Hüvelyesek főzése - kényelmes vegán
Hol lehet hüvelyeseket vásárolni, milyen formában, melyik fajtákat kell választani, hogyan kell elkészíteni: a válaszok itt vannak !
A hüvelyesek előnyei csúcsminőségű ételekké teszik őket! A legrusztikusabbtól a legfinomabb készítményekig ezeregyféleképpen használhatók fel. Számos fajta áll az Ön rendelkezésére: száraz, de pehelyben, fagyasztva, konzervben, üvegben és lisztben is.
Tudj meg többet
12 jó ok a hüvelyesek fogyasztására
A hüvelyesek:
- fehérjében gazdag
- vasban gazdag
- zsírszegény
- alacsony nátriumtartalom
- jó kiegészítő kalciumforrás
- kiváló rostforrás
- jó káliumforrás
- alacsony glikémiás index
- garantáltan koleszterinmentes
- gazdag B-vitaminokban, beleértve a B9-et (folát)
- gazdag magnéziumban, cinkben és káliumban
- alkalmas lisztérzékenységben szenvedőknek és gluténérzékenyeknek
Hol és milyen formában lehet őket megvásárolni
A hüvelyesek számos fajtája létezik: fedezze fel őket szupermarketében, bioboltokban és világkonyhai élelmiszerboltokban, különösen portugál, brazil vagy keleti. Például felfedezheti a lencse különféle fajtáit, mint például a korall és a fekete, azukik és a fekete bab.
A szója olyan hüvelyes, amelyet soha nem esznek meg, ahogy van, de tofuvá, texturált fehérjékké, pelyhekké, lisztekké, a tejtermékek alternatíváivá stb.
Konzerv vagy üveges hüvelyesek mindenhol megtalálhatók, használatra készek én, mint a vörös és fehér bab, a flageolets és a csicseriborsó. Úgy fogyasztják őket, ahogy különféle készítményekben használják, vagy felhasználhatók. Tökéletesen elkészíthet egy kiváló hummust egy doboz csicseriborsóból (amelynek levéből tökéletes habcsók és hab lesz!).
Egyes fajtákat fagyasztva is előkészítenek fűszerezés nélkül, mint a flageolet bab vagy a bab, ami nagyon praktikus és nincs hatással érdekes tápanyagukra.
Számos hüvelyes (azukis, hasított borsó, csicseriborsó, szójabab stb.) Létezik pehely formájában, amely készen áll bizonyos készítmények beépítésére: levesek, zöldséges süteménykészítmények, gratins ... 10 perc főzés elég. Menjen egy bioboltba, hogy megtalálja őket! Ezenkívül a pelyhek nagyon emészthetők.
100% hüvelyesekből készült „tészta” is léteznek. Remek módszer a vörös lencse, csicseriborsó és hasított borsó fogyasztására! 3 perc alatt készen állnak, és illenek, mint a búzatészta. Egyelőre többnyire bioboltokban találhatók, és az ára még mindig meglehetősen magas.
Liszt (csicseriborsó, lencse, hasított borsó stb.) Praktikus terriin, blin, palacsinta elkészítéséhez vagy pite kéregbe való beépítéséhez. Kötőanyaguknak köszönhetően a csillagfürt és a szójaliszt hasznos a tojás pótlásában. A csicseriborsóliszt lehetővé teszi, hogy csodálatos omlettet készítsen !
Száraz formájukban van hogy a választás a legnagyobb . Furcsa módon a flageoleteket meglehetősen nehéz szárazon találni, de fagyasztva kiválóak. A szárított hüvelyesek nagyon sokáig tartanak, és nem veszítik el táplálkozási tulajdonságukat.
Tippek a száraz hüvelyesekről
Nyomásos főzés körülbelül harmadával csökkenti a főzési időt. Ha hozzáadunk egy evőkanál növényi olajat a főzés kezdetén, csökkenti a habképződést és korlátozza a kifolyást a főzés során.
A főzés végén mindig sózza meg őket, hogy ne szakadjanak meg, megkeményedjenek a borítékukon és meghosszabbítsák főzési idejüket. Egyesek soha nem főznek teljesen, ha a víz sós.
Lehet főzni húslevesben só nélkül, vagy ízesítheti a főzővizet különféle gyógynövényekkel és/vagy aromás anyagokkal: babérlevél, kakukkfű, zeller, hagyma, rehidratált hínár (kombu) stb. A főzés hideg vízzel kezdődik (ez nem tészta!). A főzővizet leves vagy más étel alapjaként mártásban tarthatja.