Így néz ki a világ megmentésére szolgáló étrend
Daniela Gschweng/2019. február 17 - Most már konkrétum: a kutatók kidolgozták a klímabarát étrend menüt.
Kevesebb hús, kevesebb cukor, kevesebb étel, amelyet repülőgéppel szállítanak a földgömb felére, hogy aztán élelmiszer-hulladékként rothadjon: elméletileg régóta tudjuk, hogyan működik az egészséges és fenntartható táplálkozás.
Eddig meglehetősen homályos volt, hogy a fenntartható étrend milyen lesz a visszatérő "kevesebb" mellett. Az EAT Lancet Bizottság, a különféle tudományterületek kutatóinak szövetsége január 19-én a „The Lancet” magazinban táplálkozási ajánlást tett közzé, amely pontosan leírja, hogy néz ki az egészséges, fenntartható étrend grammig. Nem lehetne konkrétabb.
A 37 kutató számos tanulmány alapján kidolgozott egy iránymutatást, amelyből az emberek és a bolygó egészsége, így a jövő generációi is profitálhatnak, ha az iránymutatást valóban alkalmazzák. A modellnek a különböző kultúrákban is alkalmazhatónak kell lennie, alkalmazkodva a regionális és helyi kínálathoz. Hogyan fejlõdhet a mezõgazdaság 2050-re annak érdekében, hogy 10 milliárd embert táplálhasson anélkül, hogy túlterhelné a földet, és ugyanakkor - ráadásul - a globális felmelegedést két fok alatt tartani, összetett kérdés. Erre nincs egyszerű recept.
A hús és a tej "nem kötelező"
A Bizottság olyan kérdéseket követett, mint például: mennyi hús még egészséges, és a termelés milyen szintje károsítja a bolygót? Vegyük csak példaként: az öt legnagyobb hús- és tejipari vállalat károsabb kibocsátást okoz, mint a világ legnagyobb olajipari vállalata, az Exxon Mobil. A válasz ezekre a követelményekre növényi táplálkozási program, nem tartalmaz teljes tiltásokat.
A „Planetary Health Diet” három csoportra osztja az ételeket: Zöldségeket, gyümölcsöket, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat és dióféléket sorol fel az ajánlások szerint. A halak is ebbe a csoportba tartoznak, de korlátozásokkal a néha magas szennyezőanyag-tartalom és a már túlterhelt erőforrások miatt. A tudósok azt ajánlják, hogy azok, akik halat fogyasztanak, inkább a kisebb halfajokat részesítsék előnyben.
A tojást, a húst és a tejtermékeket „opcionálisnak” nevezik. Ez új. A részletes listában szereplő kutatók szerint nincs bizonyíték arra, hogy ezen ételek hiánya negatív hatással lenne az emberi egészségre. Legfeljebb néhány B12-vitamin ajánlott bizonyos étrendekhez. Ez az ajánlás nagy valószínűséggel a vegán étrendre vonatkozik.
Az európai étkezési szokások szempontjából a „Planetary Health Diet” a következőképpen foglalható össze - nagyon röviden: a következő módon: sok zöldség, sok babpörkölt, sok dió, kevés tejtermék és kéthetente csak egy szelet. Számokban ez azt jelenti:
A Lancet EAT szakbizottság irányelveit hét napra extrapolálták. Az egyértelműség kedvéért kihagytuk a zsírokat és a cukrot.
Ennek megvalósításához a tudósok egyszerű intézkedéseket javasolnak, például a környezetre káros élelmiszerek árának emelését, az azok reklámozásának elkerülését, az élelmiszer-pazarlás csökkentését, valamint a kis- és közepes méretű gazdaságok támogatását. A legnagyobb változások a gazdag iparosodott országokban következnek be. A hús és a cukor fogyasztásának drasztikusan vissza kell esnie - a lényegesen több zöldség javára.
Kicsit könnyebbnek kell lennie a feltörekvő fejlődő országoknak - mondja Johan Rockström svéd rugalmasságkutató, aki az EAT bizottságának tagja, a BBC-nek adott interjúban. Ott a nyugati étrendet presztízs okokból keresik, de többnyire alternatívák állnak rendelkezésre. Alexander Anton, a Tejipari Európai Szövetség főtitkára az ajánlásokat nem meglepő módon úgy véli, hogy a Bizottság arra törekszik, hogy minél nagyobb figyelmet fordítson a médiára. A Lancet-ben közzétett tejfogyasztási ajánlások csak a szakértők véleményét tükrözik, miszerint ez nem tudomány - mondta ugyanebben az interjúban.
Az EAT-irányelv egyáltalán nem olyan radikális
Ha az emberiség legalább közelebb kerülne ehhez a „zöld” étrendhez, az mindenkinek egészséget jelentene. És „nyerjen” a bolygó számára - állítják a kutatók. Ennek ellenére kissé aggódni lehet - alig van hús, kevés sajt vagy tej, ami forradalmi hangzású. Az irányelv azonban nem jelent alapvető forradalmat a modern táplálkozási elvekben. Egy pillantás a táplálkozási irányelvek fejlődésére az elmúlt évtizedekben azt mutatja.
Mivel már nem csak a jóllakásról volt szó, többször megváltoztak. 1992-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma, az USDA kiadta az első élelmiszer-piramist. Ennek célja az volt, hogy segítse az amerikai garanciavállalókat "a szükséges tápanyagok megszerzésében, és ne fogyasszanak túl sok kalóriát vagy túl sok zsírt, telített zsírt, koleszterint, cukrot, nátriumot és alkoholt". Az egyértelmű lista hat élelmiszercsoportot tartalmazott. Az USDA azt javasolta, hogy az étrend alapját keményítőtartalmú vágott ételekre, például gabonafélékre, burgonyára és kenyérre kell alapozni, kiegészítve valamivel kevesebb gyümölccsel és zöldséggel. A napi elfogyasztott "adagok" negyede fogyasztott húst és tejtermékeket, diót és babot. A cukrot, olajokat és zsírokat csak mérsékelten szabad felhasználni. Ez a modell évek óta a táplálkozástudomány alapja volt.
1992-ben az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) kiadta az első piramis alakú étrendi ajánlást.
2005-ben az USDA fizikai aktivitással egészítette ki ajánlását, és bevezette a „kalóriaszintet”. 2011-ben a piramist egy lemez váltotta fel.
2011: Több vitamin, kevesebb keményítő, alternatív fehérjeforrások
Hogy a felfogás hogyan változott, az a svájci ételpiramisban látható 2011-től. A gyümölcs és a zöldség az alapja. A második helyen a keményítőtartalmú teljes kiőrlésű termékek és a burgonya következnek, a hüvelyesek is ebbe a csoportba kerültek. A lista figyelembe veszi a különféle étrendeket és az alternatív fehérjeforrásokat. A hús, a hal és a tejtermékek a tojással és a tofuval vannak csoportosítva. Ezen kívül voltak alacsony kalóriatartalmú italok, például víz és tea.
2011: Svájci ételpiramis (balra), az USDA „My Plate” ajánlása felsorolja a gyümölcs, zöldség, a „Gabona” (gabonafélék) és a „Dairy” (tejtermékek) csoportokat. (Forrás: SGA, USDA)
2019: A növények végül a táplálkozás alapjává válnak
E tekintetben az EAT tudósainak ajánlása legalább hasonló az USDA 2011-es ajánlásához. A tányér fele 2011-ben már zöldségből és gyümölcsből állt. A hús és a tejtermékek már elvesztették jelentőségüket, de a növényi fehérjeforrások egyre fontosabbá váltak.
2019: EAT bizottsági táblagrafika, a kanadai kormány legújabb étrendi ajánlása.
Az állatok alig játszanak szerepet az EAT lemezen. A lemez kanadai változata, amely egyszerűen megkülönbözteti a „gyümölcs és zöldség”, a „fehérjeforrás” és a „teljes kiőrlésű gabona” csoportokat, egy kicsit tisztább és ezért praktikusabb.
Az, hogy a lemez hogyan fog a jövőben fejlődni, olyan ételektől is függ, amelyek még nem is léteznek. A fehérjeforrások, például a rovarok, amelyeket jelenleg csak néhány területen fogyasztanak, elterjedhetnek például az egész világon. A kémcsőből származó mesterséges hús szintén felszállhat. A tanulmány szerzői szerint erről még nem készült tanulmány.
A szerző témához kapcsolódó érdekei (kötelékei)
További információ
"Eat Planet Health", az EAT Lancet Bizottságának összefoglalója (PDF)
"Étel az antropocénben: az EAT-Lancet Bizottság a fenntartható élelmiszerrendszerekből származó egészséges étrendről", The Lancet (ingyenes regisztráció)
Az Infposperber-en: fogyasszon kevesebb környezetet étkezés közben
cikket ajánlani
Ajánlhatja ezt a cikket 1-10 embernek. Válassza szét az e-mail címeket vesszővel vagy pontosvesszővel.
Hasonló tételek adományának köszönhetően
Szeretne még több ilyen bejegyzést olvasni? Adománya lehetővé teszi:
Hitelkártyával vagy PayPal -al - vagy közvetlenül az SSUI Foundation adományszámlájára, Jurablickstr. 69, 3095 Spiegel BE
IBAN CH0309000000604575581 (SSUI)
BIC/SWIFT POFICHBEXXX, klíring: 09000
Adományai adókötelesek.
Adományait vonja le az adókból
Adománya adóköteles. 20 CHF feletti adomány esetén nyugtát kap az adóhatósághoz. Az adományokat a "Svájci Alapítvány a Független Információ Előmozdításáért" SSUI kapja, amelyet az "Infosperber" internetes újság tesz lehetővé. Az Infosperber olyan kutatásokat, információkat és véleményeket tesz közzé, amelyek alig vagy egyáltalán nem kapnak figyelmet a nagy sajtóban. További információ a Rólunk oldalon.
Nagyon köszönöm az adományt!
Fizetési bizonylat kérése: [email protected] (állami postacím!)
11 vélemény
A jemeni gyerekek csak álmodozhatnak az Info Sperbernél bemutatott menükről. Gyermekek százezrei éheznek Jemenben a háború miatt. Egy tíz kilogramm súlyú tizenkét éves gyermeknek csak a bőre és a csontja van. Jelentés róla:
https://deutsch.rt.com/kurzclips/84409-jemen-12-jahrige-mit-gewicht/
De Svájc fegyverexportja a jemeni háborúban érintett országok folytatódik. Szaúd-Arábiába, Bahreinbe, az Egyesült Arab Emírségekbe, Ománba és Kuvaitba. Annak ellenére, hogy az Egyesült Államok, Franciaország és Nagy-Britannia logisztikai támogatást nyújtott a jemeni háborúhoz, ezek az országok jó ügyfelek maradtak a svájci fegyveriparban, a Rheinmetall vállalatban, az amerikai General Dynamics (Mowag) csoportban, az állami tulajdonú Ruag fegyvertársaságban és más fegyvergyártókban is.
Az Amerikai Egyesült Államok, Franciaország, Nagy-Britannia és Németország logisztikai támogatása és fegyverellátása nélkül Szaúd-Arábia és szövetségesei nem tudnának háborút indítani Jemenben.
Háborús anyagok exportja Svájcból: 2016. január és 2018. szeptember között
Közvetlenül a hadviselő jemeni államoknak
Szaúd-Arábia 19 166 006 CHF
Bahrein 3 912 855 CHF
Arab Emírségek 16 329 381 CHF
Omán 15 225 256 CHF
Kuvait 446 549 CHF
Logisztikai szempontból és fegyverszállításokkal
részt vesznek a jemeni háborúban
USA CHF 102 236 776
Nagy-Britannia 25 205 148 CHF
Franciaország 39 221 508 CHF
Németország 271 056 397 CHF
@Schenk: Köszönöm az „éles” elemzést. Tehát biztos lehetek abban, hogy amikor a családjában valaki kisbabát szül, akkor aggódó, sőt morcos kifejezést fog felölelni? Vagy a "recepted" csak "ezekre a többire" vonatkozik?
[Emlékeztetőül: egy svájci „baba” életének során legalább 20-szor több erőforrást fog felhasználni és tönkreteszi a környezetet, mint egy átlagos indiai vagy afrikai csecsemő. Kiszámítja! Hány gyermek születhet a családjában, hogy ne valósuljon meg a pusztulás, amire panaszkodik a világ 10 milliárdos lakosságával?]
@Schenk: Nem, az "elemzésed" nem elég "éles"! Hiányzott a téma. Ez nem a faj megőrzéséről szól, sem arról, hogy szüleid mit tettek. De rólad, gyermekeidről/unokáidról, a mai ill. svájci/nyugati társadalmunkról.
Azokról, akik természetesnek/nélkülözhetetlennek tartják, hogy „ezek a külföldiek” - ha úgy tetszik - visszatartják számuk növelését, mert „nem tudjuk megetetni ezeket az embereket”. Prioritásokat határozunk meg "aggodalmunkban"! És így néz ki: 1 milliárd szarvasmarha ("tehén"), 700 millió sertés, 800 millió juh és körülbelül 20 milliárd csirke ("csibék") gyomra áll közelebb hozzánk. A - levont gyepek számára - elegendő mennyiségű gabona lehet, amely könnyen meghaladhatja a 20 milliárd embert. [Egy (1) kalória húshoz legalább 4 (csirke) és 12 (marhahús) kalória gabona hozzáadódik.]
A tányéron található steak felett olyan szépen siránkozhat a „túlnépesedés és a bolygónk„ elpusztítása ”. .
Ön szerint
Kérjük jelentkezzen be. Nem engedélyezzük, hogy névtelen felhasználók közzétegyék véleményüket. Itt regisztrálhat.
Ha elfelejtette jelszavát, kérheti újra. A vélemények beérkezésétől számított 9 órával online közzétesszük, hogy legyen időnk ellenőrizni, hogy tényszerűek-e. A sajtótanács ajánlását követjük. A szerkesztők fenntartják a jogot, hogy lerövidítsék, ne tegyék közzé vagy távolítsák el azokat a hozzászólásokat, amelyek más embereket, intézményeket vagy vállalatokat sértenek, vagy feleslegesen lekicsinyítik őket, vagy amelyek nem kapcsolódnak a szóban forgó hozzájárulás tartalmához. Nem tudunk levelezni a szerkesztőség döntéseivel kapcsolatban. Két vélemény bejegyzés egymás után nem megengedett.