Hús borjú fricassee - recept

1.Mossa meg a zöldségeket, és durván aprítsa fel őket. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Vágjuk a húst harapásnyi darabokra, sózzuk, borsozzuk.

fricassee

2.Forraljon fel 700 ml vizet zöldségekkel és fűszerekkel, és hagyja, hogy a hús 20 percig puha legyen. Öntsön 500 ml húslevest szitán és tegye hűtőbe.

3.A lisztet egy serpenyőben zsír nélkül megsütjük, megpirítjuk vele a hagymát, hagyjuk kihűlni. Öntsük hozzá a hideg húslevest és a bort, és habverővel simára keverjük. Folyamatosan kevergetve felforraljuk, kb. 30 percig pároljuk.

4.Fűszerezzük a mártást a fűszerekkel, finomítsuk citromlével, tejföllel és egy csipet cukorral. A húskockákat ismét felforraljuk a mártásban.

5.Tipp: Borjúhús helyett használhatunk bőr nélküli csirkét vagy pulykát. A fricassee finomítható spárga-, gomba-, karfiol- vagy brokkolifélékkel, borsóval és gyógynövényekkel.