk tudni, hogy a húsfogyasztás növeli-e a hólyagrák kialakulásának kockázatát, és hogy a genetikai tényezők milyen mértékben játszhatnak szerepet."
Az orvosokat tájékoztatták
Ennek a tanulmánynak a részleteit nemrégiben jelentették be az Amerikai Rákkutató Társaság 101. éves ülésén Washingtonban. A tudósok 12 éve 884 hólyagrákos és 878 rák nélküli embert követtek nyomon.
A betegeket életkor, nem és nemzetiség szerint osztályozták, és az Országos Rákintézet (NKI) által készített kérdőívet kaptak. A válaszok alapján a tudósok megtudhatták és kiértékelhették az egyes betegek étkezési szokásait.
Kimutatták, hogy azoknak a betegeknek, akik sok húst fogyasztottak, körülbelül másfélszeres volt a húgyhólyagrák kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik keveset vagy egyáltalán nem ettek húst.
A sült hús nagyobb valószínűséggel vezet rákhoz
Az értékelések azt is kimutatták, hogy mindenféle hús esetében a marhahús steak, a sertésszelet és a szalonna növelte leginkább a hólyagrák kockázatát.
Azok a betegek, akik inkább a húst főzték, kétszer nagyobb eséllyel voltak rákosak, mint azok, akik egyszerűen könnyedén főzték a húsukat. Még a baromfi és a hal fogyasztása is növelte a rák kialakulásának valószínűségét - ha egyszer megsült és megette.
A húsevés után a rák iránti nagy érzékenység oka feltehetően a fent említett heterociklusos aminok képződése. Azok a betegek, akik a legtöbb HA-t fogyasztották, kétszer és félszer nagyobb eséllyel fejlődtek ki hólyagrákban, mint azok, akik nagyon kevés HA-t fogyasztottak.
A HA azonban nemcsak a hólyagrák kialakulásában vesz részt. Számos daganattípus kockázati tényezőjének tekintik, és összefüggésbe hozhatók a vastagbélrák, a gyomorrák, a nyelőcsőrák, a prosztatarák, a hasnyálmirigyrák, a veserák és az emlőrák kialakulásával.
A genetikai hajlam növelte a kockázatot is
A kutatók elemezték a vizsgálatban résztvevők DNS-ét (1) is.
Azt akarták megtudni, hogy egy adott genetikai hajlam és a húsfogyasztás együttesen vezethet-e nagyobb hajlamra a rákra.
Íme: Azoknál az embereknél, akik genetikailag érzékenyebbek voltak a HA-ra, és egyúttal húsdús étrendnek engedtek el, ötször nagyobb volt a rák kockázata.
"Ez a tanulmány megerősíti az étrend és a rák kialakulása közötti kapcsolatot" - mondja dr. Xifeng Wu (Texasi Egyetem, Epidemiológiai Tanszék) sajtóközleményben.
A hólyagrák kialakulásának valószínűsége sokkal nagyobb azoknál az embereknél, akik sok húst esznek (különösen jól főtt, grillezett vagy főtt húst).
A rák kockázata akkor is növekszik, ha az ilyen embereknek is kedvezőtlen genetikai felépítésük van, és szervezetüknek nehézségei vannak a HA lebontásával vagy ártalmatlanná tételével.
A hús és a hal grillezésénél és pörkölésénél azonban nemcsak HA termelődik. Ha a húst, kolbászt vagy halat nagy hőhatásnak teszik ki, az sokféle kémiai reakciót vált ki.
Az eredmény egy egyenesen mérgező koktél, amely rákot okozó vegyi anyagok sokaságából áll, így a jövőben - egészségügyi szempontból - érdemes lenne csökkenteni a húsfogyasztást, vagy legalábbis kevesebb hőséggel elkészíteni az ételeket a jövőben.
(1) DNS: dezoxiribonukleinsav német DNS-ben: dezoxiribonukleinsav. Génjeink hordozója, vagyis genetikai információink. A DNS egy sodrott, kötél alakú óriás molekula, amely a legtöbb esetben a test minden sejtjének magjában található.
Az adott személy teljes építési tervét speciális kódok formájában tárolják a DNS-en.
Távoktatás, hogy holisztikus táplálkozási szakember legyen
Érdeklődik az ételeink iránt, és szeretné tudni, hogy a tápanyagok és a létfontosságú anyagok hogyan hatnak a szervezetre? Szeretne egészséges életet magának, családjának és embertársainak? A táplálkozási szakemberek népszerűek - de tanácsok adásakor gyakran megfeledkeznek a fenntartható egészséghez szükséges holisztikus szempontról. A Természetgyógyászati Akadémián megismerheti az életmód és az étrend, valamint a testi és pszichológiai jólét összefüggéseit.
A Természetgyógyászati Akadémia a közelben vonzza az Önhöz hasonló érdeklődőket 16 hónap, hogy holisztikus táplálkozási szakember legyen ki. Az ingyenes tájékoztató kiadványt itt rendelheti meg