Hűtőszekrény megfelelő hőmérsékleten - Élelmiszer Obszervatórium

A hatékonyság érdekében a hűtőszekrénynek meglehetősen hideg hőmérsékleten, azaz 4 ° C-on kell tartania az ételeket.

Senki sem ellenőrzi hűtőszekrényének hőmérsékletét. Ez rossz. Esélyes, hogy nem lesz elég hideg hőmérsékletre állítva. Az ANSES, a francia egészségügyi hatóság friss tanulmánya szerint közel minden második hűtőszekrény (44%) 6 ° C feletti hőmérsékleten működik. Ez problémás. Az ajánlott hőmérséklet 4 °, a minimálisan szükséges hideg nagyon romlandó élelmiszerek tárolására.

A mikroorganizmusok szaporodása

A hűtőszekrény fontos láncszem a hideg láncban. Ha ebben a szakaszban nem követik, ez azt jelenti, hogy a baktériumok gyorsabban növekednek. A hideg valóban korlátozza vagy akár le is állítja a mikroorganizmusok szaporodását. Az egyik veszély a listeria monocytogenes kialakulása, amely a listeriosis oka, egy olyan állapot, amely súlyos lehet a veszélyeztetett vagy legyengült emberek számára (terhes nők, csecsemők, idősek, betegek ...). Vagy szalmonella vagy staphylococcus kialakulása aureus.

---