Hüvelyesek A mezőnyből sokoldalúak
Fehérje- és nitrogéngyűjtő forrása: A hüvelyesek a mezőgazdaságban minden szempontból kiemelkedő jelentőségűek. A Leibniz Egyesület panelbeszélgetést szentelt a berlini Lupin, Erbse & Co.
Borsó, széles bab és csillagfürt - mindenki ismeri ezeket a növényeket jellegzetes pillangóvirágokkal és hüvelyesekkel. De az európai mezőgazdaságban hiánypótló szerepet töltenek be. Európában a hüvelyeseket csak a termőföld körülbelül 2% -án termesztik. Lehetséges ok: A termesztés szempontjából igényesnek számítanak, és hozamukat tekintve gyakran alacsonyabbak a többi növénynél. De ez a kép jelenleg változik. A hüvelyesek nitrogéngyűjtőként és növényi fehérjeforrásként való tulajdonságaik miatt egyre népszerűbbek a gazdálkodók és az élelmiszeripar körében.
A hüvelyesek ENSZ-éve: előnyök egy pillanat alatt
Az ENSZ 2016-ot választotta a hüvelyesek évének, hogy kiemelje számos pozitív tulajdonságát. A Leibniz Agrárkutató Központ, a ZALF is ezt az alkalmat használta fel arra, hogy október 28-án interaktív panelbeszélgetést és kiállítást rendezzen Berlinben. Körülbelül 70 érdeklődő érkezett. Négy mezőgazdasági és táplálkozási kutató moderálta Norbert Lossau tudományos újságíró moderálta a dobogón, hogy miként akarják segíteni a hüvelyesek reneszánszát. Mivel - amint kiderült - a borsóban, a lencsében vagy a csillagfürtben még mindig nagyon sok kiaknázatlan lehetőség rejlik az élelmiszerekben vagy takarmányokban történő felhasználásra.
Stabil visszatérés lehetséges
"A hüvelyesek hozama sokkal stabilabb, mint hírnevük" - mondta Johann Bachinger, a ZALF földhasználati szakértője. Csapata olyan termesztési módszereket fejleszt ki, amelyek elkerülik a csillagfürt, a borsó és a szójabab hozamának ingadozásait. A leibnizi kutatók továbbadják ezeket az ismereteket a gazdáknak. A termesztett fajtákat gondosan hozzá kell igazítani az adott helyhez. A hüvelyesek nagyon jó talajjavítók, mivel integrált nitrogéngyárként gyökércsomóik vannak. "Emellett termesztésük elősegíti a biodiverzitást" - mondja Bachinger.
Az ásványi műtrágyák nélkül nélkülöző biogazdálkodók számára a hüvelyesek termesztése nagy jelentőséggel bír. "De Németországban hiányzik a megfelelő piacméret és infrastruktúra" - mondja Bachinger. Lencsével és borsóval a zene Kanadában szól. Dél-Amerika viszont uralja a szója termesztését. Sok időbe telik, amíg az új ismereteken alapuló megfelelő termesztési rendszerek létrejönnek ebben az országban - hangsúlyozta Bachinger.
Robusztus fajták a keresletben
Fontosak az új, robusztus fajták, amelyek védettek a gombatámadások ellen. Ulrike Lohwasser, a gaterslebeni Leibniz Növénygenetikai és Növénynövény-kutató Intézet kutatja ezt. A genebankot német vetőmag-archívumként mutatta be. Főleg gabonamagokat tárolnak benne, de 28 000 hüvelyes mintát is. Egyedülálló genetikai tározó a mezőgazdasági kutatók és tenyésztők számára.
Egy projekt során maga Lohwasser olyan csillagfürt-változatokat keres, amelyek jobban képesek megbirkózni az aszályos stresszel és ellenállnak a betegségeknek. Tehát jobban fel vannak készülve a klímaváltozás következményeire. "Ebben az országban a csillagfürtnek genetikailag felül kell lennie a szójánál" - mondta Lohwasser. De fontos, hogy előbb utolérjük a növénykutatás és a tenyésztés elmaradását. Németországban egyetlen csillagfürt-tenyésztő van, tehát Lohwasser.
A magas fehérjetartalmú étrend jó a zsírmáj számára
Cornelia Metges a táplálkozási fiziológia szakértője a dummersdorfi Leibniz haszonállat-biológiai intézetben. "A házi hüvelyesek gazdag fehérjeforrást jelentenek, és nagyobb fenntarthatóságot biztosítanak az állati vályúban" - mondta Metges. De ami a hüvelyeseket illeti, mint takarmányt, néhány vágást kell végeznie. A kulcsszó az étrendellenes összetevők, például a keserű vagy az összeférhetetlen anyagok, amelyek különösen rontják a csirkék és pulykák étvágyát. A tenyésztők megpróbálják csökkenteni ezen anyagok tartalmát. Ezenkívül kutatást folytatnak arról, hogyan lehet a hüvelyeseket jobban felkészíteni a takarmányozásra.
Andreas Pfeiffer a potsdami Német Táplálkozási Kutatóintézetből azt vizsgálja, hogy az étlapunkon szereplő növényi fehérjék hogyan befolyásolják az egészséget. Berlinben bemutatta a LeguAN-tanulmány eredményeit. Hat héten át a cukorbetegek olyan ételeket és italokat ettek, amelyeket borsófehérjével vagy állati fehérjével dúsítottak. Az eredmény: A cukorbetegek általában részesültek a fehérjében gazdag étrendből - különösen a májzsírszint majdnem megfeleződött. "Mivel az állati fehérje előállítása drága és fenntarthatatlan, kívánatos, hogy az emberek a jövőben több hüvelyeset fogyasszanak" - mondja Pfeiffer.
A politikusok is inkább az impulzusok témájára koncentrálnak. "A szövetségi kormány fehérjetermesztési stratégiája itt már nagyon sokat elért" - mondta Bachinger. Az olyan társulások, mint a Lupin Network, szintén jó módszer az ország szereplőinek jobb hálózatba szervezésére. "De összességében a hátszél még mindig túl gyenge a vitorlázáshoz."