Idióta, csalik, fudulii félelem vagy gasztronómia hírneve
A románok ötletesen eszik és ennek megfelelően nevezik meg az állatok különböző részeit és szerveit. A hülyékről, a csalitokról és a verebekről a következőkben.
Ha úgy dönt, hogy a városban étkezik, valószínűleg ismét az örök dilemma merül fel: hamburgerek, tészta vagy steak burgonyával? De meglepetései is lehetnek, főleg a román éttermekben, amelyek menüjében olyan ételeket találhat, amelyek felkeltik nevetését, félelmét, ugyanakkor kíváncsiságát is. Valószínűleg kíváncsi arra, hogy mi a kulináris extravagancia a grillezett punci, ha a gazembereknek van miért büszkének lenniük, vagy mit keresnek a cipők egy levesben.
A 20. század elején az állatokat ritkábban vágták le, és a hús nem volt annyira jelen a napi menüben. Semmi sem maradt fogyasztatlanul egy állattól, a farkától és a patáitól kezdve a különféle szervekig és mirigyekig. Közülük pedig sok igazi finomságnak bizonyult. Így a háborúk közötti időszakban számos nyomornegyed kocsmájának étlapján szerepeltek, de bojár arcokért is eljutottak éttermekig.
Pizdulice: gyengéd és illatos
Mivel a képzeletnek nincsenek határai, a punci gyengédségének és textúrájának köszönhetően elnyerte a hírnevét. Valójában ez egy egyszerű izom az állat ágyékterületén. Az állati anatómiában jártas hentesek ismerték ennek a néhány száz gramm súlyú darabnak az értékét és tulajdonságait, ezért eladták különleges vásárlóknak, vagy megtartották maguknak. A Pizdulicea nagyon törékeny izom, finom zsírbetétekkel, amelyek megolvasztják és ízesítik a húst, ezért különösen a grillen készítik.
Pizdulicea, nagyon törékeny izom FOTÓ Zexe
Még a csalik sem olyanok, amilyennek látszanak
A múmiákat manapság egyre nehezebb beszerezni, ezért hasznos egy "reszelő" a hentesnél. A két világháború közötti román kocsmaétel, a Michelin-csillagos étterem a 21. századi Párizsban vagy az utcai étel Argentínában (mollejas), a borjúcsalik továbbra is ritkaságnak számítanak Romániában. Gyakran összekeverik a fudulival, a csalik valójában ganglionok, amelyek az állatok nyakában nőnek. Sem hús, sem zsír, sem porc, de csodálatos ízük és állaguk van.
Fuduli - csak az ínyenceknek
A Fuduli, amint a neve is mutatja, az állatvilág bármely hím példányának büszkesége. Az üzletek és a hentesek kínálatában jelen vannak, sertésből, bikából, pulykából és kakasból származhatnak, és sokféleképpen főzhetők, de elkészítésük bizonyos képességeket igényel a merész részéről. Az állaga finom és krémes, de azok számára, akik nem ismerik őket, az íze akadályozhatja.
A tornacipők varázsolják a húst
A híres tornacipő egy újabb találmány - legalábbis etimológiailag -, mert az ókortól kezdve használt ételekben használják őket. Még Ion Creanga édesanyja varázsolt - valójában húsgombócokat - és "két tehénlábbal koagulálta a vizet". Az elnevezés a kommunista időszakból származik, amikor a baj vicc pótolta az élelmiszerboltokban tapasztalható hiányt, amelyet gyakran csak velük láttak el. disznólábak. Húsgombócokban, dzsemekben és levesekben használják (a hasi leves helyettesítőjeként), ma is megtalálhatók a "nosztalgikus" éttermek étlapján. A marhahús és juh "tornacipő" sok nép kultúrájának közös eleme, amelyet gyakran fogyasztanak.
Mint említettük, a múltban mindent elfogyasztottak, amit egy állatból meg lehetett enni: a farkát (sok háború közötti receptben marhahúst használtak), olyan szerveket, mint a has (híres a hasi leves és a tuslamaua), az agyat, a nyelvet, a lépet, vese, máj vagy tehén tőgy (ma is ritkán fordul elő), fej, állkapocs, fül, belek, velő. A gasztronómiai világ a kommunizmus, majd a fogyasztói demokrácia éveiben megváltozott, és sok ilyen ételt elfelejtettek és kicseréltek. De mindig megkérdezheti a kínált hentest, és felfedezheti a régi receptek ízét. Amit kipróbálhatsz magad is!