Húspótló termékek elnevezése A vegán marhahús filét nem hívják
Legyen hús nélküli Cevapcici vagy vegetáriánus szalámi: A CSU Schmidt mezőgazdasági miniszter házában vita folyik az engedélyezett nevekről.
Úgy néz ki, de nem szabad vegán curry kolbásznak nevezni Photo: dpa
BERLIN taz | A Rügenwalder Mühlének új nevet kell kitalálnia vegetáriánus Cordon Bleu-jának - legalábbis ha a vegetáriánus és vegán ételek elnevezésének vezérelvének új tervezetéből származik, amelyet a Német Élelmiszerkönyv Bizottság fogalmazott meg. Ezt követően a vegán szelet megtarthatja a nevét, a húsmentes cevapcici viszont nem.
A mögöttes logika: az általános húsnevek, mint a húsgombóc, a szelet vagy a steak, továbbra is megengedettek, amíg vegetáriánusnak nyilvánítják őket. A továbbiakban nem szabad olyan konkrétabb kifejezéseket használni, amelyek például húsdarabokat vagy bizonyos állatfajokat írnak le. "A mulatság csak a vegán marhahús filével áll meg" - mondja a Német Hentes Szövetség szóvivője, aki a bizottságban kampányolt a "húsfeltételek" elfogadhatósága ellen.
A német ételkönyv vezérelvei előírják, hogy egyes ételek hogyan készülnek - mi lehet csokoládépudingban vagy krumplipürében, hogy megérdemeljék a nevüket. A vezérelvek nem kötelező érvényűek. "De ezek fontos útmutatót jelentenek az élelmiszeriparban, és gyakran alapul szolgálnak a jogvitákban hozott ítéletek meghozatalához" - mondja Felix Domke, a Német Vegetáriánus Szövetség (Vebu) munkatársa. Számos élelmiszer-gyártó ezért betartotta az előírásokat a jogi viták elkerülése érdekében.
A Rügenwalder Mühle hagyományos gyártó - és jelenleg Németország legnagyobb márkájú hús-alternatív gyártója. A Bizottság ajánlása ellenére jelenleg nincs terv a vegetáriánus „pomerániai” átnevezésére. "Egyébként csak vázlat" - mondja Godo Röben, a taz ügyvezető igazgatója. A különféle ipari szövetségeknek most szeptember 22-ig kellene véleményezniük az élelmiszerkönyv-bizottság követelményeit. Az élelmiszereknek a Földművelésügyi Minisztérium nevében történő elnevezésével kapcsolatban tanácsadó bizottság ajánlását csak az év végéig kell megtenni. Röben az ételkönyv-bizottság szakértője is - és ellenzi az irányelv jelenlegi tervezetét: "A jövőben a vegetáriánus szalámit csak" szalámi stílusú tofu-alapú kolbásznak "kell nevezni" - ami még jobban összezavarja a fogyasztókat. "
"A megengedett és a nem megkülönböztethető bonyolult, önkényes és néha nagyon furcsa"
Az irányadó elv tervezete Christian Schmidt (CSU) agrárminiszter javaslatára vezethető vissza, aki meg akarta tiltani a vegetáriánus termékek húsnevekkel történő címkézését. Schmidt „teljesen félrevezetőnek” nevezte az olyan neveket, mint a „vegán currywurst”, és felszólította az ilyen nevek uniós szintű betiltását. Ilyen tilalom az Európai Bíróság júniusi ítélete óta létezik - de csak a tejpótlókra. A zöldséghúsra vonatkozó uniós szintű döntés még messze van. Ezért az élelmiszerkönyv nemzeti iránymutatásának most biztosítania kell a kifejezések egyértelműségét. Domke vébusi ember azonban úgy véli, hogy ennek éppen az ellenkezője van: „A megengedett és a nem megkülönböztethető bonyolult, önkényes és néha nagyon furcsa” - mondja.
Vebu, aki szintén a bizottság tagja, szintén kritizálja az átláthatóság hiányát a zárt ülésen működő testületben. Minden érintett félnek alá kellett írnia egy titoktartási záradékot. Domke szerint ez "nagyon furcsa".