Húsvét, sütemény, bárány - tippek az egészséges húsvéti étkezéshez!

Írta: admin_neuropain | Címkék: | Megjegyzések: 0 | 2018. március 29

A román ünnepek sokféle és szép szokással járnak, ezek a szokások teljes mértékben megtalálhatók az ünnepi étkezések gasztronómiai bőségében, és fontos, hogy a hagyomány ne váljon egészségre veszélyessé. Ahhoz, hogy béke és öröm legyen ezekben a különleges pillanatokban, tudnia kell néhány dolgot:

A húsvét román kulináris hagyományai és mindegyikük kalóriatartalma:

Csirke/pulyka/bárány filé (a főzéshez használt hús típusától függően könnyebben vagy nehezebben emészthető).
Hozzávetőleges kalóriatartalom - 100 g csirkehús = 130 kcal; 100g pulykamáj = 170 kcal.
Bárány-/kecskehúsból is készül -100 g mézharmat = 260 kcal; 100 g kecsketej = 220 kcal.

Reggelire, ebédre vagy vacsorára tálalható (sajttal, főtt tojással és sok szezonális zöldséggel - paradicsom, uborka, paprika, retek, zöldhagyma, zöld fokhagyma) - főételként - köret kenyér nélkül.

Sült bárány/kecske steak (ha zsíros, zsírral jól panírozott húst használ, nehezen emészthetővé válik, emésztéséhez nagyobb szükség van a gyomor és a hasnyálmirigy enzimjeire és emésztőnedveire).
Hozzávetőleges kalóriatartalom - 100 g mézes steak = 260 kcal; 100 g ied steak = 220 kcal.

Ebédre főételként (150-200 g adag) tálalhatjuk - sima vagy kis körettel (100 g) sült burgonyával vagy sima rizzsel, kenyér nélkül és bőséges friss zöldségsalátával szezon - paradicsom, uborka, paprika, retek, zöldhagyma, zöld fokhagyma vagy savanyú saláta.

Töltött tojás (A majonéz tojássárgájával kombinálva magas hasnyálmirigy és máj emésztési stresszt okoz).
Kalóriatartalom- ½ ou = 90-100 kcal
Tálalhatjuk reggelinél - kenyér nélkül, sajttal és esetleg egy darab hideg steakkel (az előző étkezésből maradt) vagy sovány kolbásszal és sok szezonális zöldséggel - paradicsommal, uborkával, paprikával, retekkel, zöldhagymával, zöld fokhagyma.

Sült pulyka steak (sokkal diétásabb alternatívája az ünnepi kulináris kényeztetésnek)
Hozzávetőleges kalóriatartalom - 100g pulykapecsenye = 160-170 kcal.
Ebédre főételként (200–250 g adag) tálalhatjuk - sima vagy kis körettel (100 g) sült burgonyával vagy sima rizzsel, kenyér nélkül és bőséges salátával, friss szezonális zöldségekkel - paradicsom, uborka, paprika, retek, zöldhagyma, zöld fokhagyma vagy savanyú saláta.

Hagyományos sarmale - sertés/pulyka/marhahús (hagyományosan zsíros sertéshúsból készül, esetleg szalonnával vagy füstölt hús hozzáadásával magas kalóriabevitelt eredményez ezeknek a zsírforrásoknak és a nehéz emésztésnek, nagy hasnyálmirigy-megerőltetéssel).
Kalóriatartalom -100 g sertéshús sarmale = 100 kcal vagy - 100 g pulyka sarmale/marhahús = 70 kcal.
Az ebédnél főételként tálalhatók - 10% sovány tejszínnel vagy 4-5% zsíros joghurttal, lehetőleg kenyéröntet vagy polenta nélkül.

Marhasaláta pulykával/marhahússal (veszélyes a tojás és az olaj közötti rendkívül nehezen emészthető keverék miatt, amely a hagyományos majonézes recept alapja).
Kalóriatartalom - 100 g marhahússaláta = 100 kcal (ha könnyű majonézzel készült).
Reggelire vagy ebédre (sajttal vagy főtt tojással) - főételként - kenyér köret nélkül tálalható.

Diétás sütemény (alacsonyabb cukortartalommal, dióval, szarral) az a torta, amellyel összekapcsoljuk húsvéti vagy karácsonyi hagyományainkat, és amelyet minden ünnepi asztalon biztosan megtalálunk.
Hagyományos sütemény recept - bőséges dió, szar, mazsola töltelékkel 350-650 kcal/100 g.
Kalóriatartalom diétás változat - 100 g cozonac = 275 kcal
Egyedülálló ételként szolgálják fel - reggelinél (legfeljebb 150-200 g adag) - egy csésze tejjel/teával/kávéval együtt, más ételekkel való kombinálás nélkül.

Húsvét sajttal és mazsolával-diétás (munkalap/leveles tészta nélkül csak a tehénsajt, a tojás, a cukor és az ízesítő fűszer keveréke étrendibb alternatíva, kiküszöbölve a pult vagy a leveles tészta által hozott fontos kalóriabevitelt).
Kalóriatartalom - 100 g húsvét cukorral = 170-180 kcal; 100g húsvét édesítőszerrel = 130-140 kcal
Egyedülálló ételként szolgálják fel - reggelinél (maximum 200-250g adag) - egy csésze tejjel/teával/kávéval együtt, más ételekkel kombinálva.

Az ünnepek alapvetően okot adnak arra, hogy szeretteivel együtt, békével, finom ételekkel és jó egészséggel örüljünk. Békés húsvétot mindenkinek!