IBERIC HAM (fekete láb) tanúsított mezei csali JS ALW068 (24 órán belül!) - Atalanta
A Cebo de Campo ibériai sonka olyan típusú sonka, amelynek húsa vad ibériai sertéshúsból származik, amelyet természetes legelőkkel és gabonatakarmányokkal etettek. A Cebo de Campo ibériai sonka minőségét a disznó speciális étrendje adja, amely a húsnak lédús leveket és különleges ízeket ad. Az ibériai sertés tökéletes, mert alacsony a koleszterinszintje és magas a telítetlen zsírsavtartalma. Többek között tartalmaz folsavat, E-vitamint és B-t, valamint számos ásványi anyagot, például réz, vas, cink, magnézium, kalcium és foszfor. A robbantási folyamat során a zsír "egyszeresen telítetlenné" válik, vagyis magas az olajsavszintje (hasznos az emberi test számára). Az egyetlen olajsavban leggazdagabb zsír az olívaolaj. (további részletekért lásd alább)
A terméket a bemutató képen lévő tartó és kés nélkül szállítjuk.
Ha a spanyol sonkát igazi értéken szeretné élvezni, kérjük, kövesse a bemutatott előkészítési és vágási utasításokat.
Az ibériai sertések (Pata Negra) egyedülálló fajt képviselnek, amelyet több ezer éves szelekció és az Ibériai-félsziget természetes körülményeihez való alkalmazkodásra tett erőfeszítések eredményeként nyertek.
E szelekciós folyamat során az ibériai sertéseknek egyedi genetikai jellemzők alakultak ki, amelyek lehetővé teszik számukra az izomtömegbe beszivárgott zsírtartalékok tárolását, ezáltal márványos megjelenést kölcsönözve a húsnak, és összetéveszthetetlen állagot, ízt és aromát kölcsönözve az ezzel az alapanyaggal készült termékeknek. . Általános megjelenésük szerint sötétszürke bőrű, hosszú és robusztus lábakkal rendelkező állatok.
Ez a szín valójában az, amely népiesen az ibériai sonkát fekete foltnak (fekete karom) nevezte el.
Az ibériai sertés sok zsírtartalmú, ezért a hús hosszabb ideig szárazon maradhat, intenzívebb és összetettebb aromát nyerhet.
A táplálkozás tekintetében az ibériai sonka az alábbiakba sorolható:
Jamon Bellota: a hús egy legelőn vadonban nevelt ibériai sertésből származik, a hizlalás utolsó hónapjaiban természetes gyógynövényekkel és makkokkal etették.
Jamon Cebo de Campo: a hús egy vad ibériai sertésből származik, amelyet természetes legelőkkel és takarmánnyal is etettek.
Csali sonka: a hús egy ibériai sertésből származik, amelyet nem vadonban, hanem gazdaságokban neveltek, és amelynek etetése gabona- és hüvelyes takarmányon alapszik.
A sonka tápértéke:
A táplálkozási problémákkal foglalkozó embereknek tudniuk kell, hogy a Ibériai disznók valamint a makkon alapuló étrendjük miatt a zsír, különösen az a beszivárgott izomtömeg, több mint 50% egyszeresen telítetlen zsírt (olajsavat) tartalmaz. Ez az olívaolaj fő alkotóeleme is, amely az emberi test által legjobban tolerálható és legkönnyebben emészthető zsírt képviseli, a sejtmembránok alkotóeleme és az anyatej fő energetikai alkotóeleme.
Ennek okán, viccesebben, komolyabban, a spanyolok az ibériai disznókat négylábú olajbogyóknak nevezik.
Szolgáltatási ajánlások:
Optimális adagolási hőmérséklet: 20 ° - 24 ° C.
A sonka finomságainak élvezéséhez és élvezéséhez a szeleteket nagyon finomra kell vágni. Spanyolországban a nyersen szárított sonka az alapja a hagyományos tapasnak (tipikus spanyol előételek, amelyeket világszerte nagyra értékelnek, mint a mediterrán étrend és étkezési szokások alapvető részét). A tapas elkészítéséhez a sonkát nagyon finomra kell szeletelni, vörösbor vagy sör, paradicsommal és olívaolajjal készült kenyér, zöld olajbogyó, tenger gyümölcsei stb. Kíséretében.
Gyártó/Beszállító: JS/NICO JAMONES
Az alábbi linkre kattintva megismerkedhet a sonka professzionális darabolásával: