Hüvelyesek, olyan gazdagok és ízletesek!
Hüvelyesek, a jövő csapadékai ?
Mivel termékenyítő hatásuknak köszönhetően jót tesznek az egészségnek és a bolygónak ... Fedezze fel a hüvelyesek és megtanulják kombinálni őket. Függővé válsz tőle !
A FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 2016-ot Nemzetközi Évnek nyilvánította hüvelyesek "(AIL) gyönyörű szlogennel:" magvak hogy táplálja a jövőt ". Abban az időben, amikor az ökológiai tudatosság erős, hüvelyesek központi helyet kell találnia étrendünkben.
Ezek magvak, hüvelyben találhatók, a zöldségfélék családjába tartoznak. A friss borsó például az hüvelyesek. Valószínűleg ők voltak az első fajok növényi világszerte fogyasztják. A bab már az újkőkorban is ismertek voltak.
Ha fogyasztásuk most anekdotikus Franciaországban, akkor a galette des rois szimbolikájuk bizonyítja, hogy mennyire társultak a gazdagsághoz. Magas fehérjetartalma miatt korábban "szegény ember húsának" nevezték fogyasztásukat a 20. század folyamán tovább csökkent. Nagyon sajnálatos, mert ezek igazi rögök !
A magoktól a nagyhatalmakig ?
Franciaországban az éves hüvelyesek század fordulóján fejenként 7,2 kg-ról ma 1,6 kg-ra nőtt. A beültetett területek nagymértékben lecsökkentek: az 1950-es évek előtt rájuk szánt 150 000 hektárból ma körülbelül 4000 hektár maradt.
Amint Jenny Chandler, az IAE európai nagykövete rámutat: „A hüvelyesek, nincs áldozat, finomak, kiválóak az egészségedre és a bolygóra nézve. "Ez környezeti előny, mivel zöldtrágyákról van szó, amelyek természetes módon megtermékenyítik a talajt azáltal, hogy a levegőben lévő nitrogént nitrogénvegyületekké alakítják, amelyeket a növény használ. Gyakran vetésforgóra választják őket, és lehetővé teszik többféle rendszer, például az agrárerdészet létrehozását.
Ápolók
A hüvelyesek elősegíti a biológiai sokféleséget a gazdaságok szintjén, és jelentős előnyt élvez az éhség elleni küzdelemben: kiegyensúlyozott táplálkozási hozzájárulást biztosítanak. Ezen a "tápláló" szerepen túl a hüvelyesek elcsábítani ízlésük, textúráik és színeik sokféleségével. Egyre jobban inspirálják a séfeket Franciaországban és külföldön. Levesekben, salátákban, pörköltekben fogyasztják, de terrinában is, mint például Dél-Olaszországban. Fánkban is főzik. Ez Indiában gyakran előfordul (vadai: vöröslencse fánk) vagy a Közel-Keleten, ahol falafelét készítenek Csicseriborsó vagy néhány bab.