Így fontos a rost az emésztés szempontjából; Egészségügyi egészségügyi trendek

Minden növényi eredetű étel rostot tartalmaz, amely igazi szuperélelmiszer jelleget nyújt.

Az étkezési rostokat növényi rostoknak, rostanyagoknak, étkezési rostoknak vagy angolul "dietary fibres" -nek is nevezik. Tehát sok olyan anyagból állnak, amelyek a növény különféle részeiben találhatók. Különböző szénhidrátokból és ligninből állnak:

• cellulóz
• Hemicellulóz
• pektin
• Oligoszacharidok
• rezisztens keményítő (a keményítő azon része, amelyet az alfa-amiláz nem képes lebontani)

Mennyi rost van hol?

Minden növényi eredetű élelmiszer más tartalommal és más típusú rostokkal rendelkezik, íme két példa:

• Búzakorpa: 60 százalék hemicellulóz
• Leveles zöldségek: 70 százalék cellulóz

A felnőtteknek naponta 27 gramm rostot kell fogyasztaniuk. 3 éves kortól az 5-ös szám hozzáadódik az életkorhoz, ami megadja a napi rostigényüket. Egy ötéves gyermeknek ezért napi 10 gramm rostra van szüksége.

Sajnos a ténylegesen elfogyasztott rostmennyiség az ajánlott mennyiség alatt van, mégpedig napi 21 gramm körül. A vegetáriánusok és a vegánok kivételek, mert a szokásosnál lényegesen több növényi ételt fogyasztanak.

Az élelmi rost véd a betegségektől

Tanulmányok által ismert és bizonyított, hogy Afrikában és Indiában jóval kevesebb ember szenved életmódbeli betegségekben, mint szélességi fokunkon. Ennek oka az étrend néha nagyon magas rosttartalma, amely nagyrészt növényi eredetű és feldolgozatlan élelmiszerekből áll.

Teljes kiőrlésű fehér liszt előtt

Mi osztrákok hagyományosan szeretünk sok kenyeret enni. Ha pékáruk vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a fehér kenyeret ne használja olyan gyakran, inkább a teljes kiőrlésű kenyeret, akkor a rosttartalom növelhető. Például jól ismert graham tekercsünk sok rostban gazdag korpát tartalmaz, ezért előnyösebb, mint az egyszerű tekercs.

A búza vagy a zabkorpa íze meglehetősen semleges, ezért tökéletes rostforrást kínál müzliben vagy gyümölcspürébe keverve. Mindkét termék minden gyógyszertárban kapható. A rost mellett a gyümölcsök és zöldségek vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaznak. Különösen fontosak testünk és hangulatunk szempontjából, különösen az év sötétebb hónapjaiban.

utolsó frissítés: 2019.10.31 14:19

Kulcsszavak:

Alexandra Maydell

Dietetikus és táplálkozási tanácsadó, jelenleg dietetikus képzést az innsbrucki Egyetemi Klinikán végeztem.

Több éves gyakorlati tapasztalatom után a bécsi Rudolphiner Haus, a Paracelsus Klinika Grinzinger Berg és a Bécsi Általános Kórház után most szabadúszó dietetikusként dolgozom, és különböző orvosokkal együttműködve orvosi táplálkozási tanácsokat és műhelyeket adok az egészséges táplálkozáshoz, valamint főzőtanfolyamokat.

Nős vagyok, három gyermekem van, ezért főzök minden nap, és sok időmet étellel és egészséges táplálkozással is töltem.

---