Hüvelyesek - miért kellene szinte mindennap megennünk őket
A hüvelyesek nem csak a fejlődő országokban népszerűek. A nyugati országok vegetáriánusai is értékelik őket vegetáriánus fehérje forrásként, mert egyetlen más növényi eredetű étel sem tartalmaz több fehérjét. Gabonatermékekkel vagy rizzsel kombinálva különösen kiváló minőségű fehérje jön létre.
Amellett, hogy magas a fehérjetartalma, a hüvelyesek sok rostot szolgáltatnak. Ez teszi őket annyira értékesekké mikrobiomunk számára. Ezen túlmenően magas vastartalommal gazdagítják tápanyag-egyensúlyunkat. A C-vitaminnal kombinálva a szervezet ezt különösen jól tudja hasznosítani.
A hüvelyesek sok B-vitamint, valamint cinket, magnéziumot, kalciumot és káliumot tartalmaznak. A rendszeres fogyasztás tehát megvédheti a szív- és érrendszeri betegségeket és a vastagbélrákot. Különösen a cukorbetegeknek kell bátran cselekedniük, mivel az egészséges összetevők csökkenthetik a vércukorszintet.
A bab, a csillagfürt, a lencse, a szója és társai alacsony zsírtartalmúak és alacsony kalóriatartalmúak, de magas rosttartalmuknak köszönhetően sokáig telítettnek és boldognak érezzük magunkat - mind nekünk, mind a mikrobiomunknak. Ezek a tulajdonságok miatt kiváló szuperélelmiszer azok számára, akik fogyni szeretnének.
- Vese bab 8,3 g
- Fehér bab 7,5 g
- Földimogyoró 7,1 g
- Vörös bab 6,0 g
- Zöldborsó 5,0 g
- Sárga borsó 4,9 g
- Csicseriborsó 4,4 g
- Lencse 2,8 g
(főzve 100 g-onként)
A 2016-os évet az ENSZ Közgyűlése hivatalosan a hüvelyesek nemzetközi évének nyilvánította. Ennek a tevékenységnek tudatosítania kell a lakosságot abban, hogy a hüvelyesek egészségesek és értékesek. Különösen a fejlődő országokban egészséges, tartalmas és olcsó fehérjeforrás.
A hüvelyesek elfogyasztása után mikrobiomunk néha kissé hangosan szellőztet. A baktériumaink ugyanis csodálatosan tele vannak, és evés közben néhány gázt termeltek. Ha azonban néhány ártalmatlan, vicces hangjegy fájdalmas puffadássá válik, ennek oka lehet, hogy a test nem szokott hozzá rostbevitelhez. Az adag lassú emelésével ennek egy idő után ki kell derülnie, és semmi sem akadályozhatja a gondtalan élvezetet.
A hüvelyesek legalább hetente egyszer szerepeljenek az étlapon. Hihetetlen sokféle hüvelyes van, és ezek jól passzolnak a különböző országokból származó sokféle ételhez. Így nem lehet nehéz beépíteni őket az étrendbe, és rengeteg változatosságot biztosítani.
A chili, legyen az con vagy sin carne, az egyik kedvenc ételem - szintén alacsony szénhidráttartalmú konyhához. Könyvemben megtalálhatja kedvenc chili receptemet. Az indiai Daal egyszerűen finom, és egyszerű, gyors étkezésként vagy különféle más indiai ételekkel együtt tálalható. Fajitas fűszeres babtöltelékkel - álom! A friss paprikával (C-vitamin) és a pakolásokkal (gabona) kombinálva ez az étel az egészséges ételek között élenjáró - és nagyon finom. Az egyik kedvenc ételem, amely havonta legalább kétszer kerül az asztalra. A lencse és a bab könnyen hozzáadott értéket ad minden pörkölthez, és ízletes és teli étkezéssé teszi hússal vagy anélkül. A hüvelyeseket ebben az országban valóban alábecsülik.