Igyál vizet - Dr
Az ivás az étrend fontos része. Túlevés idején azonban problémává válik a nagy energiájú italok fogyasztása. Semmi sem tűnik könnyebbnek, mint több vizet inni. De ez nem olyan egyszerű. Mert az emberek fejében a víz az egyik legellentmondásosabb étel.
A bazális italtól az életmódig. A víz transzkulturális és evolúciós szempontból
Prof. Dr. Wulf Schiefenhövel, Max Planck Intézet, Andechs
Tézis: Hazánkban az ivási ajánlások valószínűleg túl magasak.
Vannak olyan népek (pl. Indonézia őslakosai), akik kevesebb ivással jönnek ki, ugyanakkor jó egészségnek örvendenek. A vesekövek és hasonlók a várakozásokkal ellentétben nem találhatók ott nagyobb mértékben.
De ezek a népek nagyon kevés sót és kevés fehérjében gazdag ételt fogyasztanak. A sók és a fehérjék egyaránt megkötik a vizet a testben, és csak a vízzel együtt ürülnek ki.
A szomjúság, mint a kultúra fiziológiai metaforája
Prof. Dr. Gerhard Neumann, München/Berlin
Tézis: Az emberek számára a szomjúság nemcsak fiziológiailag elemi szükséglet, amelynek kielégítése elengedhetetlen a túléléshez, hanem meghatározza, hogy mit teszünk kulturálisan.
Az emberek abban különböznek az állatoktól, hogy szomjazás nélkül ihatnak. Ez kulturálisan releváns különbségre utal, nevezetesen az ösztön és a vágy közötti különbségre. Az irodalomban is a szomjat metaforaként használják arra, hogy kifejezzék a vágyat, amely nem tud várni. Tehát z. B. az Ószövetségben, amikor Mózes kivezette az izraelitákat Egyiptomból, és keserű vizet édesre cserélt, vagy Franz Kafka „Levél az Atyához” c. Könyvében, amelyben a névtelen víz iránti vágy elfedi a megkülönböztetés vágyát.
Nem szeretett víz - az ivás és az ásványvíz kulturális értékéről
PD Dr. Gunther Hirschfelder, Bonni Egyetem
Tézis: Mint szinte semmi más, az ivóvíz is megmutatja az étkezési kultúra és a társadalmi változások közötti párhuzamot.
A víz mindig is az emberiség első számú tápláléka volt, de az iparosítással változás következett be: A vízellátást, amely korábban problémát okozott az ellátási szűk keresztmetszetek és a nem megfelelő higiénia miatt, a hivatalos ellátás és szennyvízellátás, valamint a palackozott vízellátás révén javították. Az ásványvíz, amely kezdetben a felsőbb osztályú luxustermék volt, egyre inkább megfizethető tömegtermékké vált, amely garantálta a tisztaságot és a sterilitást, és így „társadalmilag elfogadhatóvá” vált. Ugyanakkor az ivóvízfogyasztás csökkent, és a tanulmányok hiánya miatt a 20. században alig lehet számszerűsíteni.
Kereskedelmi jó víz? Irreálitások és realitások
Dr. Michaela Schmitz, a német gáz- és vízgazdálkodás szövetségi szövetsége, Berlin
Tézis: Az ivóvízellátás és a minőség olyan politikai döntés, amelyről folyamatosan újratárgyalást folytatnak. Nemcsak gazdasági, hanem társadalmi (érzelmi) érdekek is rájuk vonatkoznak.
Németországban, azon kevés országok egyike között, ahol 6560 vízellátási és 7159 szennyvízkezelő társaság révén 100% -ban ellátják és ártalmatlanítják a vizet, a víz közös tulajdon és nem magántulajdon. B. Ausztriában. Az ország nagy víztartalékkal rendelkezik, amelynek csak 24% -át használják fel. Még akkor is, ha valaki szóhasználatban beszél a vízfogyasztásról, a vizet nem lehet visszavonhatatlanul felhasználni. Inkább a víz olyan körforgásnak van kitéve, amelyet fenntartható módon kell kezelni. Politikailag három alapelv vezérli a fellépést Németországban: magas ivóvízminőség, magas ellátásbiztonság és költségmegtérülés. Az EU-n belül Németország ezért a vízellátás privatizációja ellen szól.
A víz jelenlegi fiziológiai vonatkozásai
Prof. Dr. Helmut Heseker, Paderborn Egyetem
Tézis: Az italok elsősorban a test folyadékellátására szolgálnak.
Az ivás a legfontosabb folyadékforrás a szervezetben. A szilárd élelmiszerekből egyre kevesebb folyadékot fogyasztunk, mert levesekért és pörköltekért cserébe egyre alacsonyabb fogyasztású ételeket fogyasztunk. Ez az egyik oka annak, hogy az elfogyasztott folyadék mennyiségének nagyobbnak kell lennie, mert a folyadék egyensúlyának kiegyensúlyozottnak kell lennie. A nagy energiájú italok nem növelik a jóllakottságot. Alapvető szabály, hogy az egészséges felnőtteknek minden nap testtömegük körülbelül 1/30-ára van szükség folyadékban - ez 2,5 kg-nak felel meg 75 kg-os testtömeg esetén.
Mennyi víz kell az embereknek? 150 éves orvosi ajánlások az egészséges és beteg emberek hidratálására
Prof. Dr. Friedrich Manz, Dortmund
Tézis: Az elmúlt 150 évben a vízigény mindig az orvostudomány, különösen a gyermekgyógyászat témája volt. Az orvosok útmutatásai és ajánlásai az alkoholfogyasztás korlátozására néha nagy károkat okoztak a lakosságnak.
E szabályok egy része, pl. B. A „nem szabad inni az étkezés közben” továbbra is horgonyzott a lakosság körében. Figyelembe kell venni, hogy ezek az ajánlások a jelenlegi történelmi ismereteken alapultak. Mai szempontból nincs értelme korlátozni az ivás mennyiségét. Ha azonban szokatlanul nagy mennyiségű ételt fogyaszt külső ok nélkül (pl. Hő, fizikai erőfeszítés, száraz levegő), akkor beteg lehet.
Víz a „laboratóriumi” konyhában: fizika és mítosz
Prof. Dr. Thomas Vilgis, Max Planck Intézet, Mainz
Tézis: A víz számos tulajdonsága visszavezethető dipólusszerkezetére.
Ilyen például a jégkristályok képződése vagy a sókhoz és fehérjékhez való kötődés. A test legkisebb egységeiben, az úgynevezett nanopórusokban a víz elengedhetetlen az anyagok szállításához. Részt vesz a térszerkezetek fenntartásában, valamint az anyagok mozgásában.
Iszik kultúrák a magán- és a közéletben
Dr. Gesa Schönberger, Dr. Rainer Wild Alapítvány, Heidelberg
Tézis: A németek messze vannak az ivóvíz kultúrájától, amely a világ számos országában megtalálható, és más európai országokban is, például Franciaországban vagy Olaszországban.
Egészségügyi okokból (túlevés, az elegendő ivás problémája) kívánatos az ivóvíz kultúrájának kialakulása. A német felnőttek ivókultúráját a kávé, a gyümölcslé (különösen az almalé) és az alkohol (különösen a sör) alakítja. Az ivóvizet általában tea és kávé formájában fogyasztják. A "víz" megegyezik az ásványvízzel. Különösen a szénsavas ásványvíz játszik szerepet Németországban. A csapból való vízivás azonban szinte jelentéktelen. Az ivóvízfogyasztás csak az 1990-es évek közepe óta kezdett ismét növekedni, az ivóvíz-buborékoló használatával szénsavat adtak az ivóvízhez, és így ásványvíz-helyettesítőt állítottak elő.
Víz - a 21. század kékaranya?
Friedrich Barth, Szervezeti Kommunikációs Intézet, Bensheim
Tézis: Tudjuk, hogyan lehetne megoldani a fejlődő országok ivóvízproblémáit. De hiányzik a politikai akarat.
A fejlődő országok helyzete összehasonlítható az iparosítás előtti Európával, az ivóvízellátás és a higiénia/egészségügyi problémák tekintetében. Különösen hiányzik a tiszta ivóvízhez való hozzáférés, ami megakadályozhatja a betegségek többségét. A vízellátás és a szennyvízkezelés bővítése a fejlődő országokban az oktatás (különösen a nők számára), az egészségügy és a gazdasági fejlődés (víz nélkül, növekedés nélkül) kulcsa. A mindenki számára sürgősen szükséges víz ösztönözheti a népek közötti párbeszédet.