Hummus citrommal, chilivel, gyömbérrel és fokhagymával; Borzasztóan ízletes

Mivel nagyon szeretem a hummust, úgy döntöttem, hogy az új Ottolenghi-Flavor könyvben tesztelt első recept egy hummus lesz.

hummus

Nagyon finom, enyhén fűszeres 😊

  • 300 g főtt csicseriborsó
  • 10 g friss gyömbér
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 kis gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál reszelt citromhéj + 3 evőkanál citromlé
  • 2-3 evőkanál hideg víz
  • 3/4 teáskanál só

1. Tegye az összes hozzávalót egy robotba, és dolgozza fel őket, amíg finom krém nem lesz belőle.

2. Helyezze a hummust egy tányérra, és középen enyhén mélyedjen be.

  • 90 ml olívaolaj
  • 3 csípős paprika, mag nélkül, vékonyra szeletelve
  • 3 nagy fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve
  • 15 g friss gyömbér, vágott julienne
  • 2 fahéjrúd
  • 15 g szár friss koriander, 4 cm hosszú darabokra vágva

1. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon.

2. A csípős paprikát, a fokhagymát, a gyömbért és a fahéjat 4-5 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a fokhagyma enyhén aranyszínűvé nem válik.

3. Hozzáadjuk a koriander szárakat és kb. 1 percig sütjük.

4. Egy spatulával tegye a sült fűszereket a hummus tetejére, szórjon meg kevés durva sót, majd öntse a maradék olajat.