Időzített bombasó Mennyire veszélyes az ételünk A csodák világa TV
Alig becsülnek más anyagokat annyira, mint a só. A kristályos por halálosabb, mint a cukor vagy az alkohol. A túlzott sófogyasztás évente milliókat öl meg.
A német táplálkozási társaság (DGE) legfeljebb hat gramm sót javasol naponta. A probléma: Sok étel olyan nagy dózisú sót tartalmaz, hogy ezt a határértéket túllépik egy kis reggeli és ebéd után.
Egy felnőtt naponta átlagosan nyolc-tíz gramm sót fogyaszt. Túl kevés ahhoz, hogy végzetes túladagolást szenvedjen, de alig egyharmaddal több, mint az orvosi szakemberek által javasolt maximális érték. Mennyi só van valójában az ételeinkben?
Körülbelül 4,2 gramm só currywurst-onként: Ha hónapokig túl sok sót fogyaszt, fennáll annak a veszélye, hogy belül kiszárad - figyelmeztetnek a szakemberek. Egy currywurst fogyasztása szinte teljesen lefedi az ajánlott napi sóadagot.
Pizza - 5 gramm só: Az olyan készételek, mint a fagyasztott pizza, gyakran sok sót tartalmaznak. E „sóbombák” gyakori fogyasztása növeli a szívroham kockázatát.
Különösen a fagyasztott ételeket illetően nem feltétlenül veszi észre azonnal a magas sótartalmat. Például egy krémes spenót körülbelül 1,4 gramm sóval fedezi az ajánlott napi adag majdnem negyedét.
Fél sonkás tekercs reggelire elegendő ahhoz, hogy felszívja a maximális napi ajánlott sóadag több mint negyedét: kb. 1,7 gramm. Tipp: A főtt sonkának kevesebb a sója, mint a füstölt sonkának.
Az élelmiszer-gyártóknak csak a termék nátriumtartalmát kell meghatározniuk - a sótartalmat azonban nem. A fogyasztók számára ez azt jelenti: A pontos sótartalom - például a savanyúság - kiszámításához meg kell szorozniuk a csomagoláson feltüntetett nátriummennyiséget 2,5-tel.
A túlzott sófogyasztás évente milliókat öl meg: más anyag nélkül nincs olyan keskeny a határ az életfontosságú és a halálos dózis között. Ez utóbbi csak három gramm só testtömeg-kilogrammonként.
A túl sok só a testben kihúzza a vizet a sejtekből - az emberek szó szerint belül kiszáradnak. Általában az ember ösztönösen ellensúlyozza ezt az ivással. Túladagolás esetén azonban a rendszer összeomlik.
Minél több sót fogyasztunk el ételeinken keresztül, annál erősebb a vágyunk a többire: a jutalomhatás gyengül, és a test végül elveszíti a megfelelő étkezési sót. Mivel nagyon sok feldolgozott élelmiszer - még olyan édesség is, mint a kukoricapehely - gyakran nagy mennyiségű sót tartalmaz, ennél kevesebbet enni sokkal könnyebb megmondani, mint megtenni. Így válik a „fehérarany” ketyegő időzített bombává.
Mint egy sós cunami, a rendszer összeomlik
A só toxikus hatását az úgynevezett ozmózis okozza. Ez azt jelenti: A testben lévő túl sok só kihúzza a vizet a sejtekből. Az ember valóban kiszárad odabent. Általában az ember ösztönösen ellensúlyozza ezt az ivással. Ha azonban, mint a kis Angelina esetében, a testet nagyon rövid idő alatt sós cunami árasztja el, a rendszer összeomlik. Az erek izmai összehúzódnak és a vérnyomás emelkedik. Ödéma, azaz vízvisszatartás lép fel a szövetben, ami néhány óra múlva légzési vagy szívmegálláshoz vezethet. Ugyanakkor az étkezési só - a vegyészek a nátrium-klorid pontosabb kifejezést használnák - ugyanolyan elemi a testünk számára, mint a víz.
Az anyag fenntartja a folyadéknyomást a testsejtekben, szabályozza a vérkeringést, biztosítja az ingerek továbbadását az idegsejtekben és támogatja a csont szerkezetét. "Só nélkül elképzelhetetlen az élet" - mondja Uwe Schröder, a Bad Nauheim-i Sporttáplálkozási Intézet munkatársa. Mivel azonban az emberi test képtelen nátriumot és kloridot, a só alkotóelemeit előállítani, ezeket a létfontosságú anyagokat táplálékkal kell bevinnie. Alapszabályként az egészséges testnek napi körülbelül három gramm sóra van szüksége. Ha ezt a szabályt figyelmen kívül hagyják, úgynevezett hiponatrémia léphet fel - az ember belsőleg fullad meg: ez a jelenség különösen gyakran fordul elő olyan állóképességi sportolóknál, mint a maratoni futók ...