Hüvelyesek fehérje plusz a vegán étrendben
Közös bennük az, hogy vannak Egyetlen növények magjai amelyek apránként érik „hüvelyben”. Sok más zöldséggel ellentétben a hüvelyeseket túléretten szüretelik. Némelyikük meg van hámozva. Néhányat frissen élveznek, a legtöbbet szárítják.
Mert Vegánok és vegetáriánusok a szárított hüvelyesek tökéletes fehérje pluszt kínálnak. Könnyen tárolhatók, egyszerűen elkészíthetők és remek kiszállítással rendelkeznek kiváló minőségű növényi fehérje Nagyobb mennyiségben.
Sokszínűség a hüvelyesek konyhájában
mellett szárított hüvelyesek is tovább frissen, fagyasztva és főzve tégelyből vagy kannából lehet elérni. Ha van saját kertje, vagy talál egy szép helyet az erkélyen, akkor például Termelje meg saját borsóját vagy babját. A friss hüvelyesek botanikailag is a hüvelyesek kategóriájába tartoznak, még akkor is, ha a „hüvely” evéskor nem különösebben észrevehető. ő íze különösen finom mint zöldségfélék, nem annyira fehérjében gazdagok, mint szárított társaik.
Egyébként a borsó, bab és lencse mellett ezek is tartoznak Szójabab, földimogyoró és csillagfürt botanikailag a hüvelyesek felé. Nagyszerű receptek varázsolására használhatók fel. A levestől a salátáig és a pogácsákig vagy rizottóig, hüvelyesekkel Még a kezdők is csodálatosan kísérletezhetnek.
Nagyszerű összetevők: fehérje, vitaminok és ásványi anyagok
Különösen a vegánoknak A hüvelyesek az egyik legjobb és a legegyenesebb növényi fehérjeforrások. Főzve 100 g-ig 15 g növényi fehérjét adnak (forrás: Német Táplálkozási Társaság). A fehérje mellett vannak olyanok is B1 és B6 vitaminok mint például Folsav nagyobb mennyiségben tartalmazzák. Ezenkívül az ásványi anyag mérlege csökkenthető a tartalommal Vas, cink és magnézium kap támogatást.
Ezek a hatóanyagok a vegánok számára is nagyon érdekesek. A benne lévő rostok pozitív hatással vannak a vércukorszintre és a bél perisztaltikájára. Keresztül Rost és a növényi fehérje A hüvelyes ételeknek van egy magas telítettség. Különösen egyet választanak azok, akik szárított példányok után nyúlnak Alacsony zsírtartalmú és alacsony kalóriatartalmú alternatíva. Ez egy másik érdekes szempont azok számára, akik meg akarják tartani vagy elveszítik testsúlyukat.
Nos, főzzön és élvezze
A hüvelyből származó gyümölcs kezelése kissé eltér a klasszikus zöldségektől. Akik a szárított változatra támaszkodnak, azoknak jegyezzen meg néhány pontot. Az egyik előny, hogy nincs szükség időigényes hámozásra és vágásra. A szárított hüvelyesek nem fogyaszthatók nyersen. Meg kell főzni, hogy emészthetőek legyenek. A legtöbbet előzőleg néhány órán át hideg (!) Vízben áztatják.
Ez általában nem szükséges a különböző színváltozatokban kapható lencséknél. Még a kisebb babot vagy a hámozott borsót sem kell előre beáztatni. Általános szabály, hogy a készítményt részletesen leírják a csomagoláson. A főzési idő a gyümölcs méretétől és a bőr keménységétől függ. Míg a narancsvörös lencse csak körülbelül 10-15 percet igényel a főzéshez, addig a hámozatlan szárított borsó alig két órán keresztül főzhet.
Alapvetően közepes lángon kell főzni. A gyors főzéshez konzerv vagy tégelyes hüvelyesek használhatók. Ezek előre főttek és pillanatok alatt feldolgozhatók. Friss fűszernövényekkel hüvelyes ételekké válnak különösen ízletes.
Tipp a növényi fehérje kombinációhoz
Nem minden fehérje jön létre egyenlő mértékben. A növényi fehérjét az emberi szervezet számára nem olyan könnyű használni, mint az állati fehérjét. Ha több különböző növényi fehérjeforrást kombinálunk, akkor a A fehérje megnövekedett értéke akarat. Ezt nagyon könnyű megtenni szemek és hüvelyesek kombinációjával.
Például ki a Rizottó hüvelyesekkel szakácsok, kombinálva Rizsfehérje hüvelyes fehérjével. A teljes kiőrlésű kenyér hozzáadása a vörös lencséből, sárgarépából és gyömbérből készült pörkölthez optimális fehérje kombinációt eredményez az étkezés során. Kombinálni könnyű és nagy hatása van!