Humusz

2 ramekinnek megfelelő (2-3 fő. Használattól függően)

vagy főtt

Hozzávalók:

- 80 g nyers csicseriborsó (vagy 230 g főtt vagy 1 üveg konzerv)

- 15g szezámpüré (tahini)

- 10g szezámolaj (ha lehetséges, pörkölt) vagy kb. 1 C. leves

- 2 evőkanál. fokhagymapüré (vagy 3 főtt fokhagymagerezd, zúzva)

- 1 darab friss gyömbér (vagy ennek hiányában 1 kis teáskanál por)

- Köménymag/őrölt bors/friss vagy porított koriander

- 1 C. sózott szójaszósz (Tamari)

Lépések:

  • Ha a csicseriborsó nyers, akkor egy éjszakán át hidratálja őket egy tál hideg vízben, és másnap főzze egy edényben kb. 1 órán át.
  • Keverje össze az összes hozzávalót fokozatosan, kevés víz hozzáadásával, amíg többé-kevésbé sűrű konzisztenciát nem kap.

Ez a csicseriborsó püré tárolható 2 vagy 3 napig hűtőszekrényben, műanyag fóliában. . Kenyérszeletre vagy palacsintára kenve tálaljuk. Ez a recept tökéletes aperitifként, crudités mártások kíséretében (koktélparadicsom, sárgarépa- vagy uborkapálca, csokor karfiol, retek) vagy pirítóson, és egészséges alternatívát jelent a hagyományos majonézhez, amely túl gazdag zsírban. De nagyon is lehet rendszeresen integrálják ételeiben, terjedés reggeli, kísérő mártásban tészta, rizs, burgonya. Hígítva is használható salátaöntetként vagy nyers zöldség. Hummus az a keleti konyha egyik kulináris alapja és libanoni.