Igen, a japánok tejtermékeket fogyasztanak!
Gyakran halljuk, hogy az ázsiaiak nem fogyasztanak tejtermékeket: ez nem igaz! Bizonyíték a japán tej ilyen kevés múltjával . MIKI Yoshihito "Milk" a Flickr-en keresztül (CC BY 2.0) és a "Tetra Pak® - Iskolatej Japán. Tetra Classic® kartondobozok" Tetra Pak által a Flickr-en keresztül (CC BY- SA 2.0)
Publikálva 2016. március 21-én, frissítve: 2019. 30. 07.
Gyakran halljuk, hogy az ázsiaiak nem fogyasztanak tejtermékeket: ez nem igaz! A bizonyíték ezzel a kevés japán tejelőzménnyel.
A makacs előítéletekkel ellentétben a tej nem hiányzik a japán étkezési hagyományokból, még akkor sem, ha ismert a japán szigetvilágban eredeti pályákat. Ezt mondja nekünk Komei Wani mezőgazdasági orvos a Tejkultúrák Világkonferenciájának folyamata során *.
Tehéntej bőr, luxus termék az ókori Japánban
A franciák és az európaiak fizették a tizedet, a japánok az "így" -t ajánlották fel! Valójában az ókori Japánban ez adót fizetett a császár udvarának. Ez a "szó", amelynek első írásos hivatkozása a 700-as évre nyúlik vissza, feltehetően arra a tejhéjra vonatkozott, amely melegítéskor az értékes folyadék felületén képződik. A császári család gyógyító tulajdonságai miatt fogyasztotta és ajándékként kínálta magas rangú arisztokratáknak.
Ezért ismert, hogy a japánok korán termeltek tehéntejet. Úgy tűnik azonban, hogy ez a termelés a 12. század körül leállt, még akkor is, amikor a rizs termesztését ösztönözték, ami megmagyarázza a tej hiányát a hagyományos japán konyhában.
A 19. és 20. században a tejtermékek visszatérése
Természetes változás 1868-ban: a "Meiji-korszak" vagy "a felvilágosodás kora" néven ismert időszak kezdete. Az ország megnyílik a nyugat felé, és táplálkozási okokból ösztönzi a hús és tejtermékek fogyasztását. Az Egyesült Államok számos tejfeldolgozási technikát vezet be, és a kormány még egy amerikai tanácsadót is felvesz Hokkaido szigetén a tejtermelés fejlesztésére, amely alkalmas mezőgazdasági és állattenyésztési célokra. A japánok aztán felfedezték a palackozott tejet és az édesített sűrített tejet, amelyeket inkább gyógyszernek, mint ételnek tekintenek.