Húsvét garnélával és koktélparadicsommal Laura Laurențiu

Krisztus feltamadt! Az első ételrecept, amely húsvét óta rengeteg ízletes, de hiperkalórikus étel után jelent meg, azt akartam, hogy ez egy egyszerű, gyors, nagyon ízletes recept legyen, ugyanakkor kevesebb kalóriával, mint mindenki tudja, kalács, húsvét, steak és a húsvéti menü összes finomsága nemcsak kellemes emlékeket hagyott az ízlelőbimbók számára, hanem egy hüvelyk, kettő, extra. Szóval, ma élveztem egy receptet tésztával. Mivel véletlenül korábban vettem egy csomag tagliatelle al nero di sepia-t (tintahal tészta), mert néhány paradicsom könyörgött, hogy megmentsék őket a hervadástól, és mivel a fagyasztóban még volt néhány garnélarákom, úgy döntöttem hogy mindenki tudassa. Szerinted tetszett nekik? Mondom, hogy remek íze maradt, kijött egy recept tésztával az ujjainak nyalására!

Hozzávalók húsvéti garnélával és koktélparadicsommal

250 gramm tagliatelle al nero és szépia tészta (vagy fekete vagy szokásos spagetti)
600 gramm főzetlen garnélarák, beleértve a karapacsot is (a válogatott tenger gyümölcseinek keveréke sikeresen felhasználható: különféle héjak, polipok stb.)
3 gerezd fokhagyma
2 zöld hagyma
40 ml. olivaolaj
12-16 cseresznye paradicsom (mérettől függően)
2 evőkanál citromlé (vagy ízlés szerint)
friss bazsalikom (lehetőleg nem volt nálam 1 evőkanál szárított bazsalikom)
150 ml. kagylóleves (garnélarák héjából készítve)
só bors
opcionális, reszelt parmezán sajt tálaláshoz

Húsvét készítése garnélával és koktélparadicsommal:

Hámozzuk meg a garnélát és a beleket, és szórjuk meg egy kevés olívaolajjal. Mint látható, két fejet tartottam, amelyeket jól leöblítettem, szerepük meglehetősen dekoratív.

A héjakat jól leöblítettem egy hideg vízfolyás alatt, egy fazékba tettem és vízzel letakartam. A serpenyőt a tűzre tettem, és elkészítettem a garnélaráklevest, csak néhány percig kell forrni, vigyázzon, azonban amint felforr, sűrű hab keletkezik, amelyet el kell távolítani.

Egy 4 literes edénybe forró vizet (tésztához) tegyünk egy evőkanál sóval együtt. Egy nagy serpenyőbe öntsük az olívaolajat és adjunk hozzá 2 gerezd megtisztított fokhagymát anélkül, hogy a tűzre hevítenénk. . Tegye a serpenyőt a hideg olajjal a tűzre, és melegítse, amíg a fokhagyma minden oldalról aranyszínűvé nem válik, ezután a 2 gerezd fokhagymát eldobja.

A fokhagymával ízesített olívaolajban egyszerre adjuk hozzá a megtisztított garnélarákot. Süssük a garnélát 1-2 percig mindkét oldalon, amíg rózsaszínűvé nem válnak, majd tegyük félre.

A serpenyőben maradt olajba tegye a finomra vágott fokhagymagerezdet, a zöldhagymát és 1 cm-es leveleket. és cseresznyeparadicsom félbevágva.

A zöldségeket 2-3 percig főzzük, majd adjunk hozzá 150 ml-t. leszűrt garnélarákleves. Az egészet felforraljuk, és további 1 percig forraljuk, hozzáadjuk a garnélarákot és a bazsalikomot, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a citromlevet, 2-3 percig forraljuk, majd félretesszük a garnélarákmártást, tartva meleg, fedővel fedett.

A tésztát forrásban lévő vízbe adtam, és pontosan 4 percig főztem. Ha emlékszel, ősszel a Lella Cesari Ciampolli Siena-i iskolájában volt alkalmam megtudni valamit a tésztáról, így, mint egykori befogadó diák vagyok, a főtt tésztát nem ürítettem le, hanem fogóval, mártva vettem ki őket tegyük a forrásra melegített szószba, mert a tanár elmondta, hogy a hosszú tészta (spagetti, tagliatelle, pici) nem folyik le a szűrőn, hanem a már leírt módon folytatja őket.

Még 2 percig főztem a tésztát a mártásban, lapáttal minden oldalról megforgattam, majd kikapcsoltam a tüzet és rátettem a fedelet, csak addig, amíg a tányérok eltávolításához szükséges volt. A tészta reszelt parmezánnal megszórható, de kíváncsiság megkóstolni őket, és számomra úgy tűnt, hogy olyan jó illatúak és olyan ízűek, amelyek olyan intenzíven emlékeztetnek a nyári vakációra, hogy nincs értelme semmit.

Forrón tálalják őket, és amint elkészítettem őket, mintha még gyorsabban ették volna meg őket.:)