IKK Nord téma különleges - zöldségek
zöldségek
Színes és egészséges
A zöldségek finomak és egészségesek - de sokaknak csak egy bizonyos időszak után szokják meg őket. Emlékszel arra, ami gyerekkorodban egyáltalán nem tetszett? Karfiol esetleg? Vagy spenót? És kedveled ma a karfiolt és a spenótot? Az íz változik az élet folyamán - és ezért mindig itt az ideje, hogy megpróbálja! Mert kár lenne, ha a sok zöldségfaj és fajta jó tulajdonságai elmúlnának melletted. A zöldségek alacsony kalóriatartalmúak, ezért alkalmasak a sovány konyhára. A legkülönfélébb ízeket kínálja, alig vagy egyáltalán nem tartalmaz zsírt, egyes típusokban kiváló minőségű fehérje van, mindegyikben magas a rosttartalom és nagy az értékes létfontosságú anyagok aránya. Itt adunk egy első áttekintést a zöldségek egészséget elősegítő tulajdonságairól. Hagyja magát meggyőződni és próbáljon ki valami újat. Jó étvágyat.
Színes nyári zöldségek
A betakarítási idényben a szabadban kapható zöldségek köre szinte kezelhetetlen - és folyamatosan bővülnek az új fajták, amelyeket vagy itt termesztenek a helyszínen, vagy eljutnak hozzánk a világ minden tájáról. Itt bemutatjuk Önnek néhány olyan zöldség jellemzőit, amelyeket kínálunk, vagy amelyeket saját kertjében termeszthet. A lista nem állítja, hogy teljes, és nem követi a szokásos besorolást:
Amit nem lehet frissen vásárolni az üzletekben, vagy betakarítani a saját kertjében, az szezonon kívül is fagyasztva vásárolható meg. Ezeket a zöldségeket és gyógynövényeket általában az érés optimális idejében szüretelik, és nagyon rövid idő alatt mélyfagyasztják. Ennek eredményeként még mindig megvan az értékes összetevőik nagy része. De a zöldségek nagy részét a hazai betakarítási idényen kívül is kínáljuk. Aztán azonban egyes esetekben nagy utat tettek meg, amelyeken esetleg már elvesztették bizonyos vitaminjaikat és fitokemikumaikat.
Ősszel és télen a dolgok továbbra is legalább olyan színesek a tányéron, mint tavasszal és nyáron. További információkért olvassa el különleges őszi élvezeteinket az őszi és a téli zöldségekről.
Másodlagos fitotápanyagok
A zöldségek népszerű és egészséges élelmiszer-összetevők, különösen vitamin-, ásványi anyag- és nyomelem-tartalmuk miatt. A fitokémiai anyagok egyre inkább az orvosok és a terapeuták középpontjába kerülnek. Mivel a zöldségek segíthetnek a betegségek megelőzésében.
Az első és legfontosabb a szív- és érrendszeri betegségek, amelyeknél a zöldségek kétféleképpen működnek: Egyrészt a zöldségek energiasűrűsége nagyon alacsony: a sárgarépa csak 41 kilokalóriát (kcal) tartalmaz 100 grammonként, az uborka csak 13 kcal. A tányéron és később a gyomorban lévő zöldségek egy részén kívül csak kevés hely van (zsíros) húsnak. Mindkettő elősegíti a testsúly megőrzését vagy akár a fogyást is, hogy ne terhelje meg jobban a szív- és érrendszert, mint szükséges.
És a színes zöldségekben található másodlagos növényi anyagok egészséget elősegítő tulajdonságokkal is rendelkeznek. Sejtvédőként működnek és erősítik az immunrendszert. A részleteket a következő táblázat tartalmazza:
| Karotinoidok | Sárgarépa, paradicsom, kaliforniai paprika, zöldségfélék (spenót, kelkáposzta), grapefruit, sárgabarack, dinnye, tök | Festék (sárga, narancs, piros) | csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, antioxidánsként hat, befolyásolják az immunrendszert, csökkenti a szembetegségek kockázatát (makula degeneráció + szürkehályog), csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát |
| Flavonoidok | Alma, körte, szőlő, meggy, szilva, bogyó, hagyma, kelkáposzta, padlizsán, fekete és zöld tea és még sok más. | Színezékek (sárga, kék, lila) | csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, antioxidánsként hat, befolyásolják az immunrendszert, elnyomhatja a baktériumok, gombák, vírusok szaporodását, gátolhatja a véralvadást, csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát |
| Glükozinolátok | mindenféle káposzta, retek, retek, zsázsa, mustár | csípős illat és íz, mint kémiai védelem az ellenségekkel szemben | csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát |
| Fenolsavak | Kávé, tea, teljes kiőrlésű termékek, kelkáposzta, fehér káposzta, retek | Védelmi anyagok ellenségek ellen | csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát |
| Fitoszterolok | Diófélék és növényi magvak (napraforgómag, szezámmag, szója), hüvelyesek | Membrán építőanyag, növényi hormonok, amelyek szerkezete hasonló a koleszterinhez | alacsonyabb koleszterinszint |
| Fitoösztrogének | Gabona és hüvelyesek (pl. Szójabab), lenmagok | Növényi hormonok, amelyek szerkezete hasonló a női nemi hormon ösztrogénhez | csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát, antioxidánsként hat, befolyásolják az immunrendszert, erősítheti a csontokat és megvéd az oszteoporózis ellen, csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát |
| Szulfidok | Hagyma, póréhagyma, fokhagyma, metélőhagyma | Illatanyagok és aromák | elnyomhatja a baktériumok, gombák, vírusok szaporodását, befolyásolhatja a véralvadást, csökkenti bizonyos rákos megbetegedések kockázatát |
Forrás: Német Táplálkozási Társaság, www.dge.de/modules.php?name=News&file=article&sid=789, hozzáférés időpontja: 2013.5.6.
Ezen kívül „a szem is eszik”, mert a tányéron található színes összetevők nemcsak egészségesek, de ízletesek is, és sokszínű színeikkel jó hangulatot terjesztenek. Lásd az alábbi példákat.
A nyers zöldségektől a grillezettig
Egyéni preferenciáitól és ízlésétől függően élvezheti a különféle zöldségféléket nyersen, sós vagy édes mártással, salátában, párolva, sütve vagy grillezve. A finom típusok különösen alkalmasak nyersen vagy salátaként fogyasztásra. A durvább típusok, például a káposzta jobban megfelelnek a pörköléshez vagy a főzéshez. A padlizsánt általában valamilyen módon melegítik, és a rebarbara nem feltétlenül alkalmas nyersen fogyasztásra. Fehérjében gazdag kiegészítőként mindenféle hús vagy hal variálható a zöldségfélékkel, vagy vegetáriánus ételekhez diófélékkel, szemekkel és magvakkal. Grillezéskor a zöldségeket hússal vagy hús nélkül nyársra sütjük. Ha szeretne többet megtudni a grillezésről, az Ön számára elkészítettük a grillezés témáját. Ha az elkészített nyársakat grillezés előtt pácoljuk, a zöldségek nem fognak megégni
Mindazok számára, akik szeretik a mediterrán ételt, elkészült a "Tuna pan méditerranée" recept tippünk. Recept tipp
Naponta öt
Az „Naponta öt” kampány több mint tíz éve létezik. Sok híresség szívesen vesz részt a táplálkozási oktatás ezen formájában. Időközben a kampány receptoldalai is megteltek. Lényegében arról van szó, hogy gyümölcsöt és zöldséget kell adni minden étkezéshez, és közben is - és összekeverve. Ez biztosítja, hogy a test minden nap elegendő mennyiségben megkapja az összes létfontosságú anyagot az egészség megőrzéséhez.
További információ
- Napi öt adag gyümölcs és zöldség megőrzi egészségét. Információk a kampányról és számos vonzó recept megtalálható a www.5amtag.de oldalon.
- Az Essen & Trinken magazin rengeteg receptet és tippet állított össze a zöldségek különféle zöldségkészítéséhez a www.essen-und-trinken.de címen.
- A www.exquisine.de webhelyen megtudhatja, hogy mely zöldségek vannak a főszezonban, ezért frissek és olcsóbbak a piacon.
- A zöldségek táplálkozási információi a www.naehrwerttabelle.de oldalon találhatók.
- Belépés
- Chatbot
- Helyben
- Kapcsolatba lépni
Használati utasítások
A Nikk az új IKK Nord chatbot, amely megválaszolja kérdéseit, és a nap 24 órájában elérhető. A chatbot még tesztfázisban van, és folyamatosan fejlesztik. Megértését kérjük, ha még nem működik minden. A válaszok tehát nem kötelező erejűek, csak a kezdeti tájékoztatásra szolgálnak. Nem helyettesítik az IKK Nord szakmai tanácsát.