Így az egészséges gesztenye tápértéke és főzési tippje - nézet
A gesztenyét nem szabad összetéveszteni a parkban vagy az utcán található vadgesztenyével, amelyet ősszel szívesen gyűjtenek az emberek a kézműves termékek számára. Ezek ehetetlenek. A Marroni német gesztenyében vagy gesztenyében az édes gesztenye gyümölcse.
A szegények kenyere
Már 1000 évvel ezelőtt Svájc déli részén termesztették az Alpok szegény oldaloldalain, ahol a gabona csak ritkán tudott virágozni. 100 gramm ilyen tápláló gesztenye körülbelül 200 kalóriát tartalmaz; a fákat „a szegények kenyérfájának” nevezték. Nem engedi, hogy saját kezdeményezésre lehulljanak a fáról. November végén szedik őket.
Három tény a gesztenyéről
- Körülbelül 1000féle édes gesztenye létezik: Mi a különbség a gesztenye és a gesztenye között? A marroni az édes gesztenye egyik alfaja. Nagyobbak, kerekebbek, aromásabbak és könnyebben hámozhatók, mint az édes gesztenye. Figyelem: ne egyél vadgesztenyét, csak díszítésre alkalmasak!
- 1600 - A név ekkor jött létre: A gesztenye kultúra a Római Birodalom terjeszkedésével terjed. A hatalmas gesztenyefák az Alpoktól északra is gyökeret vertek. 1600 körül elterjedt a német "Marone" kifejezés, a francia "marron" és az olasz "marrone" kifejezésből.
- 200 kalória (kcal)/100 gramm: Az alacsony zsírtartalmú és a töltelékből álló diófélék viszont igazi kalóriabombák. Az édes gesztenyét furcsának tekintik: csak azokat a dióféléket főzik, mint a zöldségeket, és levesekben, pörköltekben, rakottban, desszertként vagy köretként fogyaszthatják.
A gesztenye valóban egészséges?
A gesztenyék valójában diófélék, csak azok használhatók zöldségként és pörkölve, főzve vagy párolva magas keményítőtartalma és alacsony olajtartalma miatt. Sokkal kevesebb zsírt tartalmaznak, mint a diófélék, és 50 százalékkal több vizet tartalmaznak, de sok ásványi anyagot és nyomelemet, valamint nyers állapotukban majdnem annyi C-vitamint tartalmaznak, mint a citrom. A gesztenye a híres vermicellák alapanyaga, a gesztenyés pépből, a tejből és a vaníliából készült édes püré, amelyet kívánság szerint cseresznye pappánnyal finomítanak. De készíthet belőle őszi leveseket vagy köretként is fogyaszthatja, ősszel a legjobban vad- és vöröskáposztával vagy kelbimbóval. Kacsa, liba vagy csirke töltelékeként is népszerűek (almával, gyógynövényekkel vagy mandulával). A gesztenyés sütemény őszre is tökéletes.
Hogyan főzhet gesztenyét?
A sütés nem jelent problémát, csak emlékeznie kell arra, hogy egy éles késsel keresztbe kaparja a héjat. Ellenkező esetben a gesztenye felreped a sütőben, ahol 175 Celsius-fokon 20-25 percig sütik, amíg a héja eléggé meg nem reped. Főzzük sós vízben körülbelül 15-20 percig - csak annyit adjunk hozzá, hogy ellepje őket -, amíg a héja fel nem szakad.