A CO2-diéta előnyös az éghajlat és az egészség szempontjából
Az ökotrofológus a klímabarát táplálkozásról beszél - sok szempontot nem olyan könnyű felmérni, mint eredetileg
Kidobott hegyek: A maradék ételt nem dobják el, de ennek használata fontos eszköz arra, hogyan lehet enni klímabarátabbá. Fotók: R. Holzkamp
Írta: Nicola Scharpf
ASPACH. Számos szempont, amelyet Reinhild Holzkamp ökotrofológus az „Eszik a klímavédelemért” előadásában tárgyalt, nem túl meglepő: Azok, akik kevesebb húst és kolbászt fogyasztanak, inkább az alacsony zsírtartalmú termékeket, valamint a régió szezonális gyümölcsét és zöldségét fogyasztják, saját szénlábnyomukat csinálják és így jót tesz az éghajlatnak és a saját egészségének. Néhány dolog azonban nem olyan egyszerű, mint elsőre tűnik - ez volt a felismerés, miután Holzkamp, aki a Middle Neckar Nutrition Center szabadúszó előadójaként dolgozik, a Großaspacher Diakonieverein meghívására bemutatta a CO 2 diétát.
Például egy régióbeli alma széndioxid-lábnyomát tekintve rosszabbul járhat, mint Új-Zélandról. Az ökológiai élelmiszerek pedig, amelyeket a fogyasztók gyakran drágábbnak tartanak, mint a hagyományos módon előállított termékeket, valójában olcsóbbak, mint a hagyományos társaik. Aki egy étteremben eszik, általában nem tesz jót az éghajlatnak.
Nyilvánvalóak azok a következtetések, amelyeket Holzkamp magyarázataikból von le, és azok a lehetőségek, amelyekkel a fogyasztó elindulhat: több növényi és kevésbé állati eredetű ételnek, több bio és kevésbé hagyományos módon előállított terméknek, több feldolgozatlan és kevésbé feldolgozott ételnek kell lennie a tányéron - például burgonya hasábburgonya helyett.
A Holzkamp rengeteg információval táplálja hallgatóit. Végül is mindenki a klímavédelemről beszél. "Itt ülnénk ma, ha nem lett volna Greta Thunberg?" - kérdezi Martin Kaschler lelkész. Nem a negatívumról szól, hanem a felismerésről, az elfogadásról és a változásról. Holzkamp elismeri, hogy az egyes pontokat nem olyan könnyű értékelni. "Nehéz ezt nyomon követni az egyén számára" - értett egyet Jürgen Wuthe klubelnök. "Egyre nehezebb a fogyasztók számára." Kísérő intézkedéseket szeretne a törvényhozástól.
Az előadás a Diakonieverein által szervezett, táplálkozással kapcsolatos kis sorozat része volt. Legközelebb április 29-én "a bélben lévő boldogságról - rontsd el bájjal".
„Viszonylag gyorsan cselekedhet a táplálkozás révén, és közvetlenül befolyásolhatja a kérdéseket.” Reinhild Holzkamp ökotrofológus