Igen, mindegy, hogy milyen hagymát használsz! Kulináris receptek - román és nemzetközi konyha
Az elkészítés módja
Az elkészített recept megköveteli, hogy hagymát tegyen. És nem említi pontosan, melyiket. És a szupermarketben ébredsz a meglévő hagymafajta előtt, és nem tudod, melyik a legalkalmasabb ételedhez. Természetesen ez nem tragédia és az étel nem romlik el, ha lilahagymát használ, ahol a sárga jobban működne. De tanuljuk meg együtt, hogy pontosan melyik hagymatípus illik tökéletesen.
Sárga hagyma - a legelterjedtebb, a leggyakrabban használt
- Ideális a legtöbb főételhez (steak, tálcás ételek), különféle levesek, húslevesek, szószok és pörköltek aromás alapjául.
A sárga hagyma az, amely a legtöbb és változatos ételhez illik. Vékony, vékony fehér húsrétege és erős sárgásbarna héja van. Összehúzó - ami azt jelenti, hogy erős, szinte fűszeres aromája van -, de sok a cukora is. Főzéskor elveszíti fanyarságát, nagyon édes lesz és világosbarna árnyalatot kap.
Édes hagyma - a második legsokoldalúbb
Az édes hagyma - más néven Vidalia - nagyon hasonlít a sárgára, de különféle aromája bizonyos dolgoknak szól. Az édes hagymának vastagabb levele van, ami tökéletes szeletelésre. Magas cukor- és alacsony kéntartalma miatt nagyon édes, és sokkal kevésbé csípős és erős aromájú, mint más típusú hagyma.
Fehér hagyma - a legropogósabb, a legillatosabb
A mexikói konyhában leginkább használt fehér hagyma héja rendkívül vékony, mint egy papírlap. Erős, éles, csípős aromája van, nem túl édes, és a benne lévő magas víztartalom miatt rendkívül ropogós.
Lilahagyma - legjobb nyersen tálalni
A lilahagymának finomabb íze és kellemes színe van. Ropogós és enyhén édes, a végén halvány keserű ízű. Nincs olyan erős aromája, mint a sárga hagymának (olvassa el, kevesebb az illata a hagymának, és kevésbé sír, ha felvágja).
Francia hagyma - a legfinomabb
- Ideális szószokban, öntetekben, vinaigrette-ekben, pitékben, quichekben, hal- és tengeri ételekben, tojás receptekben.
Mogyoróhagyma vagy hasis néven is ismert. A mogyoróhagymának nincs levele, mint a hagymának, de vannak olyan formációi, mint a fokhagymás kölykök, de aromája hasonló a gyengébb aromájú lilahagymáéhoz. Továbbá - finomra vágva, akár nyersen, akár enyhén megsütve - a francia hagyma egyszerű köret lehet zöldséges ételekhez.
Zöldhagyma - a tavasz öröme, a legegészségesebb
A zöldhagyma hengeres, éretlen hagyma, hagyma nélkül, a levelek zöld színe fokozatosan elhalványul a hagymává váló fehérben. Korlátozás nélkül fogyasztható, bármilyen módon, akár főzve is, mert tulajdonságait egyáltalán nem veszíti el.