Húsvét tojás nélkül - Hírek - Stuttgarter Nachrichten
Húsvét tojás nélkül
Európában a gyermekek körülbelül hat-nyolc százaléka szenved egyet
A gyermekek százaléka egy ételben-
közepes allergia. "A tojásallergia a leggyakoribb" - mondja Kirsten Beyer,
Allergológus a berlini Charité-ban.
Angela Stolltól
Artur ebben az évben csak csokitojást talál húsvéti kosarában - de csirketojást biztosan nem. Néhány hónappal ezelőtt kiderült, hogy az alig kétéves gyerek nem tudott tojást venni: miután apró mennyiségű rántottát kipróbált, anyja rémületére vörös fejet kapott, duzzadt ajkak, duzzadt szemek és kiütés volt az arcán és a kezein.
A gyermekorvosnál végzett vizsgálat bizonyosságot hozott: Artur tyúktojásallergiában szenved. Akárcsak az ő esetében, "azonnali reakcióként" is kifejezheti magát, amikor a gyermek elfogyasztott egy tojást. "Ehelyett más gyerekeknek késik a bőrreakciójuk" - magyarázza Claus Pfannenstiel, aacheni gyermekorvos és allergológus. "Ez akár 24 órával később is bekövetkezhet." Bizonyos esetekben mindkettő összeáll.
Általában az élet első vagy második évében a gyermekek mutatják először a petesejteket. Óvodás korban az allergia gyakran újra együtt növekszik: "A gyermekek körülbelül kétharmadában az allergia megszűnik, mire elkezdik az iskolát" - számol be Pfannenstiel. Ezért van értelme körülbelül egyéves időközönként tesztelni, hogy az allergia még mindig aktuális-e.
Gyakran idő előtt diagnosztizálják a tojásallergiát, kritizálja az allergológust: "Sok gyermeknek indokolatlanul kerülnie kell a petesejteket". Mivel a pozitív bőr- vagy vérvizsgálat önmagában csak azt jelenti, hogy a gyermek érzékeny - ez azt jelenti, hogy immunrendszere már foglalkozott a tojásfehérjékkel. Csak akkor beszélhetünk allergiáról, ha a gyermek valóban reakciót mutat, mint Artur esetében. Nem egyértelmű esetekben csak egy úgynevezett provokációs teszt van: orvosi felügyelet mellett a kicsi betegnek egyre nagyobb mennyiségű ételt kap a gyanús ételből, majd megfigyelhető a reakció.
Még akkor is, ha a petesejt-allergia gyakran önmagában elmúlik, sok érintett gyermek később más problémákkal küzd, például egy házi poratka allergiával vagy asztmával. "Egyértelműen bebizonyosodott, hogy a tyúktojások iránti korai érzékenység jelentősen növeli az asztma kockázatát" - mondja Beyer. Ezért nincs egyértelmű ajánlás a szülők számára, hogyan védhetnék meg gyermekeiket egy későbbi, allergiás karriertől. Pfannenstiel szerint: "Az egyetlen dolog, amit igazán biztonságosan tud tanácsolni, az az, hogy négy-hat hónapig kizárólagosan szoptat, és teljesen tartózkodik a dohányzástól."
Néhány évvel ezelőtt az allergiás családoknak azt tanácsolták, hogy az élet első évében ne adjanak petesejtet a csecsemőknek. Mivel nem bizonyított az intézkedés hatékonysága, az ajánlást azóta visszavonták. A Charité Kirsten Beyer irányításával lefolytatott nagyszabású tanulmányának most tisztáznia kell, hogy a tojásmentes étrend az első életévben csökkenti-e később az allergia kockázatát - vagy esetleg még növeli is. "A tétel eldönti, hogy a szülők tyúktojást adnak-e babájuknak, vagy sem" - számol be az allergológus. - Tehát a döntés a szülőkre vonatkozik. Az egyik csoportban a gyerekek nem sokkal a kiegészítő élelmiszerek bevezetése után kapnak tojást, a másik csoportban nincs tojás az élet első évében. Összesen 800 gyermeknek kell részt vennie. Csaknem háromszáz család regisztrált már, és még mindig keresnek többet.
Az olyan gyerekeknek, mint Artur, akik valóban tojásallergiában szenvednek, legalább egy évig kerülniük kell a tojást és a tojástartalmú ételeket. "A tojás nem elengedhetetlen az élethez" - mondja Annett Hofmann, a Heidelbergi Egyetemi Kórház dietetikusa. "De sok étel tartalmaz tojást. Ez megnehezíti az allergiások számára a választást."
A csirketojás szinte bárhova elbújhat: húsgombócokban, halujjakban, szószokban, gombócokban, süteményekben, sütikben, kolbászban, levesben, fagylaltban és tésztában. Ezért ajánlatos alaposan tanulmányozni az összetevők listáját a csomagoláson. A gyártók kötelesek feltüntetni a tyúktojásokat, ha azok a recept részét képezik.
A "Lehet tyúktojás nyomai lehetnek" felirat számos csomagoláson megtalálható. Ez azt jelenti, hogy az áruk véletlenül érintkezhettek a tojással a gyártás során - ezt a megjegyzést a gyártók használják arra, hogy megvédjék magukat az esetleges felelősségtől. Az impresszum nem mond semmit arról, hogy vannak-e és milyen mennyiségben vannak az allergén nyomai. Ezzel szemben a fogyasztó nem támaszkodhat arra a tényre, hogy egy élelmiszer garantáltan tojásmentes lesz, ha ezek az információk hiányoznak. A legbiztonságosabb tennivaló, ha kerüljük a késztermékeket, és a lehető legtöbbet főzzük és sütjük. A tojás a legtöbb receptben könnyen pótolható, például szójaliszttel vagy burgonyakeményítővel. Másrészről a más madarak, például a liba vagy a fürjtojások tojásai nem alkalmasak helyettesítésre: a bennük található fehérje annyira hasonlít a tyúktojáshoz, hogy általában ugyanolyan problémás az allergiások számára.
Észrevehető, hogy sok gyermek elsősorban a nyers tojásokra reagál, amelyeket néha fagylaltos és krémételekhez használnak.
"A jól főtt tojásokat viszont gyakran jobban tolerálják" - számol be Hofmann táplálkozási szakértő. Ez lehet az oka annak is, hogy Artur rendkívüli módon reagált a rántottára: mint a sült tojás és a lágy tojás, a rántotta néha nem teljesen főtt. A tojást tartalmazó süteményeket, kekszeket vagy tésztákat viszont egyes allergiások megbánás nélkül élvezhetik - ezt a tényt néhány orvos a közelmúltban jobban figyelembe veszi a provokációs tesztekben.