Így lehet megkülönböztetni a természetes körülmények között termesztett lazacfiléket a tenyésztett halaktól
A tenyésztett lazacban és a vadon élő lazacban, amelyek természetes körülmények között nőnek, teljesen más típusú táplálék van. Míg a vad lazac nagymértékben táplálkozik algákkal és tengeri planktonnal, addig a tenyésztett lazac tenyésztését az emberi tevékenység befolyásolja. Természetesen ez befolyásolja a kereskedelmi lazac izmok minőségét is. De néhány részlet segíthet megkülönböztetni a mesterséges lazacfilét a természetesen termesztetttől.
A fájl színe
A természetes körülmények között nevelt lazac húsa sötétvörös, árnyalata intenzívebb. Másrészt a mesterséges medencékből származó halfilék mindig világos pirosak vagy halvány rózsaszínűek lesznek.
Ha a halat többször lefagyasztották és felolvasztották, mielőtt eladásra bocsátották volna, akkor izma is elhalványult, halvány színű lesz. Meg kell jegyezni, hogy a halfilé színét a moszatban és a planktonban található karsztinoidnak nevezett asztaxantin nevű vegyület okozza. A természetes körülmények között tenyésztett lazac elegendő mennyiségben szerzi be ezt a pigmentet táplálékából.
Az igazság a tonhalkonzervről
A tenyésztett lazacot azonban gyakran szintetikus vegyi asztaxantinnal etetik, amely kémiai szempontból nem azonos a természetesével. Ezért a mesterséges körülmények között nevelt halak soha nem lesznek azonos színűek, mint a vadak. A hal húsának színe teljes egészében az étel típusának köszönhető.
Vizsgálja meg a szakasz fülét
A természetesen megtermett lazacfilé intenzív, egyenletes vörös árnyalattal rendelkezik. Ha látott néhány, a szakaszban jól körülhatárolt fehér csíkot, amikor a hálót elválasztották, akkor valószínű, hogy a halat a gazdaságban nevelték.
Halász szezon
A vadon élő lazac halászata egész évben tilos. Így csak februártól augusztusig kapható. A halgazdaságok azonban egész évben szállítják a lazacot a piacra.
A legegészségesebb hal. A szívrohamot hatékonyabban megakadályozza, mint a gyógyszereket
Termék ára
A vadon élő lazacnak mindig magasabb az ára, mint a gazdaságban mesterségesen nevelt lazacnak.
Lazacfajok eladó
A kereskedelemben általában háromféle lazacfaj található. Vörös lazac, gazdag antioxidánsokban, D-vitaminban és más tápanyagokban, mivel csak planktonból táplálkozik. Ennek a halfajnak az étkezési preferenciái megnehezítik a tenyésztés körülményeinek felnevelését. Ennek a lazacfajnak nagyon illatos húsa is van.
A Chinook egy olyan lazacfaj, amely kétszer több Omega-3 zsírsavat tartalmaz, mint bármely más lazacfaj. Könnyebben szaporodik. Ezért vásárláskor legyen nagyon óvatos!
A csendes-óceáni kohó lazac egy másik remek étel lehetőség. Ezüst lazac néven is ismert. Kiváló minőségű hal, vörös-narancs hússal. A Coho lazac nagyon érzékeny az emberi beavatkozásra és az élőhely külső nyomására, ezért nehéz növekedni. Horgászideje júliustól októberig tart. A hal húsa inkább narancssárga, mint vörös árnyalatú és kissé feszesebb.