Hüvelyesek - a borsótól a babig, 2. rész
A zöldbab mellett a szója és a vese bab változatosságot hoz a tányérra.
Miután az első rész a borsóról és a csicseriborsóról szólt, a bab és a lencse most szerepel a hüvelyesek programjában. Ezen felül összefoglaltam az általános tippeket és információkat.
Bab: sokoldalú specialitás
A bab között a következő képviselők terjedtek el:
Lencse: A leggyorsabb hüvelyesek
A lencséket külön termékismertető cikkben címeztem, tájékoztatva azok típusairól és felhasználásukról. A legnépszerűbb hüvelyesek legnagyobb előnye: A leggyorsabban főz: A kicsik tíz perc alatt készek enni!
Tippek a hüvelyesekről
- Alapvetően minden hüvelyest (a borsó kivételével) mindig fel kell főzni annak érdekében, hogy a káros összetevők ártalmatlanná váljanak.
- A hüvelyesek leginkább átlátszatlan csomagolásban, száraz és sötét helyen tárolhatók. A vitaminok elvesznek a fénnyel való érintkezés következtében.
- A hüvelyesek áztatásához használt vizet felhasználhatjuk a további elkészítéshez. A felszabadult tápanyagokat tartalmazza. A vizet csak a nem kívánt anyagok elpusztításához kell melegíteni. Kivételt képeznek az Urd és a Lima babok, amelyek cianid savat tartalmaznak. A vizet itt kell ártalmatlanítani. Általánosságban a következõk érvényesek: Azoknak az érzékeny embereknek, akik szeretnek puffadást kapni, amikor babot esznek, érdemes jobban eldobni a vizet, mivel az a gyomorproblémákért felelõs stachyosis anyagot tartalmazza.
- A köménymag, a sós és a majoránna optimalizálja a hüvelyesek toleranciáját.
- A hüvelyesekbe csak röviddel a fogyasztás előtt adjunk sót, hogy megpuhuljanak.
Remélem, tudtam egy kis áttekintést adni és egy kis tisztaságot hozni a hüvelyes dzsungelben