I. Napóleon kedvenc ételei

2015. március 1-jétől az Elba-szigetre való visszatérés kétszázadik évfordulója egymást követi. Lehetőség számunkra visszatérni bizonyos receptekhez, amelyeket a császár különösen nagyra értékel.

kedvenc

Feladva 2015. 02. 27-én 12: 28-kor

Bonaparte Napóleon nem hagyott ínyenc emléket. Kedvenc borán, a Chambertin mellett, amelyet bárhová kért, a franciák első császárának alig volt íze az asztali élvezetekből. Ebédje gyors volt - kevesebb, mint tíz perc -, és a családi vacsorák ritkán haladták meg a húsz percet.

Az udvar különféle szakácsainak (többek között Farcy, Dunand) és a történészeknek, például az akadémikusnak, Paul Ganière-nek köszönhetően azonban a császár által értékelt ételek eljutottak hozzánk.

Marengo csirke

Napóleonnak tulajdonított leghíresebb étel. A történet arról szól, hogy a receptet egyik szakácsa, Dunand sietve megtalálta, annak ellenére, hogy a Marengo osztrák csapatokon aratott győzelme után csekély rendelkezései voltak.

A csirke marengo elkészítéséhez el kell kezdeni, hogy egy rakott csészében megbarnul csirke darabokat olívaolajjal és egy kis vajjal. Ezután vágjon csíkokra egy hagymát, és barnítsa meg egy kevés vajjal és olajjal, amelyet a csirke megpirításához használtak. Az oldalán készítsen egy szószt három apróra vágott paradicsommal, sóval, borssal és gyógynövényekkel, amelyeket néhány percig lassú tűzön főzni hagynak, mielőtt hozzáadnák a csirkéhez.

Végül keverjen össze ¼ fehérbort, vizet és egy evőkanál lisztet, és adjon hozzá mindent a csirkéhez, mielőtt egy órán át párolja. Adjunk hozzá gombás gombákat, vágjuk vékony csíkokra és főzzük további 15 percig.