Hús Hogyan készítsünk főtt marhahúst

Főtt marhahúsnál a zsír marad

2013. október 18., 19:36 | dpa/tmn, stw

A Tafelspitz rendkívül gyengéd és inaktól mentes. (Forrás: imago/viennaslide)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A Tafelspitz minden menüben abszolút klasszikus. A különösen puha hús otthon is könnyen elkészíthető. Elmagyarázzuk, hogyan készül a főtt marhahús, és mire kell figyelni.

Jó tudni: Ne távolítsa el a zsírréteget

A főtt marhahús húsa a marha farka vékonyan elvékonyodó hegyéből származik. Különösen gyengédnek és szinuszmentesnek tekintik. Megkülönböztető jellemzője egy vékony zsírréteg, amely főzés közben a húson maradhat. Lédúsan tartja a főtt marhahúst és biztosítja az ízt.

Első lépés: mindez a húslevesben van

Először a húslevest kell elkészíteni. Válasszon egy minél nagyobb és szélesebb serpenyőt, hogy a hús (kb. Egy kilogramm) később szabadon mozoghasson az állományban. Ehhez adjunk hozzá párolt hagymát, 500 gramm marhavelőcsontot, borsot, babérlevelet, szegfűszeget, szegfűborsot, két evőkanál sót és további négy liter vizet.

Második lépés: a főtt marhahús megjelenése megvan

Amikor a húsleves forr, a húson a sor. Hagyja, hogy a főtt marhahús nagyon óvatosan csúszik a folyadékba, és két és fél órán át nyitott fedéllel pároljuk. A húslevest újra és újra fel kell sűríteni. Addig megtisztíthat és megmoshat egy csomó leves zöldséget, és egy óra múlva hozzáadhatja őket durván apróra vágva.

Harmadik lépés: lecsepegtetjük a húst és tálaljuk

Ha a főtt marhahús puha, emelje ki a húslevesből, és hagyja lefolyni. Ezt követően a húst vékony szeletekre vághatja. Ezután öntse a húslevest egy finom szitán. A hús tálalásig puha marad az alaplében. Amikor a vendégek ott vannak, a főtt marhahúst a főtt zöldségekkel, tormamártással és burgonyával tálalhatja.

Finomabb acél és damaszt:Éles kések konyhához, kültéri és kempingezéshez
Recept:Finom főtt marhahús
Videó:Tökéletes marhahúsleves főtt marhahússal
Sújt veszteni:A németek kedvenc ételei és alacsony zsírtartalmú alternatíváik
Hesseni klasszikus:Zöld szósz - recept a frankfurti export slágerhez

Negyedik lépés: variálj

Ha nem akarja, hogy a hús szeletekben legyen a tányérján, akkor a vékonyra vágott darabokat feltekerheti, fából készült nyárssal összefűzheti és mártással tálalhatja. Ha kevésbé klasszikus ízt szeretnél, akkor a szósz választéka változatos lehet. A frankfurti zöldmártás, a bazsalikomos mártás vagy a wasabi gazdagítja a főtt marhahús ízeit.