Hús egy hatalmas offenzíva, hogy megfossza a választás szabadságától
Az ökológusok, vegánok és posztmodernisták támadást folytatnak, hogy lebeszéljék az embereket az állatvilágból származó termékek fogyasztásáról.
Guy-André Pelouze
Guy-André Pelouze sebész Perpignanban.
Szenvedélyes specialitásának az elmúlt fél évszázad rendkívüli fejlődése miatt, nagyon figyelmes maradt a gyakorlat körülményeire és az ellátás minőségét feltételező rendszer kialakítására.
Az állati eredetű termékek fogyasztása az emberiség történetében állandó. Az állatok halászatának, vadászatának és neveltetésének számos előnye volt, különösen az emberi agy fejlődésében, az evolúció során és napjainkig is. A pásztor, a tenyésztő, a tej, a tojás termelője vagy a halász alapvető gazdasági szereplők, akik nagyon magas termelési színvonalon és a múltban páratlan minőségi színvonalon segítik az emberek etetését. Így, mint minden emberi tevékenységnél, ennek a fogyasztásnak is vannak externáliái.
Ideológiai háború
Hívjuk fel racionalitásunkat.
Ne tévesszen meg bennünket a gyors gondolkodás, amely gyakran a média üzeneteinek pavlovi ismétlése. Nincs tudományos bizonyíték e cselekvések alátámasztására. Jobb, amit a tudomány tanít nekünk, az ennek az ellentéte.
A francia tenyésztés nem az a szennyező, amelyet ezek a keverők leírtak. A francia mezőgazdaság üvegházhatású gázkibocsátása 1990 és 2014 között 83,2-ről 78,9 Mt CO 2e-re csökkent. A mérsékelt égövön lévő hús- és tejtermelésünk - akár kevert, akár fűféleségű - az üvegházhatást okozó gázok legkisebb kibocsátója. Ezen a területen még sok a felfedezésre váró dolog, különösen a kiterjedt állattenyésztés tekintetében, amelyet a korlátozott rendszerek csak negyven éve helyettesítettek a támogatott gabona takarmánnyal. A szénkörforgást kedvezően befolyásolja a legeltetés; a CO 2 talaj általi vagy új technológiákkal történő elkülönítésének módszerei még csak a kezdeti szakaszban vannak.
A vágott hús kiváló minőségű étel, amely az egészséges étrend része. A húsban minden jó, kivéve az agresszív főzési módszereket vagy a sós, nitrált vagy főtt termékekké történő feldolgozást. Ez a hentes hagyományaink szerint főzött hús jóllakottságot, élvezetet és nélkülözhetetlen tápanyagokat hoz.
A francia tenyésztők betartják a szigorúbb szabályokat, mint másutt. Ha a tenyésztők, ha a vágóhidak megszegik a törvényt, az állam feladata annak végrehajtása. Nem valószínű, hogy ez forráshiány, mert közkiadásaink a világ három legmagasabbjának egyike. Másrészt ezen a területen, mint másutt, a törvénynek mindenkinek azonosnak kell lennie.
Az összes mutató azt mutatja, hogy a tojástermelés még soha nem volt ilyen biztonságos az egészség szempontjából, és hogy a tojások tápanyagminőségét soha nem sikerült jobban biztosítani. 60 éven keresztül minden kísérletet megtettek a tojás betiltására, azzal az indokkal, hogy koleszterint tartalmaznak, de a jelenlegi számos tanulmányon alapuló konszenzus egyértelmű: a tojás csodálatos étel. Az American Heart Association szintén feloldotta az étrendi koleszterin fogyasztásának minden korlátját.