Hús, hal, tojás VPO benestar-blog

tojás
A dukani étrend néhány évvel ezelőtt nagy divat volt. Ez a fehérjében gazdag ételek exkluzív étrendjét ajánlja. Nem szeretném részletezni azokat az okokat, amelyek miatt nem tanácsos ilyen típusú étrendet folytatni, hanem inkább arról, hogy beszéljek veletek ezekről a fehérjében gazdag ételekről, például húsról, halról és tojásról.

Mielőtt elkezdenék mesélni az ételekről, elmagyarázom, mi a fehérje:

A fehérjék aminosavak sokaságából állnak. Ezen aminosavak egy része elengedhetetlen a szervezet számára (esszenciális aminosavak): triptofán, lizin, metionin, fenilalin, treonin, valin, leucin, izoleucin és hisztidin. Az ételnek elegendő fehérjét és különösen az esszenciális aminosavakat kell biztosítania, amelyek szükségesek a különféle fehérjék előállításához.

A fehérjék elsődleges fontosságúak az egész testben:

- Mennyiségileg a fehérjék a sejt száraz tömegének 55-85% -át teszik ki. Ezért a víz után a test fő alkotóeleme.

- Minőségileg a fehérjéknek sok strukturális vagy funkcionális szerepük van:

Mechanikai és szöveti támogatás; például a sejtek körül található kollagén

Mechanikus támasz a cellában; például a citoszkeleton fehérjéi, a sejtek alakjáért felelős szálak összessége

Biokémiai katalizátorok; pl. enzimek, amelyek a test szinte minden kémiai reakciójáért felelősek

Vérhordozók; például az albumin, a fő plazmafehérje, amely szabad zsírsavakat vagy lipideket szállít (lásd "Zsírsavak, fitoszterolok és margarin!" cikket) vagy bizonyos vitaminokat; hemoglobin, egy másik vérfehérje, amely az oxigén és a CO2 szállításáért felelős

Membránszállítók; a fehérjék szabályozzák a sejt és az extracelluláris környezet cseréjét

Kémiai mediátorok, például az inzulin vagy a glükagon (peptid hormonok), amelyek bizonyos fiziológiai funkciókat szabályoznak

A test fiziológiai fenntartását az immunrendszer biztosítja, különösen az antitesteket alkotó immunglobulinok

A test mozgása; az aktin és a miozin olyan fehérjék, amelyek lehetővé teszik a mozgást, mert az izmok fontos alkotóelemei

Egy másik szerep: a fehérjéknek közismerten szerepük van a jóllakottságban is: fogyasztásuk csökkenti az étvágyat

Fiziológiai jelentőségük miatt az étrendi fehérjehiány a test súlyos rendellenességeihez vezethet.

Bár az aminosavakra bontott fehérjék energia szubsztrátumokként szolgálhatnak (például cukor vagy zsírsavak), nem szabad őket energiatárolónak tekinteni.