Hús - Milyen tápértéke Egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok

A hús kiváló forrása állati fehérje, aminosav-összetétele kiegyensúlyozott. Átlagosan a teljes terméktömeg 20% ​​-át teszik ki.

milyen

Tartalom lipidek a hús fajtájától függ (3 és 23% között). Így a fehér húsok alacsony zsírtartalmúak, míg a sertés és a marha gazdagabb. Ugyanakkor ugyanabban az állatban a lipidbevitel a választott darabtól függően változik. Például a borjúdió sokkal kevesebb zsír, mint a borjúhús. Annyi egyszeresen telítetlen zsírsav (MUFA) van, mint telített zsírsav (SFA), és nagyon kevés többszörösen telítetlen zsírsav (kivéve a szívben, a májban vagy a vesében). A hús tartalmaz transz-zsírsavakat (TFA) is, amelyek természetesen előfordulnak, ökrök vagy bárányok bendőjében készülnek.

Magas szintje mellett Vas, hús biztosítja a hem-vasat. Fajtól függően a hús vasának 50-80% -át képviseli, és jobban felszívódik, mint a zöldségekben, hüvelyesekben vagy gabonafélékben található nem hem vas. Másrészt a hús kétszer-háromszor javítja a nem hem vas felszívódását az étkezés közben kísérő egyéb ételektől.