IG Low; Saperdékilos! szakács
Nagyjából át kell néznünk az alapot: cukrot, sót és zsírt.
a dietetikával kapcsolatos információk itt (link)
Cukor ... bűnös? Igen…
= Szacharóz (fruktóz + glükóz) Jobb bevenni fruktóz egyszerű.
De a fruktóz kifejezés használata zavart okoz.
Európában a fruktózt a cukorrépa vagy nádcukor, glikémiás indexe valóban 20 . Észak-Amerikában a fruktóz egyáltalán nem ugyanaz. Valójában a kukoricakeményítő származéka, amely kémiailag izoglükóz, glikémiás indexe 90-100.
Az USA-ban elfogyasztott cukor háromnegyede ebből az álfruktózból származik, amely megmagyarázza az egészségre gyakorolt perverz hatásait. A cikkek összevonják az összes "cukrot" azáltal, hogy olyan kommenteket állítanak össze, amelyek nem ugyanarról szólnak.
A napi fruktózfogyasztás nem haladhatja meg a 30 g-ot.
NB. Kerülje az ételek édesítésének szokását azzal az ürüggyel, hogy alacsony GI "cukor".
LOW GLYCEMIC INDEXS, szerző: Monie Jébat
A glikémiás index - IG - (vagy glikémiás index) méri a szénhidrát képességét a vércukorszint emelésére, ami a vér glükózmennyisége.
Az emésztés által termelt glükóz az elfogyasztott étel típusától függ. Ha túllépjük a GI 50 értéket, a test átalakítja a cukrot raktározó zsírrá !
A számítás alapja a glükóz, az index 100 = 100% glükóz. Nádcukor = 75%, GI 75.
Hogyan és miért hízik meg ?
Monie Jébat: "Ha kezdetként magas GI szénhidrátot fogyaszt (burgonyapüré, gratin dauphinois, friss tészta tejszínnel, rizotto), ez magas vércukorszintet (vércukorszintet) generál, ami viszont a hasnyálmirigyben túlzottan inzulint választ ki. És ez a felesleges inzulin nyitja meg a kaput a tároláshoz. Ha a szervezet rendelkezik inzulinnal, pénzt takarít meg azáltal, hogy tartalékokat képez. "
"Ezzel szemben, ha alacsony GI szénhidrátot fogyaszt ( zöldségek, saláta, friss gyümölcs - ugyanannyiért) az indukált vércukorszint olyan alacsony lesz, hogy az inzulinválasz jelentéktelen lesz. Az étkezés energiája ezért elégetni fog. nem fogsz meghízni! Jobb, inzulin hiányában a test kiadóssá válik és így energiát kap zsírtartalékaiból, hogy megégesse. "
"Így fogysz"
Nyers sárgarépa alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a sárgarépa főzésénél.
A sárgarépa kedvezően hat a vér koleszterinszintjére is. Az Egyesült Államokban végzett tanulmány szerint az étrend dúsítása a 200 g nyers sárgarépa, minden nap 11% -kal csökkentheti a koleszterinszintet.
Mivel glikémiás indexe megegyezik 30, ez a szénhidrát megfelel az étrendednek.
"Újra kezdem más szavakkal:
Amikor a vércukorszint alacsony, vagyis amikor a vér glükózszintje mérsékelt marad, a hasnyálmirigy által kiválasztott inzulinszint szintén nagyon alacsony, ha nem is jelentéktelen. És inzulin nélkül aaz étkezés energiájának átalakulása zsírrá gyakorlatilag nulla. Mivel inzulin hiányában az étkezés energiája az égésre irányul (a test normális használata) a tárolás kárára.
Ebben az esetben nemcsak a súlygyarapodás kockázata van nem létező, de alacsony inzulinszint fenntartása elősegíti a fogyást. Valójában az inzulin hiánya azt eredményezi, hogy eltávolítja a zsírt tartalékából (lipolízis), és a testet megégeti, tüzelőanyagként használja őket.
Jó szénhidrátok, azaz alacsony glikémiás indexű (50 alatti) és nagyon alacsony (35-nél kisebb vagy egyenlő) ételek.
A glikémiás index A szénhidrát értéke méri a szénhidrát felszívódásának sebességét, és ezért annak biohasznosulását. A vércukorszint emelkedése csak arról tanúskodik, hogy a szénhidrát hány százaléka felszívódott glükózzá történő átalakítás után.
Tehát az alábbi táblázatban látja, hogy ha fogyasztunk sült krumpli (Magas GI) alacsony GI-értékű lencse helyett, ugyanolyan arányú tiszta szénhidráttal, az emésztés után a szervezetben rendelkezésre álló "kalóriák" száma háromszor fontosabb krumplival mint a lencsével ... A lencse fogyasztása ezért háromszor kevesebb kalóriát biztosít.
"Ha a glükóz glikémiás indexe (GI) 100, ez azt jelenti, hogy 100% -ban felszívódik
Másrészt, ha a fehér kenyér GI értéke 70, ez azt jelenti, hogy tiszta szénhidrát (keményítő) tartalmának csak 70% -a hidrolizálódik, és glükóz formájában átlépi a bélgátat.
Hasonlóképpen, ha a lencsék 30, csak keményítőtartalmának 30% -a fog felszívódni glükózként.
Ezenkívül kísérletileg kimutatták, hogy az étkezés végén a cukor fogyasztása (nagyon ésszerű arányokban) csekély mértékben vagy egyáltalán nem befolyásolta az étkezés glikémiás eredményét. Tekintettel az ételek összetettségére és különösen a korábban elfogyasztott rost és fehérje arányára, a cukor felszívódása (GI 70) ezért csökken.