Ikerteszt - W a tudásért - ARD Das Erste
A tudósok hosszú ideig tanulmányozták a vegetáriánus étrend kockázatát. Számos tanulmány azonban azt mutatja, hogy a vegetáriánusok gyakran egészségesebben élnek, mint az általános népesség átlagai.
A kutatók úgy vélik, hogy a tejet fogyasztó és tojást fogyasztó vegetáriánusok ugyanolyan jól vannak ellátva tápanyagokkal, mint a húsevők. Akárhogy is, a rák és számos étrenddel összefüggő betegség kockázata alacsonyabb.
De mik az egyéni különbségek? Meg akartuk tudni, hogy a táplálkozási szakemberek és az orvosok felismerhetik-e mindkét táplálkozási típust orvosi értékeik alapján, például vérnyomás, súly vagy vérkép alapján.
A tesztalanyok
Megkérdeztünk tehát egy olyan párt, amely összetéveszthető velünk: Janah és Sarah azonos ikrek. Tehát génjeik nem különböznek egymástól, ezért anyagcseréjüknek nagyon hasonlónak kell lennie. Ezenkívül hasonló szokásaik és hobbijaik vannak. De van egy különbség egy pontban. Janah, rózsaszín pólóban, tízéves kora óta vegetáriánus, míg Sarah rendszeresen eszik húst.
A vizsgálati eljárás
A táplálkozási szakember Dr. Ute Golának és Christiane Schulz táplálkozási szakembernek egy napja van arra, hogy megtudja, az ikrek közül melyik a vegetáriánus. A szakértők négy különböző vizsgálatot végeztek. Minden teszt után elmondják véleményüket: sárgarépa az állítólagos vegetáriánusnak, kolbász a lehetséges húsevőnek.
Az első kategória: vérnyomás
Nagy szűréseken a húsevőknek általában magas a vérnyomása. Az ikreknél viszont fordítva van. Janah - a vegetáriánus - vérnyomása magasabb. A táplálkozási szakemberek tévednek az első értékelésük során.
A második kategória: testzsír és izomtömeg
Ami a következő pontot, magasságot és súlyt illeti, a szakértők tapasztalatból tudják, hogy a húst fogyasztók általában nehezebbek és több testzsírral rendelkeznek. Ennek tesztelésére az ikreken Christiane Schulz a testtömeg és a testmagasság alapján kiszámítja az úgynevezett testtömeg-indexet (BMI). Ezután csapattársa meghatározza az ikrek zsír-, víz- és izomszázalékát. Janah, a vegetáriánus testtömeg-indexe pedig 22,6. Húsevő nővére BMI-je 25,3. Sarah testzsírszázaléka is magasabb, de nagyobb az izomtömege is. A szakértők adnak nekik egy kolbászt - és ezúttal igazuk van.
A harmadik kategória: vérértékek
A vér is áruló: a pontos vérvizsgálat lehetővé teszi a tudósok számára, hogy meglássák, milyenek az ikrek különböző tápanyagokkal. Vegyünk például vitaminokat: Mindkét szakértő arra számít, hogy a vegetáriánus C-vitamin, E-vitamin, valamint béta-karotin, likopin és folsav értékei magasabbak. Ezek az anyagok megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben és a teljes kiőrlésű gabonákban. A tapasztalatok szerint a vegetáriánusok többet esznek belőle. Arra használják, hogy pótolják a hiányzó kalóriákat, ha kihagyják a húst. Egy másik vitamin, a B12-vitamin szinte kizárólag az állati eredetű élelmiszerekben található meg. Például húsban, különösen a májban, de halban, sajtban vagy tojásban is.
Az eredmény egyértelmű a tudósok számára. A "rózsaszínű" ikernél a legtöbb vitamin értéke magasabb. Kivételek: E-vitamin és B12-vitamin. Ure Gola és Christiane Schulz arra számítottak, hogy a B12-vitamin aránya megfordul. Ezért csak az E-vitamin értékei nem illenek a képbe. Összességében a szakértők biztosak abban, hogy Janah-ra mint vegetáriánusra szavaznak.
A negyedik kategória: tápanyagok a sejtekben
Egy új teszttel a táplálkozási szakemberek a szájnyálkahártya sejtjeit célozzák meg. Ez lehetővé teszi számukra, hogy megtudják, mely tápanyagok érkeznek a test sejtjeibe. Például: C-vitamin, amelynek a vegetáriánusnak többnek kell lennie. Az ikrek közötti különbségek ezúttal nagyon kicsiek. A húsevő Sarah mért értéke csak kissé elmarad a húgától, de ezúttal is a sárgarépát és a kolbászt ítélték oda helyesen.
Az eredmény
A 3–1 pontszámmal a táplálkozási szakemberek könnyen végső értékelést adnak. Vizsgálataik alapján helyesen tippelnek: Janah a vegetáriánus, Sarah húst eszik.
Szerzők: Ulrich Grünewald, Silke Uebelstädt