Hüvelyes tészta - Élelmiszer Obszervatórium

tészta

A franciák nem szívesen fogyasztanak hüvelyeseket (babot, csicseriborsót, lencsét stb.). De szeretnek tésztaételt készíteni. Az élelmiszer-gyártók ezért megértették a trükköt: "hüvelyes tészta" lesz .

A tésztában nem annyira a búzadara, mint a fogyasztók kedvelik, hanem a tészta főzésének és megkóstolásának egyszerűsége. Miért szorítkozik tehát a közönséges durumbúza tészta készítésére? Miért nem különféle tésztafélék, különféle ételekkel dúsítva? És különösen azokat a hüvelyeseket, amelyeket túlságosan elfelejtünk.

Gluténmentes rajongók

Ezt az ötletet számos agrár-élelmiszer-gyártó, kezdve a biotermékekkel, három-öt éve dinamikusan teszteli. A "különböző" tészta új étkezési útvonalát megnyitották a gluténmentes akiknek búza nélküli tésztát fejlesztettünk ki, rizsből vagy kukoricából. Aztán oltottuk be a híreset hüvelyesek, gazdag fehérjében és ásványi anyagokban.

Lencse fordul, Casarecce csicseriborsóval, Fusilli hasított borsó