Hüvelyesek A közönséges fajták listája GESUNDNAH AOK Baden-Württemberg
A hüvelyesek finomak, és magas fehérjetartalmuknak, sok tápanyaguknak és vitaminjuknak köszönhetően igazán egészségesek is. Ez a mi 5 legjobbunk.
Legyen szó levesekből, salátákból vagy zöldséges ételekből - hüvelyeseket sokféleképpen használhat, és sok jót kínál a testének: Értékes összetevőket tartalmaznak, mint például a B1 és B6 vitamint, a nyomelemeket vasat, magnéziumot és cinket, valamint másodlagos növényi anyagokat, amelyek megakadályozzák a rákot és gátolják a gyulladást.
Nagy mennyiségű fehérje és akár 20% rost biztosítja a megfelelő táplálékot. A belek és az emésztés profitál a magas rostmennyiségből. A magas fehérjetartalom pedig különösen érdekes a vegetáriánusok vagy a vegánok számára, mert ettől a hüvelyesek ideális húspótlók. Szintén pozitív: a hüvelyesek lassan emészthető szénhidrátjai lassan a vérbe kerülnek. Ez állandóan tartja a vércukorszintet és megakadályozza a vágyat. Ez állítólag csökkenti a vérnyomást is. Mivel az epesavat megkötik, az impulzusok jó hatással vannak a koleszterinszintre is.
A legnépszerűbb hüvelyesek listája
lencsék
Sárga, zöld, fekete, barna: a lencsék sokféle színben kaphatók. Ugyanolyan sokoldalúak és színesek a konyhában.
- Beluga lencsék: Kicsiek, fényes feketeek és a kaviárra emlékeztetnek - innen a név. A Beluga lencse erős, gesztenyés ízű.
- Lemezlencsék: A kiadós pörköltek klasszikusa. A lapos lencsék sárga, barna és zöld színben kaphatók. A vastag héj főzés közben kinyílik, így krémes és puha - ideális levesek sűrítésére.
- Piros lencsék: Tökéletes, ha gyorsan el kell végezni, mert az édes ízű vörös lencsét már 15 perc alatt megpucoljuk és megfőzzük. Főzve szétesnek.
Alb-Leisa (Leisa sváb lencse) egy régi lencsefajta, amelyet az 1980-as évek óta újra termesztettek a Sváb Albában. Ökológiai termelői csoport gondoskodik megőrzésükről. Az alblencse kicsi, sötétzöld márványos, fűszeres ízű, levesekhez, salátákhoz és pogácsákhoz alkalmas.
Borsó
A klasszikus borsóleves fő összetevője a zöld, fehér vagy sárgás borsóborsó. Sok cukrot tartalmaznak és nagyon emészthetők. Mivel a hüvelyben érlelődnek, szennyező anyagok alig hatolnak be.
- Áztatási idő: hámozatlan 12 óra
- Főzési idő: hámozatlan 90 perc, hámozott 45 perc
- Használata: leves, pörkölt
Csicseriborsó
A szó nem a „kuncogás”, hanem a latin „cicer” (borsó) szóból származik, ami „borsó borsót” jelent. A csicseriborsó enyhén diós ízű, legjobban keleti fűszerek, például kömény vagy koriander.
- Áztatási idő: 12 óra
- Főzési idő: 90 perc
- Használata: Saláta, leves, rizses étel, curry, falafel, hummus
Bab
A bab nagyon jóllakó, így kiválóan alkalmas fogyásra vagy testsúly fenntartására. Jók a beleknek és csökkentik a koleszterinszintet.
- Vörös bab: A „vese” angolul a „vese” kifejezés, hasonló formájúak. Az állaga lisztes, íze a gesztenyére emlékeztet.
- Lóbab: Koca babnak, mezei babnak vagy lóbabnak is nevezik őket, de íze kellemesen édes és nagyon gyengéd.
- Fehér bab: A fehérbab tökéletesen harmonizál a mediterrán konyhával. Mivel nagyon enyheek, erősen ízesítse őket, például mentával vagy fokhagymával.
Lupin
Ez a különösen fehérjében gazdag hüvelyes a szójabab hazai alternatívája. A lupin magjai a szójababhoz hasonló szilárd tömeggé alakíthatók. Akkor nem tofunak hívják, hanem Lopinónak. Pácolható, sült, süthető vagy grillezhető.
- Egyéb felhasználások: liszt, tojáspótló, fagylalt, joghurt, kávé