Hús cukorbetegséghez
A táplálkozási tanácsok elfogadása és megemésztése nem igazán kielégítő hobbi - mondja Thilo Spahl.
Csak nehéz. Miután elkezdte kideríteni, hogyan lehet enni, gyorsan összevissza keveredik. Tegyük fel, hogy aggódtam a túl sok vagy kevés hús elfogyasztása miatt. Aztán elolvastam például a NetDoktor.de oldalon, hogy a tudomány mit tud meg a témában.
Október 7-én a "Kevés fehérje, gyorsabb anyagcsere" cím alatt megtudtam:
Meglepő megállapítás: ha kevés fehérjét eszel, több energiát éget el, és jobb a vércukorszintje (...) Úgy tűnik, hogy az alacsony fehérjetartalmú étrend növeli a zsír- és szénhidrátégetést - és ezáltal az energiafogyasztást. Az anyagcsere nyilvánvalóan előnyös is: az alacsony fehérjetartalmú és magas szénhidráttartalmú étrend helyett az inzulin- és a vércukorszint csökken.
A szerkesztő bemutatja a német rákkutató központ kutatóinak tanulmányait. Az egereknek és az embereknek olyan ételt adtak, amely a szokásos 20% helyett csak 5% és 9% fehérjét tartalmazott. Ez nyilvánvalóan egy "karcsúsító" hormon, az úgynevezett fibroblaszt 21-es növekedési faktor (FGF 21) vérszintjének emelkedését okozta. A korábbi egérkísérletekből már tudták, hogy ez jó. Az egyre növekvő FGF21-et előállító géntechnológiával módosított egerek még akkor sem lettek kövérek, ha különösen magas zsírtartalmú étrendet fogyasztottak velük, és cukoranyagcseréjük stabil maradt. Ez azt jelenti, hogy jobban védettek a cukorbetegségtől.
Oké, azt hiszem, a következő orvoslátogatásom előtt kipróbálom. Talán arra használhatom, hogy a vércukorszintet - amelyet utoljára kissé megemelkedettnek és pofátlanul panaszkodott a hasi zsírnak - visszavezet a normális tartományba. De gyorsan felmerülnek a kétségeim a tervemmel kapcsolatban. Október 28-án, az internet ugyanazon pontján, ugyanattól a szerkesztőtől "Fehérje a zsírmáj ellen" cím alatt megtudtam:
A fehérjében gazdag étrend lehetővé teszi, hogy a máj néhány héten belül jelentősen fogyjon - még akkor is, ha a beteg nem fogy. Ez javítja a cukor anyagcseréjét is.
Ezúttal a Német Táplálkozástudományi Kutató Intézet (DIfE) kutatóinak tanulmányának eredményeit mutatja be. Meg akarták tudni, hogy a fehérjében gazdag étrend javíthatja-e a máj állapotát. 37, 49 és 78 év közötti, 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő férfit és nőt vizsgáltak. Hat héten keresztül olyan étrendet kaptak, amelyben a fehérje kalóriatartalma 30 százalék volt. A siker figyelemre méltó volt. A májzsír 36–48 százalékkal olvadt el. Más szavakkal: egyél sok húst, és a máj néhány hét múlva ismét csúcsminőségű lesz. A vegetáriánusokat is ellátják. Növényi fehérjével ugyanolyan jól működött. Borsófehérjével dúsított tésztát és kenyeret kaptak. (Íme egy szép borsókenyér recept) (A borsókolbász természetesen szintén bevált volna) (Vagy borsófehérje izolátum, 100% GMO mentes)
De számomra még érdekesebb: a résztvevők inzulinérzékenysége is javult. Ez a cukorbetegség szempontjából döntő tényező. Az inzulin feladata a sejtek megnyitása, hogy azok felszívják a cukrot a vérből. Az egyik akkor cukorbeteg, amikor a test sejtjei már nem reagálnak olyan jól az inzulinra. Ezután a vércukorszint emelkedik.
Mit tegyek most a következő orvoslátogatásom előtti héten? Töltött fel szelet vagy tészta napokkal? Nehéz kérdés. Azt hiszem, sült sertés- és spaetzle-diétát folytatok.
Thilo Spahl
Thilo Spahl szakképzett pszichológus, Berlinben él. Szabadúszó tudományos író, a Freiblick Intézet társalapítója és a NovoArgumente magazin szerkesztője.