Húsvéti bárány, kicsit kövérebb és változó árú
A húsvét nemcsak a kereszténység legnagyobb ünnepe, hanem a… fogyasztás is. A hagyomány szerint a bárányételek, a vörös tojás, a húsvéti és egyéb péksütemények, valamint cukrászda nem hiányozhat a bánáti asztalról. Ebben az évben kevesebb húsvéti bárányunk lesz, és nagyobbak lesznek. A bánáti juhtenyésztők megkezdték az értékesítést, mert attól tartottak, hogy az árak e hónap végére csökkenni fognak.
OLVASSA TOVÁBB: Egy háziasszony felgyújtotta a házat, főzni próbált
"A múlt héten egy kilogramm ára élőben 11 lej volt, most pedig 10 lej. Az árak csökkenni fognak. Nekem 140 bárányom van, ebből 100-at eladok a héten, mert most jobban járnak. Az ortodox ünnepen az ár csökken, mert mindenki azt akarja adni a bárányoknak, hogy ne maradjanak náluk.
Húsvét után eléri az élő kilogrammonként a hét-nyolc lejt ”- mondja Ovidiu Ciurescu, bârnai juhtenyésztő. Ebben az időszakban bánáti bárányok érkeznek az arab piacra.
A bárányok korai elidegenítéséről szóló döntést a pásztorok azzal indokolják, hogy a román piac nem képes felszívni az összes termelést a lakosság alacsony vásárlóereje miatt, és az a tény, hogy ez a fajta hús nem tartozik a fogyasztók preferenciái közé.
Az utóbbi években a bárányt csak "jelképesen" veszik kis mennyiségben, és az a tény, hogy a húsvét nagyon közel van a május 1-jei naptárhoz, amikor hivatalosan megnyitja a "zöld füvön lévő grillek szezonját", felerősíti ezt a jelenséget.
OLVASSA TOVÁBB: Költségvetés nélkül egy temesvári település azt kockáztatja, hogy elfogynak a beruházások
Ugyanakkor nem elhanyagolható, hogy jelenleg a bárányoknak jelentős a súlyuk. "Most a bárányok súlya 20-22 kilogramm.
Ha a hónap végéig megtartom őket, hogy megadjam nekik a húsvétot, akkor súlyuk meghaladja a 25 kilogrammot. Eddig azt mondhatom, hogy már megették az árukat, és még akkor sem, ha most eladom őket, nem kapok nagy profitot "- mondja Ovidiu Ciurescu. A pásztorok még nem vitték a fűbe a bárányokat, de nem szabad elhanyagolni a szaunában való fenntartásuk költségeit sem. Jó hír, hogy az állatok ellési periódusának nincs vége, és kis szerencsével húsvét előtt a bódékon lesznek, és a zsenge bárányok.
Az árak, több évig leszögezve
A Temes megyei juhtenyésztők szerint öt-hét éve szögezték le a bárány árát. Szerintük az áruk értékét a szamszári határozza meg, aki felborítja a piaci szabályozás összes mechanizmusát. "A tavalyi évhez hasonlóan a hús ára kilogrammonként 25-30 lej lesz.
A románok már nem vásárolnak egész bárányt, kivéve egy nagyobb család esetében. Ha most nem adjuk meg a bárányokat, akkor őszig tartjuk őket, amikor eladjuk karanténgazdaságoknak és az araboknak, de az élő kilogrammonkénti ár akkor öt lej lesz "- mondja Ovidiu Ogârtin, Pădureni juhtenyésztő.
Idén a katolikusok április 21-én, az ortodoxok pedig április 28-án ünneplik a húsvétot. A keresztények húsvéti ünnepének dátumának kiszámítása két természeti jelenséghez kapcsolódik, az egyik rögzített dátummal - a tavaszi napéjegyenlőség, a másik a változó dátummal - a teliholdhoz. Ez utóbbi évente változik a húsvét időpontja.
Ezenkívül két különböző naptár használata magyarázza a katolikusok és az ortodoxok közötti ünnep közötti szakadékot. A katolikus egyház a tavaszi napéjegyenlőségre hivatkozik a Gergely-naptár szerint, míg az ortodox egyház ugyanazt a csillagászati eseményt a Július-naptár szerint számolja, a régi stílus szerint.
Hogyan válasszuk a bárányt?
A szakemberek szerint a báránytest megvásárlásakor mindenekelőtt ellenőriznünk kell az egészségügyi-állatorvosi bélyegző létezését. Az ínyencek szerint a 12–14 kilogrammos hasított test a legalkalmasabb, a hús könnyebben emészthető. A kilenc-tíz kilogrammnál kisebb súlyú bárány emészthetetlen a magas oxipurinokban gazdag kollagéntartalom, felesleges mennyiségük miatt a hiperurikémia, a köszvényes betegek gyomor-bélrendszeri és hepatorenális rendellenességei miatt. Ha a bárány nagyobb, az többe kerül, és a hús nem tűnik annyira puhának.
Mit tartalmaz a hús?
Táplálkozási szempontból a bárány minőségi fehérjét tartalmaz, és jó vasforrás - amely megakadályozza a vérszegénység és a fáradtság kialakulását - és a cink, amely támogatja az immunrendszert. 100 grammból körülbelül egynegyede fehérje, ami a felnőtt számára ajánlott napi bevitel körülbelül fele. Tartalmaz továbbá B12-vitamint - amely a vörösvértestek termeléséhez elengedhetetlen -, riboflavint és niacint.
A bárányhús nem tartalmaz rostot, ezért javasolják a szakemberek a zöldség köreteket.
Másrészt a bárány gazdag telített zsírokban és kalóriákban.
A 100 gramm mennyiség elérheti a 331 kalóriát és csaknem 10 gramm telített zsírt.
A telített zsírbevitel a szívbetegségek kockázati tényezője és emeli a koleszterinszintet. A bárány 100 grammonként jelentős mennyiségű nátriumot is tartalmaz, amely az ajánlott napi bevitel 20 százalékát fedezi.
A túl sok nátrium általában magas vérnyomással és a szívroham vagy a stroke fokozott kockázatával jár. Ennek eredményeként korlátozni kell a bárány fogyasztását, különösen a magas vérnyomásban szenvedők számára. A bárány purinokat, természetes anyagokat is tartalmaz, amelyek problémákat okozhatnak a köszvényre vagy vesekőre hajlamos emberek számára.
A hatóságok megkezdik az ellenőrzést
A Temes Állat-egészségügyi és Élelmiszer-biztonsági Igazgatóság (DSVSA) a húsvéti ünnepek előtt kezdte meg a „kampányt”. "Ma (tegnap - n.r.) elküldtem a megyéből a prefektúrára és a városházára a bárányvágó központok megszervezésével kapcsolatos kérelmet.
Számos ember kereste meg velünk e tekintetben, de az eljárás megköveteli, hogy ezeket a pontokat a városházán keresztül tegyék meg. Temesváron lesznek vágási pontok az agrár-élelmiszeripari piacokon <> és <>, és esetleg <>, ha a piacigazgatás biztosítja a minimális higiéniai feltételeket, és az engedélyezéshez szükséges feltételek teljesülnek.
Április 15-28 között, 5-17 között működnek. Minden vágási helyen lesz egy hivatalosan kirendelt állatorvos, aki mindent felügyel "- mondta Cristina Popa, a DSVSA Temes ügyvezető igazgatója.
Elmondása szerint április 1-je előtt a megye minden gazdaságában megkezdték az ellenőrzést annak biztosítása érdekében, hogy a vágóhídra érkező állatok egészsége jó legyen. Ellenőrzéseket hajtanak végre a nyersanyagot előállító egységeknél, valamint az összes cukrászdában és cukrászdában is.
Ettől a héttől kezdve ellenőrzik az étkezési tojást szállító csirkefarmokat, de a halakat értékesítő létesítményekben is, amelyeket a fogyasztók inkább virágvasárnap választanak.
Ezenkívül a fogyasztóvédelmi ellenőrök a húsvéti ünnepek alkalmával ellenőrzést végeznek az élelmiszer-egységekben. "Részben ilyen ellenőrzések még mindig zajlanak. Szabálytalanságokat észleltek, de amíg tematikus ellenőrzést hajtanak végre, addig nem közölünk részleteket.
Az ellenőrzések eredményeit később nyilvánosságra hozzuk. Jövő héttől a piacokon is végezünk ellenőrzéseket, mert húsvétkor sokan vásárolnak ezekről a helyekről, amelyeket Temesváron kevésbé ellenőriztek "- mondta a Nyugati régió - Temes fogyasztóvédelmi regionális biztosának főbiztosa, Claudiu Sorin Susanu.
Ha tetszett a cikk, kövesse a RENASTEREA.RO oldalt a FACEBOOK-on »
NYILATKOZAT
Óvatos! Feladás saját felelősségére!
Feladás előtt olvassa el a szabályokat itt: Jogi feltételek.