Így védi meg magát az ételmérgezésektől
Az ételmérgezés gyakoribb, mint gondolná. A legtöbb esetben azonban elkerülhetők voltak. Megmagyarázzuk, hogyan védheti meg magát az ételmérgezéstől.
Hogyan védekezhetünk az ételmérgezéstől
Évente akár 600 millió embernél alakul ki ételmérgezés az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése szerint (2). A kiváltó okok közé tartoznak a mérgek, vegyi anyagok, vírusok, paraziták és baktériumok, amelyekről itt már beszámoltunk Önnek: Rezisztens baktériumok a húsban.
Az Alberta Egyetem (1) tudósai összefoglalták, hogy mi okozza az ételmérgezést, és mit kell tenni, ha ez Önt érinti, vagy még jobb, mit kell tenni, hogy megvédje magát ettől.
Mi okozza az ételmérgezést?
Az ételmérgezés két formáját különböztetik meg, az egyik esetben a méreg már benne van az ételben (ételmérgezés), a másikban a problémás csíra csak az embernél szaporodik (ételfertőzés):
- Az ételmérgezések z. B. gombás toxinok, mérgező fémek vagy olyan anyagok okozzák, amelyeket az ételben található baktériumok alkotnak. A méreg már az ételben van, amikor elfogyasztja.
- Az élelmiszer-fertőzések a patogén mikroorganizmusok befogadásából származnak, amelyek aztán az emberben szaporodnak és egy bizonyos inkubációs periódus után tüneteket okoznak. Németországban a Campylobacter és a Salmonella baktériumok jelentik a fő kiváltó okokat.
Hogyan kerülnek a kórokozó mikroorganizmusok az élelmiszerbe?
A kórokozó mikroorganizmusok a termesztés, a csomagolás, a szállítás, a tárolás és a főzés bármely szakaszában bejuthatnak az élelmiszerbe. A húst gyakran emlegetik az ételmérgezés fő okaként. De vannak ismételt figyelmeztetések a csomagolt gyümölcs és zöldség ellen is.
2019-ben az Osztrák Fogyasztói Információs Szövetség előre megvágott salátákat ellenőrizt (3). A baktériumok, élesztők és penészgombák expozíciója néha olyan magas volt, hogy a fogyasztást problematikusnak minősítették. Javasoljuk, hogy vásárlás előtt mindig ellenőrizze a termékek frissességét, vagy ami még jobb, kerülje el az előre vágott gyümölcsöt és zöldséget.
Hogyan lehet megakadályozni az ételmérgezést
A népegészségügyi szakértő szerint dr. Lee Green, az Alberta Egyetem munkatársa (1) az esetek 95 százalékában megakadályozza az ételmérgezést. Leginkább a saját négy falának helytelen kezelése a felelős. A következőket tanácsolja:
- Fogyasztás előtt mossa le a gyümölcsöket és zöldségeket folyó víz alatt.
- Használjon külön vágódeszkákat húshoz és halhoz, valamint zöldségekhez és gyümölcsökhöz, húshoz és halhoz jobb, ha műanyagból készül, és a mosogatógépben tisztítja (ha van ilyen).
- Ne hagyjon romlandó ételeket szobahőmérsékleten 20 vagy 30 percnél tovább. Jobb, ha azonnal hűtőbe tesszük őket.
- Használjon meleg szappanos vizet a konyhai munkalapok tisztításához.
- Az edényeket ecsettel mossa, ne szivaccsal vagy ruhával; ezek a baktériumok játszótere.
- Gyakrabban mossa a konyharuhákat.
- A legjobb, ha használat után felakasztja az edénykeféket, szivacsokat és kendőket, hogy azok a lehető leggyorsabban megszáradjanak.
- Rendszeresen cserélje ki az edénykeféket és a szivacsokat.
- Vigyázzon, ne használjon újból konyhai eszközöket és tányérokat, amelyek a nyers hússal és halakkal érintkeztek, anélkül, hogy alaposan megmosná azokat.
Mit tegyünk, ha ételmérgezést szenved?
Nehéz eldönteni, hogy ételmérgezés vagy gasztrointesztinális influenza van-e. Mivel ugyanazok a tünetek jelentkezhetnek, mint a hányás, hasmenés és gyomorgörcs.
Komoly, pl. Szerencsére a szalmonella okozta fertőzések például ritkán fordulnak elő. A tünetek megjelenése 1-3 napig tarthat. Ha a tünetek súlyosbodnak, keringési problémák és láz jelentkezik, azonnal orvoshoz kell fordulni.
Mint minden fertőzés esetében, itt is ugyanez vonatkozik: minél erősebb az immunrendszere, annál jobban védi Önt az ételmérgezés ellen! Az immunrendszere erősebb, minél egészségesebben él (létfontosságú anyagokban gazdag egészséges étrend, sok testmozgás, megfelelő alvás, jó bélegészség, jó stresszkezelés, váltakozó zuhany, szauna stb.).
Házi gyógymódok az ételmérgezés ellen
Enyhe ételmérgezés esetén, amelyet például nem hűtött burgonyasalátában vagy túl sokáig tárolt házi majonézben előidézett staphylococcusok okoznak, dr. Lee Green pihenni és inni sok vizet, hogy megakadályozza a kiszáradást. Az ételmérgezés elleni védelemre szolgáló hagyományos gyógymódok közé tartoznak a gyógyító és ásványi földek (bentonit vagy zeolit) és a gyömbér.
Így fogyasztják a gyömbért
A gyömbér bevételének legegyszerűbb módja a következő: Tegyen egy darab friss gyömbért (köröm nagyságú vagy nagyobb, ízlésétől függően) 200 ml forró vagy hideg vízzel a turmixgépbe, és igyon meg. A gyömbérről a fenti linken talál további információt (a "Hogyan kell szedni a gyömbért" című részben).
A mérgező anyagokat elnyelő ásványi földekből a bentonit vagy a zeolit (amelyek közül az egyiknek mindig rendelkezésre kell állnia a gyógyszeres szekrényben) naponta többször (4-5 alkalommal) egy teáskanálnyi pohár vizet (250 - 400 ml) vesz.