Hűtőszekrény vagy fagyasztó Hova tegye alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú energiatartalékait

Blog
Alapok
- Az igazság a szénhidrátokról
- Fogyjon le LCHF-fel
- 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
- Ketogén diéta kezdőknek
- A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
irodalom
- Igazi kövér
- Echt Fett előszava
Utam
- Csak haladj a kövérrel
Előadások
Hírlevél
Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül

Dr. Jason Fung elmagyarázza, hogy a kalória hipotézis miért nem képes megragadni a fogyás problémáját. Élénk példát talál. Testünknek két lehetősége van az ételből származó energia tárolására.

Dr. Jason Fung

Dr. Fung a Diet Diet Doctor csapatában dolgozik Dr. Andreas Eenfeldt. Együtt arra törekszenek, hogy érthető módon elmagyarázzák az alacsony szénhidráttartalmú zsírtartalmat, hogy az emberek beépíthessék ezt a diétát a mindennapi életbe. Arról a kérdésről van szó, hogy miért ragaszkodunk a kalóriatakarékossághoz, és miért (nem) kell a legtöbb embernek lefogynia.

A "kalória be/kalória ki" hipotézis egyik legnagyobb hibája az az állítás, miszerint a test az energia tárolásának csak egyetlen módját ismeri. Minden ételt kizárólag annak kalóriatartalma és fűtőértéke alapján ítélnek meg. A fel nem használt kalóriákat (kalóriákat) energiatartalékként tárolják. Ennek eredményeként a test ezt az energiát az alapanyagcseréhez és a testmozgáshoz használja (kimerült kalória).

Ezen elképzelések szerint a teljes energia egyetlen "testben" lenne tárolva. Ez a modell azonban túlságosan egyszerű gondolatszerkezet. Csak a kalóriavédők lázas képzeletében létezik. Az élelmiszerekből származó energiát kétféleképpen tárolják, mint Glikogén és testzsír.

Ezért a kalóriabevitelsel vagy égetéssel induló modell már téves. A zsírként tárolt testenergiát ezáltal figyelmen kívül hagyják. Az „Egyél kevesebbet, mozogj többet” kérés kalóriacsökkentésével sajnos csak 1% -os sikerarány vagy 99% körüli sikertelenségi arány. Végül is szinte mindannyian kipróbáltuk korábban. Csak nem működik. A tanulmány utáni tanulmány megerősíti ennek az ajánlásnak a hiábavalóságát, amely a fiziológia félreértésén alapul. Ez még nem vezetett számos orvosi és táplálkozási hatóság megkérdőjelezésére ajánlásaik alaposságát.

A fehérjéknek és a szénhidrátoknak egy közös vonása van: glükózzá alakulnak

Ahhoz, hogy jobban megértsük, hogyan tárolódik az energia a testben, célszerűbb kétkamrás modellt használni. Testünk három forrásból - glükózból (szénhidrátok), zsírból vagy fehérjéből - tud energiát felhasználni. A fehérjét nem lehet közvetlenül felhasználni energia előállítására. Csak a felesleges fehérje alakítható át glükózzá, amelyet nem használnak sejtek felépítésére. Ha van többlet, akkor egyedi válasz.

A glükóz testzsírrá válik

Ez csak két molekuláris tápanyagot hagy maga után, amelyek szerepet játszanak az energiatárolásban: Glükóz és zsír.

A glükózt (szőlőcukrot) raktározási formában a májban glikogénként tárolják - egy összetett cukorból álló molekula. Az állatok (és az emberek) a szénhidrátokat glükózzá alakítják és glikogénként tárolják, a növények a szénhidrátokat keményítővé - és amilopektinként és amilózként tárolják.

A cukor tárolási formáját glikogénnek nevezzük. A test számára könnyen elérhető. A test jól el tudja tárolni és gyorsan visszaalakítja glükózzá energiatermelés céljából. A glikogén tárolási kapacitása azonban korlátozott. Ennek eredményeként a glükóz megmaradhat a vérben. Ha túllépik a glükóz glikogénként történő tárolásának küszöbét, a szervezetnek zsírként kell tárolnia a glükózt.

Glikogén a hűtőszekrényben - zsír a fagyasztóban

Ha a glikogénre gondolunk, gondoljunk egy hűtőszekrényre. Könnyű feltölteni és kiüríteni a hűtőszekrényt étellel, de a tárolásra szánt hely korlátozott.

A testzsírhoz sokkal nehezebb hozzáférni, de korlátlan mennyiségben tárolhatja. Az étrendi zsír közvetlenül a test zsírraktáraiba kerül. Nagyobb mennyiségű szénhidrát zsírzá alakul (De Novo Lipogenesis, DNL). Képzelje el, ha a testzsírt a fagyasztóban tárolták, és az alagsori rekeszben volt - nagy mennyiségű ételt tárolhat a fagyasztóban, de a kiolvasztási folyamat viszonylag megnehezíti a hozzáférést. Szükség esetén több mellkasi mélyhűtő is betölthető.

Képileg látható, hogy testünknek két különböző tárolókamrája van az élelmiszer-energiához, két különböző feladattal. Van egy kamránk a glükóz/glikogén számára, amely könnyen energiává alakítható, de korlátozott a tárolása. Van testzsírkamránk is, amelyet nehezebb energiává alakítani, de korlátlan a kínálata. Két kiegészítő rendszer, két különböző feladattal.

A grafikonon látható, hogy a szénhidrátok (piros) és a fehérjék (kék) csak a böjt elején égnek el. Egy naptól kezdve egyre több ketont (zsír, zöld) használnak energiatermelésre.

Ha eszel, a tested átalakítja az energiát zsírgá vagy glükózzá. A böjtnél a test felhalmozott energiát használ fel, akár zsírból, akár glükózból. De nem használja fel ugyanannyit ebből a kettőből, mint azt a kitalált egykamrás modell leírja. Eleinte csak a glikogén fogy el - ez tiszta éhgyomorra 24-48 órát vehet igénybe.

Minden mögött az inzulin hormon áll

Logikailag a test számára sokkal könnyebb hozzáférni a glikogénraktárakhoz. Itt egy gyakorlati példa. Vásárlás után először hűtőszekrényben tároljuk az ételeket. Csak akkor, amikor ez megtelt, gondolkodunk el azon, hogy van-e hely a fagyasztóban. Amikor étel után nyúl, először az egyszerűség kedvéért a hűtőszekrényre gondol. A test ugyanúgy működik. Könnyebben hozzáfér a glükózhoz/glikogénhez, amelyet ezért először használnak fel.

A test csak akkor fordul a zsírtartalékaihoz, ha majdnem az összes glikogén elfogyott. Ha a hűtőszekrény üres, elindul a hideg pincébe, és segít a fagyasztóból. Ha 200 kalóriára van szüksége egy sétához, akkor ezt csak a glikogénből kapja meg, zsírégetés nélkül.

A két energiakamra nem egyszerre ürül, hanem egymás után. Először ki kell ürítenie a hűtőszekrényt, mielőtt megérintheti az ételt a fagyasztóban. Lényegében a test cukrot vagy zsírt is elégethet, de nem mindkettőt egyszerre. Ezt a folyamatot az inzulin szabályozza. Philip Randle már 1963-ban kutatta és glükóz-zsírsav-ciklusnak (Randle-ciklus) írta le.

Miért nem működik a kalóriamodell?

Miért nem lehet fogyni a kalóriamodellel? Mert arra a téves feltételezésre épít, hogy minden kalória egyforma. Ha élelmiszer-energiát (kalóriát) tárol, a cukrot (glikogén) a hűtőszekrényben tárolja, a zsírt pedig a fagyasztóban. De az embereknek először meg kell égetniük a cukrot, mielőtt hozzájutnának a zsírhoz.

A testzsír elvesztésének első lépése a cukor eltávolítása a hűtőszekrényből. De ha a hűtőszekrényt naponta 3-6 alkalommal rendszeresen megtöltik cukorral, a zsír a fagyasztóban marad. A kalóriatartás figyelmen kívül hagyja a két kamra problémáját, és azt állítja, hogy az összes kalóriát ugyanúgy tárolják és elégetik (egykamrás rendszer), bár ez 50 évvel ezelőtt helytelennek bizonyult. A standardizált csökkentett kalóriatartalmú étrend napi 3-6 étkezéssel és viszonylag nagy mennyiségű szénhidráttal (50-60%) illik ehhez a modellhez.

Megtöltheti a hűtőszekrényt kevesebb glükózzal, hogy idővel elfogyjon. De ez nem történik meg. Miért? A test úgy érzi, hogy a hűtőszekrényben egyre kevesebb az élelmiszer, és nyugtalanná válik. Éhes lesz, és többet akar enni. Ha nem szállítja újra, csökkenti az anyagcseréjét és kevesebb energiát éget el.

Mi a megoldás? Legjobb lenne az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend (LCHF). Ha a szénhidrátok jelentősen csökkentek, a hűtőszekrényben lévő glükóz kiürül. Most az összes elégetendő energiának a fagyasztóból kell származnia a zsírral együtt. Ez a kétkamrás problémát egykamrás problémává változtatja.

Időszakos koplalás (IF) is kipróbálható. Böjtöléskor a hűtőszekrényben tárolt összes cukor gyorsan leég. Éhes leszel? Inkább igen. Ha az éhséget elnyomják, a test energiára kényszeríti a zsírégetést. Az éhség a hormonális változások miatt hamar eltűnik, és az éhgyomri okozta kompenzációs hormonális változások miatt az anyagcsere nem lelassul. Tehát néhány nap múlva az éhség elnyomódik - nem ismerjük ezt a mechanizmust, de valószínűleg a ketontestek előállításához kapcsolódik.

Alapvetően cukorból és zsírból tárolhat energiát. Böjtölve cukrot vagy zsírt égethet el, de nem mindkettőt egyszerre. Ha folyamatosan cukrot ad a testhez, az nem éget zsírt.

A böjt nagyon gyors módszert kínál a zsírégetésre. Megoldást kínál a kétkamrás problémára. A kalóriaszakértők soha nem értik, miért nem működik a modelljük, mert nem látják a két kamra alapvető problémáját, és úgy vélik, hogy egykamrás rendszerről van szó.

Inzulin és inzulinrezisztencia

Egy fontos megjegyzés még mindig hiányzik. Hogyan szerezhet élelmiszer-energiát a fagyasztóból, amikor a láda be van zárva az alagsorba vasrácsok és fészerek mögött? Aztán nagyon nehéz lesz megszabadulni a zsírtól. Melyik hormon a hibás? A válasz…. INZULIN (valójában az inzulin a válasz a legtöbb kérdésre ebben a blogban).

Köztudott, hogy az inzulin megakadályozza a lipolízist (a zsír lebontását). Ez egy másik módszer annak leírására, hogy az inzulin hogyan állítja le a zsírégetést. Hát ez normális. Az inzulin mennyisége megnő, ha eszik, ami jelzi a test számára, hogy először használja fel az elfogyasztott étel energiáját, és ne juttassa el a zsírt a fagyasztóból

Ha a hosszú távú magas inzulinszint miatt inzulinrezisztencia is fennáll, a test már nem fér hozzá a fagyasztóban lévő zsírhoz. Még a kalóriabevitel csökkentésével is (a kalóriák csökkentése első lépésként = kevesebbet eszik) a test nem képes zsírégetésre. Ezt kompenzálja a kalóriafogyasztás csökkentésével, ami csökkenti az alapanyagcserét.

8 éves korban az inzulinrezisztencia minimális, az éhomi inzulin alacsony. Tehát még mindig könnyű megfogni a fagyasztóban lévő zsírt. Mintha a fagyasztó közvetlenül a hűtő mellett lenne. Holt könnyű. Ha ebben a korban csökkenti a kalóriamennyiséget, a test ezt könnyen ellensúlyozhatja a fagyasztóból származó zsírral.

A túlsúlytól való megszabadulás nagyban függ attól, hogy ez mennyi ideig tart. A hosszú ideig elhízott emberek számára sokkal nehezebb lefogyni vagy fennsíkon tartani. Ezekben az esetekben általában magas az inzulinrezisztencia, amelyet az elmúlt évek magas inzulinszintje okoz.