India Receptek indiai kenyér; Raita

Munka lépései

1. Készítsen szilárd tésztát teljes kiőrlésű lisztből és vízből, ízesítse sóval és hagyja pihenni 15 percig.

kenyér

2. Hevítsen fel annyi nagyon melegíthető olajat egy nehéz serpenyőben, hogy az "olajmedence" legalább 1 cm mély legyen.

3. Gördítsen golflabda méretű tésztagolyókat pizza vastag süteményekbe.

4. Süsse a tésztát olajban, kb. 30 másodperc múlva fordítsa meg. A legjobb, ha a megsült puri felesleges zsírját konyhai papírral szívja fel.

összetevők

  • 300g teljes kiőrlésű liszt
  • 300-500ml sütőolaj
  • só

Munka lépései

1. Cserélje a vajat egy serpenyőbe enyhe tűzön.

2. Szitáljuk a lisztet, keverjük össze az őrölt köménnyel, és gyúrjuk össze vízzel és a folyékony vaj 3/4-ével, hogy szilárd, sima tésztát kapjunk.

3. Gyúrjuk bele a koriandert, a sót és a frissen őrölt borsot, ízlés szerint fűszerezzük.

4. Húzza ki a lehető legvékonyabb nagy tésztadarabokat. Hajtsa át egyszer és hosszában, "ragassza rá" a folyékony vajat.

5. Hagyja a serpenyőt (lehetőleg öntöttvasból) felmelegedni, és kb. 3 percig sütje benne a lapos kenyeret, melegen tartsa.

összetevők

  • 500 g liszt (lehetőleg 1050-es típus)
  • 100g vaj
  • 1 teáskanál kömény
  • friss koriander
  • Só bors

Munka lépései

1. Cserélje a vajat egy serpenyőbe enyhe tűzön. A főtt burgonyát megpucoljuk és pépesítjük. A fűszereket mozsárban törje össze

2. Szitáljuk meg a lisztet, gyúrjuk össze 50g joghurttal, vízzel, kevés sóval és a folyékony vaj 1/2-ével kemény, sima tésztává.

3. A vöröshagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit apróra vágjuk, a maradék vajban megpirítjuk, hozzáadjuk a fűszerkeveréket. Kapcsolja ki a hőt.

4. Adja hozzá a burgonya keveréket és a frissen apróra vágott koriandert, ízesítse sóval és borssal.

5. Alakítsa nagyra az asztalitenisz labdát, és nyomja bele 1 evőkanál burgonya keveréket. Tésztával ismét lezárjuk, és 1/4 cm vastagra kinyújtjuk.

6. Hagyja a serpenyőt (lehetőleg öntöttvasból) felmelegedni, és kb. 3 percig sütje benne a tészta süteményeket, és melegen tartsa.

összetevők

  • 500 g liszt (lehetőleg 1050-es típus)
  • 250g főtt burgonya
  • 100g vaj
  • 100g joghurt
  • 1 kis hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • kis darab friss gyömbér
  • 1 szárított chili paprika
  • 1 teáskanál koriandermag
  • 2 teáskanál kömény
  • 4 curry levél
  • 1 tk görögszéna levél
  • friss koriander
  • Só bors

Munka lépései

1. Szitáljuk meg a lisztet, keverjük össze az élesztővel és az őrölt köménnyel. Adjunk hozzá kb. 50 g langyos ghí-t (vagy vajat), és kevés vízzel gyúrjuk össze, hogy szilárd, sima tészta legyen. Letakarva hagyjuk 30 percig kelni.

2. Gyúrjuk bele a koriandert, a sót és a frissen őrölt borsot, ízesítsük ízlés szerint. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Melegítse fel a sütőt 230 Celsius fokra. Olvasson 4-6 evőkanál vajat/ghí.

3. Vágja a tésztát ököl nagyságú darabokra, és tekerje ki hosszabbnál, mint szélesen, amíg a lapos tészta csak 0,5 cm vastag lesz. Nyomja a fokhagymadarabokat a tésztába, és csepegtesse folyékony vajjal/ghível. A sütőben a pizzakövön 5 perc alatt, vagy a kivajazott tepsien 15 perc alatt megsütjük, és melegen tartjuk.

4. A maradék tésztát 3. után dolgozza fel és fejezze be a sütést.

összetevők

  • 500g liszt
  • 1 csomag száraz élesztő
  • 125g vaj, jobb: ghee
  • 1 teáskanál kömény
  • friss koriander
  • 4 gerezd fokhagyma
  • Só bors

Munka lépései

1. Szitálja ki a lisztet, keverje össze az őrölt köménnyel és gyúrja össze vízzel, hogy szilárd, sima tészta legyen.

2. Gyúrjuk bele a koriandert, a sót és a frissen őrölt borsot, ízesítsük ízlés szerint. Olvasson 4-6 evőkanál vajat/ghí.

3. Húzza ki az asztalitenisz labda nagy tésztadarabjait 0,1 cm vékony, kerek lapos süteményekbe.

4. Hagyja a serpenyőt (lehetőleg öntöttvasból) felmelegedni, és kb. 2-3 percig sütje benne a tészta süteményeket, melegen tartsa és csepegtesse le vajjal/ghível.

összetevők

  • 500g liszt
  • 75g vaj, jobb: ghee
  • 1 teáskanál kömény
  • friss koriander
  • Só bors

Munka lépései

1. Pirítsd meg a köménymagot. A mustármagot és a koriandermagot mozsárban törje össze. Apróra vágjuk a friss koriandert

2. Keverje össze a joghurtot a sült köménnyel és a friss korianderrel.

3. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.

4. Díszítsük a raitát kukumával, a zúzott mustárral és a korianderrel.