Hús étrend - Régészet Arverniában
Szerző: Sylvain Foucras
„Ételük kevés kenyérből és sok húsból áll, amelyet szénen vagy nyárson főznek vagy sütnek. Tisztán, de oroszlán étvággyal esznek, mindkét kezükkel egész végtagokat emelnek, amelyekbe beleharapnak [...] "(Apameai Posidoniosz, Athena IV után, 36).
A sertéshús koponyája hosszában hasított visszadobják egy detergikus szerkezetbe Gergóviában A csontok koncentrációja a Corent-szentély fogyasztásától
Tekintettel az arverniai élőhelyekről gyűjtött jelentős számú állatcsontra, valóban támogatni tudjuk az apameai Posidonios tanúságtételét: a hús a gallok étrendjének központi ételének tűnik. Ezeknek az ételmaradványoknak a többségét azok a titkos szerkezetek juttatják el hozzánk, ahol az ételtartókat gyűjtik.
Ez a bútor gyakran rosszul megőrzött, töredezett csontok mellett mégis alapvető adatforrás a vaskor étkezési szokásainak megértéséhez.
FELHASZNÁLT ÁLLATfajok
Juhgerinc miután képes volt egy darab húst alkotni a Gondola pincéjében
Az elfogyasztott fajok megválasztása az életmód függvényében változik: elszigetelt gazdaság, csoportosított élőhelyek vagy oppidum, a síkságon vagy a domborműveken az állatok aránya változik. A mezőgazdasági technikák elsajátítása és különösen a tenyésztés megszünteti az élelmiszerrel való vadászatot, a vadfajok pedig csak kivételes esetekben jelennek meg a táblákon. A vad általában csak néhány élőhelyen található meg az élőhelyeken, és nincs arra utaló jel, hogy ezek gyakran fogyasztott húsok.
Marha lapocka (lapocka) akasztáskor henteshorog lyukasztja
Ahogy a vadászati tevékenység a háborús elitek megőrzésévé válik, a vadállatok gyakrabban jelennek meg a magasabb státuszú élőhelyeken. Például a Pvtural gazdaságban talált néhány vadállati maradvány, lásd a szarvasok dominálják a mintát. A szomszédos, szerényebb státusú gazdaságokban a vadon élő állatok anekdoták. Lépjen ki a gall vadász és vele együtt a sült vaddisznó képéből, amely állat egyébként hiányozna Arvern élőhelyeiről. Ezért a hazai fajok dominálnak a gallok általában, és különösen az Arvernes asztalánál, és főleg a három hazai sertés-, birka- és marhahúsfaj. Sertések, juhok és szarvasmarhák az összes arvern depóban vannak, de változó mennyiségben.
Az agglomerációhoz hasonlítható Aulnat csoportosított élőhelye a sertéshúst részesíti előnyben, míg Limagne-ban a gazdaságok több marhahúst részesítenek előnyben, amelyet talán könnyebb felnevelni olyan területen, ahol a mocsaras hajlam nem túl kedvező a juhtenyésztés szempontjából.
Állati csontok főzőedény aljában fedezték fel
Ez a helyzet a városban, valamint a szomszédos gazdaságban, a Rochefort nevű helyen. Közelebbről megvizsgálva, ez csak az állomány egy része lenne, fiatalokat vágtak lágyabb húsért, míg egy másik rész előrehaladottabb kort ért el, amely a teherhordó állatokra jellemző. Bár az élőhelyeken ritkán a legjobban képviselt fajok, a juhok a második leginkább elfogyasztott fajnak tűnnek. A gyakran előrehaladott ölési kor azt mondja, hogy ezt az állatot inkább gyapjú vagy tej hozzájárulása miatt nevelték fel, és ezért élete során, mint húsáért, amely ma már csak táplálékkiegészítő. Más állatokat, például lovakat és kutyákat érdemes megemlíteni a menü részeként, de anekdotikusabban. Ez vonatkozik a baromfira is, amelynek maradványainak törékenysége kétségtelenül megmagyarázza a tanyaudvar gyenge megjelenését az élőhelyeken, valamint a halakat, amelyek nagyon ritkák az állati maradványok között, és amelyek fogyasztása nem tűnik különösebben fejlettnek az Arvernes körzetében a római korig.