Hüvelyesek - Emberi táplálék - TermékekKimenetek - Terres Univia
Az ókortól kezdve táplálkozási tulajdonságairól ismert hüvelyesek ma már az emberi táplálkozás szempontjából nélkülözhetetlen fehérje-kiegészítőknek számítanak. Ösztönözni kell azonban fogyasztásukat Franciaországban, mert az még mindig nem elegendő.
Mi a szárított zöldség ?
A lencse, a bab, a hasított borsó, a csicseriborsó, a széles bab ... az hüvelyesek olyan élelmiszerek, amelyeket magas energia- és fehérjetartalmuk jellemez.
A "száraz" minősítést nagy tárolókapacitásuknak (érettségük és természetes szárításuk) köszönhetik. Így megkülönböztetik a zöld hüvelyesektől, amelyeket frissen szüretelnek, mint a borsót és a zöldbabot.
Átlagos energiafogyasztás (60 g főtt hüvelyes és keményítő energiaértéke kcal-ban)
A hüvelyesek táplálkozási előnyei
A hüvelyesek előnyeit és ízminőségét évezredek óta értékelik az emberek. Öt kontinensen továbbra is központi helyet foglalnak el a 21. században az emberek százmillióinak étrendjében. Franciaországban az Egészségügyi Minisztérium számos tanulmánya kimutatta, hogy a kiegyensúlyozott étrendhez legalább két heti étkezésnek tartalmaznia kell hüvelyeseket. A kiegyensúlyozott étrend rendszeres fogyasztása elősegíti az egészség megőrzését.
A vegetáriánusok általában tudják, hogy a szemek és a hüvelyesek tulajdonságai tökéletesen kiegyensúlyozottak. Az impulzusok fehérjéinek aminosav-összetétele valóban kiegészíti a gabonafélékét, amelyek több lizint, kevesebb metionint és ciszteint tartalmaznak.