Hús felolvasztása Hogyan kell megfelelően csinálni EDEKA
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
A hús felolvasztása: hogyan kell jól csinálni?
Max Ehmke
A hús nagyon könnyen fagyasztható, ezért hosszú ideig tartható: A káros mikroorganizmusok (baktériumok, penészgombák vagy élesztők) fagyasztva nagyon lassan szaporodhatnak. Azonban őket sem ölték meg. Felolvasztáskor ismét aktívvá válnak, és könnyen elronthatják a húst. Ezért a leolvasztás során a higiénia vonatkozásában néhány szempontot figyelembe kell venni.
Ne olvassza fel a húst szobahőmérsékleten, mindig hűtőszekrényben. Hagyjon vákuumban csomagolt és zsugorodva csomagolt húst a fóliában. Ha viszont fagyasztott húst tartalmaz műanyag edényben vagy alumínium fóliában, akkor kiolvasztás céljából tegyen egy szűrőedénybe. Jól takarja le, és tegyen alá egy edényt, például egy mély tányért vagy tálat. Később öntse le a kiolvasztó folyadékot, és alaposan tapossa meg a húst.
Fokozottan fennáll a szalmonella kockázata, különösen a sertés és a baromfi esetében. Ezért további használat előtt tisztítson meg mindent, ami a nyers hússal érintkezett, legalább 60 Celsius fokos forró vízzel. Ha gyorsabban kell haladnia: A vákuumcsomagolt húst egy tálba is kiolvaszthatja hideg vízzel. A mikrohullámú sütő speciális funkciója gyors eredményeket is biztosít.
A hús legfeljebb 12 hónapig fagyasztható állandó, mínusz 18 Celsius-fokos vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten. Ezután fel kell olvasztani és feldolgozni. A marha-, borjú- és csirkék különösen sokáig, 8-10 hónapig tartanak. A bárány fagyasztva tartható 6 és 10 hónap között. A sovány sertéshús a fagyasztóban 5–7 hónapig, míg a zsíros sertéshús csak 2–3 hónapig tárolható. A pulyka legfeljebb 7 hónapig, a kacsa legfeljebb 6 hónapig tartható. A darált húst korábban fel kell olvasztani és elfogyasztani: sovány darált hús 2-3 hónap után, zsír 2 hét után.
Alapvetően van értelme a lehető legrövidebb időre fagyasztani a húst, mert néhány hét múlva elveszíti az ízét és bizonyos tápanyagokat. A felolvasztott húst nem szabad sokáig tárolni. Tehát csak akkor vegye ki a mélyhűtőből, ha közvetlenül fel akarja dolgozni. A nyers húst sem szabad újra lefagyasztania. Mivel romlandó élelmiszer, nem szabad kockáztatnia. Különösen, ha egy ideig szobahőmérsékleten tárolták, a káros mikroorganizmusok már elszaporodhatnak. A legjobb, ha ezt a húst azonnal megfőzzük és elfogyasztjuk.