Vegetarianizmus; Harmónia Klinika
A vegetarianizmus olyan életmód és általános étkezési gyakorlat, amelynek során az egyén étrendje teljesen vagy részben kizárja bármilyen hús (beleértve a halat, baromfit) és más állati termékek fogyasztását, a menü növényi termékekből áll.
A vegetarianizmusnak több típusa van, a menü megengedhetőségétől függően:
- Vegán: ez a legdrasztikusabb, teljesen kizárja az étrendből az állati eredetű termékeket (tejtermékek, tojás, hús és ezek származékai), csak a zöldségek fogyasztását engedélyezi;
- Laktó-vegetáriánus: az étlap gyümölcsökre, zöldségekre és tejtermékekre épül;
- Laktó-ovo-vegetáriánus: növényi termékek, tejtermékek, de tojás és méz is megengedett a napi étrendben;
- Félig vagy részben vegetáriánus: ez az étrend kis mennyiségben tartalmaz zöldségeket, tejtermékeket, tojást és fehér húst (főleg csirkét és halat). A vörös hús azonban kizárt. A részben vegetáriánus étrend egyik változata a flexitarizmus, amelyben az étrend növényi ételekre épül, de alkalmanként kis kivételek megengedettek.
A vegetáriánus étrend egyéb típusai:
- gyümölcsösség: kizárólag földimogyoró, magvak, diófélék, gyümölcsök kizárólagos fogyasztását foglalja magában;
- makrobiotikus étrend: főleg szárított hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonákat tartalmaz.
A vegetáriánus étrend szerepei
Számos oka lehet annak, hogy az ember a növényi étrendet választja, ami lehet vallási, erkölcsi és etikai, politikai, gazdasági, kulturális, esztétikai vagy egyszerűen a lehető legegészségesebb táplálkozás vágya.
Táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a növényi étrend életképes alternatív étrend a szervezet számára, mert képes elegendő mennyiségű alapvető tápanyagot biztosítani a növekedés és fejlődés minden szakaszához. Nagyszabású tanulmányok kimutatták, hogy a vegetarianizmus növelheti a hosszú élettartamot, javíthatja az immunrendszer működését, és jelentősen csökkentheti a rák és más potenciálisan halálos kimenetelű betegségek, például a szívbetegségek kockázatát; ezek a hatások a zöldségek (különösen a leveles zöldségek), a gabonafélék, a diófélék, a földimogyoró, a szójatej és az ásványi anyagokkal dúsított természetes gyümölcslé gazdag fehérjetartalma, aminosavak, vitaminok és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok tartalmának tulajdoníthatók. Klinikailag bebizonyosodott, hogy a vegetáriánusok sokkal könnyebben képesek fenntartani a testsúlyukat a normál keretek között, és csökkent a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata.
Az ilyen étrend előnyei nagymértékben különböznek a diéta tényleges típusától függően.
A kiegyensúlyozott vegetáriánus menü biztosítja a szervezet számára a szükséges fehérjét, mindaddig, amíg a zöldségek és gyümölcsök a lehető legkülönfélébbek, és nincs étkezési monotónia. A testnek állandóan szüksége van fehérjékre metabolikus funkcióinak megvalósításához, plaszticitásának és saját struktúráinak integritásának fenntartásához.
A fehérjék aminosavláncokból álló makromolekuláris biokémiai anyagok. 2 típusuk létfontosságú (nélkülözhetetlen) és nem esszenciális, és az aminosav-tartalomtól függően a fehérjék magasabb vagy alacsonyabb átlagos biológiai értékkel rendelkeznek.