Hűtőszekrény tiltása ennél az ételnél EGYEN FOGOSABB
A hűtött ételek hosszabb ideig frissebbek maradnak. De ez vonatkozik minden termékre is? Nem: Egyes zöldség- és gyümölcsfajták egyáltalán nem szeretik a klímát a hűtőszekrényben, és szobahőmérsékleten sokkal kényelmesebbnek érzik magukat. Ezért válaszolunk itt a kérdésre: mely élelmiszerek nem tartoznak a hűtőszekrénybe?
Tartalomjegyzék
- édesem
- olivaolaj
- Hagyma és fokhagyma
- Kenyér zacskóban
- avokádó
- paradicsom
- Krumpli
- mangó
- Tudás elvitelre
A vásárlás megtörtént, és szeretne minél hosszabb ideig rendelkezni néhány élelmiszerével? Hogy frissek maradjanak, minden egyenesen a hűtőbe kerül, igaz? Ez azonban nem minden étel ideális tárolási helye. Itt eláruljuk, hogy mely ételek nem tartoznak a hűtőbe.
1. édesem
A méz ideális forró tejben, reggelire, finomítás sütéskor, müzliben vagy desszertekben. Ami a tárolást illeti, abszolút Hűtőszekrény tilalma, mert különben a méz nagyon megkeményedne és elveszítené nagyszerű aromáját.
Ezért jobb, ha a mézet szobahőmérsékleten, közvetlen napfénytől védve és hermetikusan lezárva tárolja - mert a méhészeti termék így érzi magát a legkényelmesebbnek, és használatakor elterjesztheti nagyszerű illatát. Egyébként a méz különösen sokáig tart, ha a pincében tárolják, vagy 15 Celsius fokon.
Fontos az is, hogy a méhészeti terméket szagtalanul tárolják, mivel a méznek az a tulajdonsága, hogy gyorsan felszívja az idegen aromákat. Továbbra is habozás nélkül fogyaszthat kristályosodott vagy megszilárdult mézet - ez csak természetes reakció, ha a méz sokáig áll.
2. Olívaolaj
Az olívaolaj példája azt mutatja, hogy nem érdemes nagy palackokat vásárolni alacsony fogyasztással. A hűtőszekrényben szigorúan tilos az olajat, mivel hamar avasodik, megkeményedik és elveszíti jó ízét.
Az is előfordulhat, hogy a hűtőszekrényben lévő olívaolaj zavarossá és pelyhekké válik. Ennek ellenére az olívaolaj még mindig ehető, és a palack felmelegedésekor a felhőzet eltűnik. Szobahőmérsékleten tárolva azonban az olaj kibontja teljes aromáját és íze különösen jó.
Az olajat leginkább fénytől védve, például sötét üvegpalackokban vagy tartályokban, szobahőmérsékleten lehet tárolni. Ha nagyobb mennyiségű olívaolajat fogyaszt, akkor az olajat nagy tartályban is megvásárolhatja, és kisebb mennyiségeket sötét palackokba tölthet a könnyebb kezelés érdekében. Ez hosszú távon megtakarítja az alapanyagokat, és így mindig készen áll az olívaolaj.
3. Hagyma és fokhagyma
A hagyma és a fokhagyma is olyan élelmiszer, amely nem tartozik a hűtőszekrénybe. Mivel a hideg miatt az aromás zöldségek gyorsabban rothadnak és elveszítik intenzív ízüket. Jobb, ha hűvös, sötét és száraz helyen tárolja őket (1) .
A hagymát szintén nem szabad műanyag zacskókban tárolni, mivel izzadni és rothadni kezd. A túl világos környezetet is el kell kerülni, mivel ez gyorsabban kihajt. Ha fokhagymáról van szó, tanácsos egyben tartani, de a papírzacskó is megfelel a céljának.
Alternatív megoldásként, ha nem tudja elég gyorsan feldolgozni a fokhagymát, áztathatja olajban, hogy hosszabb ideig tartson. Íme egy finom recept a savanyított fokhagymához kakukkfűvel.
4. Kenyér a zsákban
Nem kerül a zacskóba - vagy a hűtőbe: a csomagolt kenyér megkeményedik a hidegtől, és elveszíti az aromáját is. A hűtőszekrényben elavul, ami a retrográdációnak köszönhető, amelyben a kenyérben lévő keményítőmolekulák vizet engednek ki, így a kenyér ragadós és már nem ízlik. A legjobb, ha friss kenyeret máz nélküli kerámiából vagy agyagból készült edényben tárolunk, körülbelül 18 Celsius fokos szobahőmérsékleten.
Ha túl sok kenyeret vásárolt, a fennmaradó szeleteket egy zacskóba csomagolhatja, légmentesen lezárhatja és lefagyaszthatja. Az Ön igényeinek megfelelően a kívánt mennyiségű kenyérszeletet ezután eltávolíthatja és megsütheti a sütőben vagy a kenyérpirítóban.
Kicsit kemény lett a kenyér? Akkor nem kell sokáig kidobni. Például könnyen feldolgozhatja finom kenyérsalátává, más néven panzanellává, például paradicsommal, mozzarellával és rakétával.
5. Avokádó
Az avokádó zöld pépjét kanalazhatjuk önmagában, vagy fűszeres guacamole-t készíthetünk belőle. Az éretlen avokádót azonban soha nem szabad hűtőszekrényben tárolni, mivel az alacsony hőmérséklet megszakítja az érési folyamatot és csökkenti az aromát. Jobb azonban az avokádót szobahőmérsékleten tárolni.
A guacamole mellett az avokádó remekül használható palacsinta, turmix vagy pesto készítéséhez is. Mit szólnál például áfonyás és avokádós palacsintához, avokádó turmixhoz vagy cukkini tésztához avokádó pestóval?
6. Paradicsom
A paradicsom a nyár hírnöke és gazdag vörös színével csábítja el a zöldségkedvelőket. Annak érdekében, hogy ez így maradjon, a paradicsom is azon élelmiszerek közé tartozik, amelyek nem tartoznak a hűtőszekrénybe! A paradicsom szobahőmérsékleten érzi magát a legkényelmesebbnek, nem válik lisztessé.
Különösen sokáig aromásak maradnak 12 és 16 Celsius fok között. Míg a túl alacsony hőmérséklet befolyásolja az ízt, a túl magas hőmérséklet felgyorsítja a paradicsom rothadásának folyamatát. A fényesség a paradicsom tárolásában is szerepet játszik - inkább árnyékban és magasabb páratartalom mellett szeretik. A napfény viszont elősegíti az utóérést, hogy azok gyorsan túlérettek legyenek.
7. Burgonya
A legtöbb amatőr szakács a pincében tárolja burgonyáját - igaz! Hűvös (4–15 Celsius fok) éghajlaton, szárazon és fénytől védve tárolva a burgonya hosszabb ideig friss marad (2). A földlakók számára a hűtőszekrény betiltása azért fontos, mert a hidegben lisztessé válnak, és keményítőjüket cukorrá alakítják.
Célszerű bevásárlás után a burgonyát vászonzacskóba vinni, ha fóliába vannak csomagolva. Ha a burgonyát az alagsorban tárolja, takarja le papírral is, mert ez megakadályozhatja a gumók idő előtti zsugorodását vagy zöldesedését. Hiányzik egy hűvös tárhely? Ezután egyszerűen vásároljon kis mennyiségeket, amelyeket gyorsan feldolgozhat.
8. Mangó
Az éretlen mangó az olyan ételek közé tartozik, amelyek nem tartoznak a hűtőszekrénybe, mivel a hideg hőmérséklet jelentősen lelassítja az érési folyamatot. Ez növeli annak valószínűségét is, hogy a mangó a hűtőszekrényben elromlik. Ehelyett tárolja az éretlen mangókat szobahőmérsékleten más gyümölcsökkel, például almával és banánnal. Felgyorsíthatja az érési folyamatot is, ha egy érett almával ellátott mangót papírzacskóba helyez.
Ha viszont a mangója már megérett, de még nem akarja megenni, akkor célszerű lefagyasztani. Ehhez távolítsa el a mangó héját és magját, és fagyassza le apróra vágva. Alternatív megoldásként használhatja a mangót chutney vagy lekvár készítéséhez.