Miért ne ennénk csokoládét?
A allergia ellen csokoládé vagy kakaó valójában ritkák. A tünetek gyakran ételintolerancia vagy allergia formájában jelentkeznek a csokoládé összetevőire. Ezek az édességek különféle anyagok hozzáadásával készülnek.
Közép-Amerika bennszülöttjei először csokoládét készítettek és bőségesen fogyasztották. A ma kapható csokoládé kifejlesztése körülbelül 200 évvel ezelőtt kezdődött.
A kakaóbabból készített kakaó háromféle formában kerül forgalomba csokoládéban: folyékony formában vagy kakaómelaszként, kakaóvaj és kakaópor keverékében. Természetesen külön is kapható kakaóvajként és kakaóporként. Az egyes termékek kakaótartalma az adott ország jogszabályaitól függ.
Az igazán jó minőségű csokoládé kizárólag a fenti három összetevőből áll, vagy cukorból vagy néha vaníliából is. A tömegesen előállított csokoládé kevesebb kakaót tartalmaz, de több cukrot, tejet, szóját, lecitint, kukoricaszirupot, aromákat és színezékeket tartalmaz. A csokoládéallergiát valószínűleg ezen összetevők és adalékanyagok némelyike is kiváltja, és csak ritkán a kakaóra.
A csokoládé összetevőire vonatkozó allergia tünetei általában fejfájás, égő gyomor, viszketés, kiütések, csalánkiütés, hányás, hasmenés vagy légszomj. Súlyos esetekben a beteg anafilaxiás sokkot tapasztalhat. Ha a fent említett tünetek jelentkeznek, tanácsos allergológushoz fordulni. Egy egyszerű bőrvizsgálattal és vérvizsgálattal könnyen meghatározható az ok.
A kiváltó okok tehát az ismert, gyakori allergének, amelyek a csokoládéban is megtalálhatók. Az ételallergiásoknak nagyon óvatosnak kell lenniük a tej, diófélék, glutén, szója- vagy szójalecitin, valamint a csokoládéban található kukorica- vagy kukoricaszirup jelenlétében.
A fent említett allergének mellett a csokoládéban található különféle egyéb adalékanyagok is allergiás reakciót okozhatnak. Ezek lehetnek tartósítószerek, aromák vagy színezékek. A tatrazin (E102) festék (bizonyos ételeket sárgára színez) szintén allergiát okozhat. A nikkel megtalálható csokoládéban, diófélékben, teában, sörben, kávéban vagy sárgabarackban. Túlérzékeny embereknél a fém atópiás dermatitist okozhat.
A csokoládé sok kémiai anyagot tartalmaz. Az édességek fogyasztása után fejfájás fordulhat elő ezen anyagok mellékhatásaként, amelyek allergiás tüneteket is okozhatnak. Egyébként a teobromin mérgező a kutyák és más állatok számára. Nincs olyan enzim, amely képes lebontani ezt az anyagot a testükben. A feniletil-amin ugyanolyan hatású, mint az amfetamin: hangulatváltozásokat és fejfájást okozhat.